Restauration · NAF 56.10A · 88 départements

Restaurants traditionnels : chiffre d’affaires et rentabilité, département par département.

Un restaurant traditionnel réalise en France un chiffre d’affaires médian de 396 k€ par an, la moitié des sociétés se situant entre 184 k€ et 949 k€. La marge nette médiane est de 2,5 %, 33 % des sociétés sont déficitaires, et l’écart entre départements va de 155 k€ à 1,0 M€ de CA médian.

10 401 sociétés avec comptes publiés (2022-2024) sur 26 819 actives · Registre national des entreprises (INPI), SIRENE · relevé du 4 septembre 2026

396 k€

de CA médian par an

moyenne 948 k€

2,5 %

de marge nette médiane

résultat net médian 8 214 €

33 %

de sociétés déficitaires

10 374 résultats publiés

97 760 €

de CA par salarié

effectif médian 9 · endettement 66 %

Département par département

Où les restaurants traditionnels font le plus de chiffre .

Classement par CA médian ; l’indice compare à la France (100). Une fiche par département détaille les quartiles, la marge, l’effectif, les fonds propres et les sociétés qui pèsent.

CA médian des restaurants traditionnels par département · France métropolitaine. Survolez un département, cliquez pour ouvrir sa fiche.

Meilleures marges nettes (≥ 30 sociétés)

#	Département	CA médian	Indice	Marge nette	Déficitaires	Sociétés
1	Vienne (86)	1,0 M€	255	1,6 %	39 %	36
2	Calvados (14)	991 k€	250	1,8 %	34 %	65
3	Ille-et-Vilaine (35)	861 k€	217	4,9 %	26 %	100
4	Moselle (57)	833 k€	210	3,8 %	21 %	53
5	Jura (39)	816 k€	206	2,3 %	28 %	18
6	Cher (18)	786 k€	199	3,2 %	9 %	23
7	Haute-Savoie (74)	739 k€	187	4,6 %	26 %	149
8	Vendée (85)	720 k€	182	4,8 %	22 %	67
9	Sarthe (72)	719 k€	182	4,3 %	15 %	27
10	Saône-et-Loire (71)	677 k€	171	3,3 %	26 %	38
11	Morbihan (56)	666 k€	168	5,5 %	21 %	47
12	Maine-et-Loire (49)	666 k€	168	2,5 %	33 %	82
13	Puy-de-Dôme (63)	663 k€	167	2,8 %	36 %	39
14	Charente-Maritime (17)	662 k€	167	4,3 %	33 %	90
15	Savoie (73)	650 k€	164	4,8 %	20 %	137
16	Gironde (33)	632 k€	160	1,5 %	40 %	191
17	Bas-Rhin (67)	630 k€	159	3,1 %	32 %	133
18	Loir-et-Cher (41)	621 k€	157	1,1 %	38 %	34
19	Indre-et-Loire (37)	557 k€	141	1,8 %	36 %	69
20	Manche (50)	557 k€	141	1,7 %	30 %	37
21	Loire-Atlantique (44)	543 k€	137	3,2 %	31 %	120
22	Côte-d'Or (21)	542 k€	137	4,5 %	18 %	72
23	Doubs (25)	536 k€	135	2,7 %	30 %	37
24	La Réunion (974)	536 k€	135	2,5 %	31 %	75
25	Hautes-Pyrénées (65)	532 k€	134	0,8 %	44 %	18
26	Côtes-d'Armor (22)	529 k€	134	5,3 %	26 %	43
27	Paris (75)	526 k€	133	3,2 %	31 %	2 002
28	Haut-Rhin (68)	524 k€	132	4,0 %	22 %	109
29	Somme (80)	521 k€	132	2,4 %	40 %	58
30	Deux-Sèvres (79)	507 k€	128	1,2 %	38 %	34
31	Yvelines (78)	494 k€	125	2,9 %	30 %	199
32	Nord (59)	489 k€	124	1,5 %	42 %	237
33	Pyrénées-Atlantiques (64)	489 k€	123	3,6 %	29 %	88
34	Seine-Maritime (76)	482 k€	122	3,5 %	31 %	114
35	Marne (51)	479 k€	121	4,6 %	21 %	52
36	Meurthe-et-Moselle (54)	472 k€	119	4,0 %	24 %	87
37	Landes (40)	457 k€	115	0,6 %	39 %	56
38	Pas-de-Calais (62)	439 k€	111	1,2 %	40 %	89
39	Haute-Garonne (31)	399 k€	101	3,0 %	36 %	195
40	Hauts-de-Seine (92)	396 k€	100	2,3 %	33 %	466
41	Loire (42)	387 k€	98	0,7 %	43 %	67
42	Rhône (69)	385 k€	97	1,8 %	34 %	338
43	Drôme (26)	373 k€	94	0,2 %	39 %	56
44	Guyane (973)	369 k€	93	2,3 %	50 %	16
45	Var (83)	360 k€	91	2,6 %	34 %	290
46	Finistère (29)	359 k€	91	5,9 %	21 %	44
47	Hérault (34)	352 k€	89	2,0 %	33 %	255
48	Haute-Corse (2B)	349 k€	88	2,8 %	27 %	30
49	Val-d'Oise (95)	347 k€	88	1,9 %	28 %	130
50	Ain (01)	342 k€	86	0,7 %	45 %	58
51	Essonne (91)	340 k€	86	1,5 %	32 %	184
52	Alpes-Maritimes (06)	336 k€	85	3,2 %	30 %	413
53	Eure-et-Loir (28)	332 k€	84	0,2 %	47 %	45
54	Eure (27)	328 k€	83	2,9 %	27 %	51
55	Pyrénées-Orientales (66)	311 k€	79	1,0 %	41 %	134
56	Lot-et-Garonne (47)	310 k€	78	1,8 %	41 %	37
57	Seine-et-Marne (77)	310 k€	78	2,8 %	26 %	230
58	Loiret (45)	307 k€	77	1,6 %	43 %	61
59	Bouches-du-Rhône (13)	305 k€	77	2,3 %	35 %	415
60	Alpes-de-Haute-Provence (04)	305 k€	77	2,9 %	32 %	28
61	Aube (10)	305 k€	77	4,5 %	13 %	24
62	Haute-Vienne (87)	304 k€	77	4,2 %	29 %	21
63	Oise (60)	302 k€	76	2,6 %	36 %	75
64	Corrèze (19)	293 k€	74	1,3 %	40 %	20
65	Val-de-Marne (94)	288 k€	73	0,8 %	41 %	316
66	Aveyron (12)	280 k€	71	3,3 %	41 %	17
67	Allier (03)	278 k€	70	1,9 %	35 %	20
68	Hautes-Alpes (05)	273 k€	69	3,2 %	26 %	31
69	Martinique (972)	268 k€	68	2,5 %	38 %	48
70	Aude (11)	268 k€	68	2,6 %	36 %	57
71	Lot (46)	267 k€	67	7,6 %	36 %	28
72	Isère (38)	254 k€	64	1,3 %	37 %	175
73	Seine-Saint-Denis (93)	246 k€	62	2,1 %	31 %	367
74	Charente (16)	239 k€	60	-0,7 %	50 %	24
75	Orne (61)	236 k€	60	2,6 %	33 %	21
76	Vaucluse (84)	235 k€	59	0,9 %	45 %	116
77	Gard (30)	232 k€	59	0,6 %	46 %	82
78	Vosges (88)	226 k€	57	0,6 %	42 %	19
79	Corse-du-Sud (2A)	225 k€	57	-1,6 %	56 %	40
80	Tarn (81)	219 k€	55	1,4 %	40 %	26
81	Nièvre (58)	215 k€	54	1,8 %	33 %	30
82	Aisne (02)	214 k€	54	1,3 %	43 %	40
83	Yonne (89)	212 k€	53	2,2 %	36 %	33
84	Ardennes (08)	206 k€	52	4,0 %	13 %	15
85	Tarn-et-Garonne (82)	205 k€	52	0,1 %	42 %	31
86	Guadeloupe (971)	191 k€	48	2,7 %	30 %	37
87	Dordogne (24)	182 k€	46	0,9 %	41 %	41
88	Ardèche (07)	155 k€	39	1,9 %	39 %	38

Les plus grosses sociétés de l’activité en France

BUFFALO GRILLMontrouge · exercice 2024 · 4 166 salariés	332 M€	−27 M€
SODEXO SPORTS ET LOISIRSGuyancourt · exercice 2024	249 M€	−7,2 M€
EXTIME FOOD & BEVERAGE PARISTremblay-en-France · exercice 2024 · 907 salariés	167 M€	−7,6 M€
NEW COURTMontrouge · exercice 2022	120 M€	−47 M€
ECP FRANCESaint-Ouen-sur-Seine · exercice 2024 · 885 salariés	82 M€	−1,2 M€

Communes comptant le plus de sièges

Nice · 363271 k€
Paris · 317484 k€
Paris · 304981 k€
Toulouse · 289533 k€
Paris · 288321 k€
Paris · 281537 k€
Paris · 278544 k€
Paris · 257970 k€

Méthode

Médiane plutôt que moyenne .

Les comptes sont ceux déposés au greffe par les sociétés, centralisés au Registre national des entreprises ; les entreprises individuelles n’y figurent pas, et 61 % des sociétés actives ont opté pour la confidentialité ou n’ont pas d’exercice récent. Nous retenons le dernier exercice publié s’il date de 2022 ou après.

La médiane sépare les sociétés en deux moitiés ; elle ignore les têtes de réseau et les multi-établissements qui gonflent la moyenne. Les quartiles donnent la fourchette dans laquelle un projet est crédible. La marge nette est calculée société par société avant d’en prendre la médiane, ce qui évite qu’une grande société pèse pour cent petites.

Même famille : Restauration rapide · Bar, café, débit de boissons · Traiteur.

Un prévisionnel pour un restaurant traditionnel

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Les mêmes comptes, autour d’un emplacement .

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Une fourchette de CA annuel à partir des dépenses réelles des ménages de la zone et de la concurrence recensée au SIRENE.

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Pour neuf activités et chaque ville de plus de 20 000 habitants : établissements recensés, marché des ménages en euros et ce qu'il reste à chacun face à la France.

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Questions sur le chiffre d’affaires des restaurants traditionnels

Tout ce que vous devez savoir sur nos solutions.

Quel est le chiffre d’affaires moyen d’un restaurant traditionnel en France ?

Le chiffre d’affaires médian des restaurants traditionnels est de 396 k€ par an (comptes 2022-2024, 10 401 sociétés), la moitié des sociétés se situant entre 184 k€ et 949 k€. La moyenne arithmétique (948 k€) est tirée vers le haut par les sociétés exploitant plusieurs établissements ; la médiane est le repère d’un point de vente.

Quelle est la marge nette d’un restaurant traditionnel ?

La marge nette médiane (résultat net rapporté au chiffre d’affaires) est de 2,5 %, pour un résultat net médian de 8 214 € ; 33 % des sociétés terminent l’exercice en perte. Ces ratios s’entendent après rémunération du dirigeant salarié et après impôt sur les sociétés, et varient nettement d’un département à l’autre : voir le classement de cette page.

Dans quels départements le chiffre d’affaires est-il le plus élevé ?

Sur les 88 départements publiés, le CA médian est le plus élevé Vienne (1,0 M€), Calvados (991 k€), Ille-et-Vilaine (861 k€) et le plus faible Ardèche (155 k€), Dordogne (182 k€), Guadeloupe (191 k€). Un CA médian élevé traduit des formats plus grands ou des loyers plus lourds autant qu’un marché plus riche : la marge nette, classée séparément, complète la lecture.

D’où viennent ces chiffres ?

Des comptes annuels déposés au greffe et centralisés au Registre national des entreprises (INPI), rapprochés du répertoire SIRENE pour le code NAF 56.10A et le département du siège. Pour chaque société active, SAD Marketing retient le dernier exercice publié s’il date de 2022 ou après ; les sociétés ayant opté pour la confidentialité et les liasses aberrantes sont écartées. Une fiche départementale n’est publiée qu’avec au moins 15 comptes exploitables. Relevé du 4 septembre 2026.