Etat & Perspectives du marché bio en France

1 – Le marché bio en France face aux autres pays

Le marché bio français reste l’un des plus importants d’Europe mais montre des dynamiques spécifiques par rapport à ses voisins.

Le contexte post-COVID, l’inflation et la méfiance vis-à-vis des labels ont ralenti sa croissance, mais des signaux positifs apparaissent début 2025.

2 – État des lieux du marché bio : début 2025

Un retour à une croissance modérée après une période de stagnation

Après un pic de croissance entre 2015 et 2020, le marché bio en France a connu un ralentissement entre 2021 et 2023.

Raisons du ralentissement

• L’inflation qui a poussé les consommateurs vers des produits moins chers
• Une certaine défiance vis-à-vis des labels
• Montée en puissance d’alternatives comme les circuits courts, le local ou le « sans pesticides » non labellisé bio

Signes de reprise en 2025

• Stabilisation des prix
• Demande croissante de produits éthiques, traçables et de qualité
• Le marché bio représente environ 13 milliards d’euros, en légère hausse par rapport à 2023
• 10,5 % de la SAU certifiée bio
• Reprise des ventes en circuits spécialisés (Biocoop, Naturalia…)
• Grande distribution stable
• Digitalisation : plateformes, paniers bio, abonnements, click & collect

Tendances de consommation observées

• Retour au local + bio
• Demande de transparence : traçabilité, origine, production
• Bio abordable via MDD (Lidl, Leclerc…)
• Montée du bio dans la restauration collective (loi EGAlim)

Les produits bio les plus consommés

• Fruits et légumes frais : plus de 30 % du marché bio
• Produits laitiers bio : très consommés, légère baisse
• Œufs bio : environ 35 % des œufs vendus
• Pains et farines bio : ancrés dans les habitudes
• Épicerie sèche : en progression, surtout en MDD

Produits bio en forte croissance (2024–2025)

• Légumineuses bio : en forte hausse
• Produits végétariens et végétaliens bio : croissance à deux chiffres
• Cosmétiques et hygiène bio : croissance annuelle de 12 %
• Produits pour bébé bio : très demandés
• Boissons bio : rebond en 2024/2025

Attitudes des consommateurs face au bio

• Reprise de confiance progressive et consommation sélective
• Recherche de sens et de garanties (origine, traçabilité, éthique…)
• Sensibilité accrue aux prix : recours aux MDD
• Montée du bio chez les jeunes parents et urbains CSP+
• Moins de bio en grande surface, plus en circuits spécialisés
• Hausse des achats bio en ligne : Pourdebon, Aurore Market
• Consommateurs plus exigeants et mieux informés

3 – Tendances générales attendues : 2025 – 2030

1. Retour progressif à la croissance

Le marché bio devrait repartir sur une trajectoire de croissance modérée mais régulière :

• Estimée entre +3 % et +5 % par an en volume
• Potentiellement plus en valeur si la demande monte sur les produits à forte valeur ajoutée (bio local, équitable, vrac…)

2. Renforcement du bio dans la restauration collective

• La loi EGAlim impose 20 % de produits bio dans la restauration publique : cantines scolaires, hôpitaux, etc.
• Cela va booster la demande B2B avec un impact direct sur la production agricole bio

3. Hausse de la production locale

• Objectif de l’État : atteindre 18 % de SAU bio d’ici 2027 (contre ~10,5 % début 2025)
• Forte incitation à la conversion des exploitations, malgré les inquiétudes sur la rentabilité
• Structuration des filières françaises bio : blé, fruits, légumineuses, lait…

4. Bio + autre chose : l’ère des “labels combinés”

• Le bio sera combiné à d’autres engagements : local, zéro déchet, commerce équitable, HVE, bas carbone…
• Les consommateurs chercheront du “bio + utile”, et plus seulement “bio tout court”

5. Digitalisation et circuits courts boostés par la technologie

• Plateformes de vente directe, drive fermier, abonnements : fort potentiel de croissance
• L’IA et les marketplaces spécialisées permettront une meilleure personnalisation de l’offre

6. Nouvelle dynamique pour certaines catégories

Forte croissance prévue pour :

• Produits végétariens/végétaliens bio
• Cosmétiques/hygiène bio
• Produits bébé bio
• Produits bio en vrac ou zéro emballage