SAD Marketing

Cabinet d'étude de marché pour la restauration

Localiser. Analyser. Ouvrir. Rentabiliser. L'intelligence des flux au service du goût.

En restauration, le choix de l'emplacement représente 70% du succès commercial. Pas de second essai possible. Nos études de marché valident que votre futur restaurant accèdera vraiment aux clients qu'il cible.

Vérifier un emplacement Étude CAP Restaurant
Ce qui se joue

Votre restaurant peut être excellent et quand même mourir si votre zone ne tourne pas.

Flux, profil client, concurrence, horaires : quatre variables que la majorité des porteurs de projet n'analysent pas assez finement.

Les flux horaires

Un restaurant de midi dans une zone résidentielle = désastre. On analyse le rythme piéton heure par heure.

Le profil des chalands

CSP, âge, habitudes alimentaires : on valide que votre concept correspond vraiment à votre clientèle cible.

La densité concurrentielle

Combien de cuisine similaire dans un rayon de 500m ? On cartographie et on évalue la part de marché accessible.

Le potentiel livraison

Zone isochrone 10 min moto, densité résidentielle, présence Uber Eats : on modélise votre CA livraison additionnel.

Livrables

Ce que vous avez entre les mains en 10 jours

CAP Validé par simulation sur l'historique

Chiffre d'Affaires Prévisionnel Restaurant

Modélisation de votre CA HT par service (déjeuner, dîner, vente à emporter, livraison) sur 3 scénarios. Calibré sur notre référentiel de plus de 3 200 études en restauration.

  • Scénarios pessimiste / base / optimiste
  • Calcul du ticket moyen cible vs. concurrence
  • Saisonnalité intégrée
  • Business plan bancaire prêt à l'emploi
ELM Zone de chalandise

État Local de Marché

Cartographie précise de votre zone isochrone, densité de population actuelle et projetée, profil socio-démographique, fréquentation touristique si applicable.

Restitution dynamique SAD Interactive

Inclus avec toute étude

Accès à votre portail client personnalisé pour explorer vos données, filtrer par critère, et partager les analyses à vos investisseurs ou partenaires bancaires.

« Leur analyse de flux horaires nous a révélé que notre zone était dominée par du trafic pendulaire du soir, pas des déjeuners d'affaires. On a revu notre positionnement avant d'ouvrir. C'est ce qui nous a sauvés. »
SB
Fondatrice & Gérante
Bistronomie — Paris 11ème

Questions sur l'Étude de Marché Restaurant

Tout ce que vous devez savoir sur nos solutions.

Comment analysez-vous les flux spécifiques à la restauration (midi/soir) ?
Nos enquêteurs effectuent des comptages piétons et des relevés de fréquentation sur plusieurs créneaux horaires représentatifs (12h-14h, 18h-21h, weekends). Les résultats sont croisés avec les données de la zone (employés, résidents, touristes) pour vous donner une vision fiable du potentiel par service.

Évaluez-vous aussi le potentiel de livraison à domicile ?
Oui. Nous cartographions les zones isochrones de 5 à 15 minutes en deux-roues pour identifier le bassin de clientèle livraison, avec une analyse de la densité de population correspondante et une estimation du chiffre d'affaires potentiel.

Pouvez-vous nous aider à choisir entre deux emplacements concurrents ?
Absolument. Notre analyse comparative d'emplacements est l'une de nos missions les plus demandées. Nous scorons les deux sites selon les mêmes critères (flux, profil, concurrence, accessibilité) pour vous donner une recommandation étayée et objective.

Comment estimez-vous la cannibalisation entre deux restaurants ?
Grâce à nos modèles gravitaires, nous mesurons avec précision le report de chiffre d'affaires d'un point de vente existant vers une nouvelle ouverture à proximité, vous permettant de protéger la rentabilité de votre réseau.

Quelle est la précision de vos modèles de CA pour la livraison (Dark Kitchen) ?
Nos modèles intègrent des variables spécifiques à la livraison (pénétration des plateformes, temps de livraison). Nous atteignons une précision moyenne de ±10% sur le canal livraison spécifique.

Analysez-vous les flux piétons devant la vitrine ?
Oui, c'est la base de toute étude en restauration. Nous segmentons les flux par profil (travailleurs, passants, shopping) pour valider l'adéquation avec votre ticket moyen.

Faites-vous la différence entre consommation sur place et à emporter ?
Nos CAP (Chiffre d'Affaires Prévisionnels) isolent systématiquement les différents canaux de vente pour adapter vos besoins en personnel et en aménagement (nombre de places assises).

Comment la météo influence-t-elle vos prédictions ?
Nos modèles PredictOps intègrent l'historique météorologique local pour simuler l'impact sur le CA, particulièrement pour les établissements avec terrasse.

Quels sont les critères de succès pour un emplacement 'drive' ?
Nous analysons les flux pendulaires (domicile-travail), le côté de la route (plus fort intérêt au retour du travail) et la facilité d'insertion dans le trafic.

Proposez-vous des études pour la restauration collective ?
Oui, nous aidons les gestionnaires de cantines d'entreprises ou scolaires à dimensionner leurs besoins en fonction des flux de convives potentiels sur site.

Vous êtes une franchise de restauration ?

Accompagnez vos futurs franchisés avec des ELM conformes Loi Doubin et des CAP validés par simulation sur l'historique pour chaque nouvelle ouverture.

Voir les solutions Franchise

Votre emplacement mérite d'être analysé.

En 15 minutes d'échange, nous vous disons si votre zone tient la route et quel type d'étude vous convient.

Partenaire des acteurs de la Food à l'international

Prendre rendez-vous avec un consultant