Restaurants traditionnels en Guyane : chiffre d’affaires et rentabilité.
Un restaurant traditionnel en Guyane réalise un chiffre d’affaires médian de 369 k€ par an, la moitié des sociétés se situant entre 135 k€ et 743 k€ — dans la moyenne française (indice 93). La marge nette médiane est de 2,3 % et 50 % des sociétés sont déficitaires.
16 sociétés avec comptes publiés (2022-2024) sur 38 actives · Registre national des entreprises (INPI), SIRENE ·
Fourchette de chiffre d’affaires : premier quartile, médiane, troisième quartile
La barre couvre la moitié centrale des sociétés ; le trait blanc marque la médiane.
Ce que disent les comptes des restaurants traditionnels de la Guyane.
Sur 16 restaurants traditionnels en Guyane dont les comptes 2022-2024 sont publiés, la moitié réalise moins de 369 k€ de chiffre d’affaires annuel et la moitié plus ; le quart le plus modeste reste sous 135 k€, le quart le plus important dépasse 743 k€. La moyenne (475 k€) est proche de la médiane : le tissu est homogène. Face à la France (396 k€), le CA médian de la Guyane est dans la moyenne française (indice 93) ; la Guyane se classe 44ᵉ sur 88 départements publiés.
La marge nette médiane — résultat net rapporté au chiffre d’affaires — est de 2,3 % contre 2,5 % en France (49ᵉ sur 88 sur ce critère). 50 % des sociétés terminent l’exercice en perte, davantage qu’en France (33 %). Le résultat net médian s’établit à 3 887 € : c’est l’ordre de grandeur de ce qu’il reste, après rémunération du dirigeant salarié et impôt, dans une société médiane de l’activité.
Le bilan médian porte 9 844 € de capitaux propres et un endettement de 92 % du total du bilan (France : 66 %). Les sociétés ont 11 ans en médiane et 13 % ont moins de cinq ans : un renouvellement dans la norme.
Précaution de lecture : ces chiffres sont ceux des sociétés (SARL, SAS…) qui déposent leurs comptes, à l’exclusion des entreprises individuelles et des sociétés qui ont opté pour la confidentialité — 42 % des 38 sociétés actives de l’activité en Guyane. Le CA d’une société n’est pas celui d’un point de vente quand elle en exploite plusieurs. Pour un projet, la médiane départementale est un repère ; le chiffre d’affaires prévisionnel d’un emplacement se calcule sur sa zone de chalandise réelle.
| Ratio | Guyane | France |
|---|---|---|
| Chiffre d’affaires médian | 369 k€ | 396 k€ |
| Premier quartile (25 % des sociétés en dessous) | 135 k€ | 184 k€ |
| Troisième quartile (25 % au-dessus) | 743 k€ | 949 k€ |
| Chiffre d’affaires moyen | 475 k€ | 948 k€ |
| Résultat net médian | 3 887 € | 8 214 € |
| Marge nette médiane | 2,3 % | 2,5 % |
| Sociétés déficitaires | 50 % | 33 % |
| Effectif médian (sociétés le déclarant) | — | 9 |
| CA par salarié, médiane | — | 97 760 € |
| Capitaux propres médians | 9 844 € | 73 476 € |
| Endettement médian (dettes / total bilan) | 92 % | 66 % |
| Âge médian des sociétés | 11 ans | 12 ans |
| Sociétés créées depuis moins de 5 ans | 13 % | 10 % |
Qui pèse, et où en Guyane.
Les sociétés au plus gros chiffre d’affaires publié — souvent des têtes de réseau ou des multi-établissements, ce qui explique l’écart avec la médiane — et les communes qui concentrent le plus de sièges.
| Société | CA |
|---|---|
| MOETAMatoury · exercice 2024 | 1,4 M€ |
| WAH LONGCayenne · exercice 2024 | 1,1 M€ |
| PELERRDORSaint-Laurent-du-Maroni · exercice 2023 | 841 k€ |
| ROLDAN PERLET HITBOX RESTAURANTMatoury · exercice 2023 | 771 k€ |
| RESTAURANT SAM XINSaint-Laurent-du-Maroni · exercice 2023 | 734 k€ |
Communes comptant le plus de sièges
- Cayenne · 22 sociétés 326 k€ médian
- Remire-Montjoly · 4 sociétés — médian
- Kourou · 3 sociétés 203 k€ médian
- Saint-Laurent-du-Maroni · 3 sociétés 788 k€ médian
- Matoury · 2 sociétés 1,1 M€ médian
- Sinnamary · 1 sociétés — médian
- Montsinery-Tonnegrande · 1 sociétés — médian
- Regina · 1 sociétés — médian
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