Restaurants traditionnels en Seine-Maritime : chiffre d’affaires et rentabilité.
Un restaurant traditionnel en Seine-Maritime réalise un chiffre d’affaires médian de 482 k€ par an, la moitié des sociétés se situant entre 192 k€ et 1,0 M€ — au-dessus de la moyenne française (indice 120). La marge nette médiane est de 3,5 % et 30 % des sociétés sont déficitaires.
112 sociétés avec comptes publiés (2022-2024) sur 326 actives · Registre national des entreprises (INPI), SIRENE ·
Fourchette de chiffre d’affaires : premier quartile, médiane, troisième quartile
La barre couvre la moitié centrale des sociétés ; le trait blanc marque la médiane.
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Ce que disent les comptes des restaurants traditionnels de la Seine-Maritime.
Sur 112 restaurants traditionnels en Seine-Maritime dont les comptes 2022-2024 sont publiés, la moitié réalise moins de 482 k€ de chiffre d’affaires annuel et la moitié plus ; le quart le plus modeste reste sous 192 k€, le quart le plus important dépasse 1,0 M€. La moyenne (812 k€) est très supérieure à la médiane, tirée par quelques sociétés à plusieurs établissements : c’est la médiane qu’il faut retenir pour un point de vente. Face à la France (400 k€), le CA médian de la Seine-Maritime est au-dessus de la moyenne française (indice 120) ; la Seine-Maritime se classe 34ᵉ sur 88 départements publiés.
La marge nette médiane — résultat net rapporté au chiffre d’affaires — est de 3,5 % contre 2,6 % en France (19ᵉ sur 88 sur ce critère). 30 % des sociétés terminent l’exercice en perte, moins qu’en France (33 %). Le résultat net médian s’établit à 14 128 € : c’est l’ordre de grandeur de ce qu’il reste, après rémunération du dirigeant salarié et impôt, dans une société médiane de l’activité.
Les 8 sociétés qui déclarent leur effectif emploient 12 salariés en médiane, pour 100 k€ de chiffre d’affaires par salarié (France : 97 587 €). L’effectif n’est renseigné que dans une minorité de liasses : il décrit plutôt les sociétés structurées que le tissu entier.
Le bilan médian porte 108 k€ de capitaux propres et un endettement de 60 % du total du bilan (France : 66 %). Les sociétés ont 11 ans en médiane et 10 % ont moins de cinq ans : un tissu installé, où les créations sont rares et les reprises la voie d’entrée habituelle.
Précaution de lecture : ces chiffres sont ceux des sociétés (SARL, SAS…) qui déposent leurs comptes, à l’exclusion des entreprises individuelles et des sociétés qui ont opté pour la confidentialité — 34 % des 326 sociétés actives de l’activité en Seine-Maritime. Le CA d’une société n’est pas celui d’un point de vente quand elle en exploite plusieurs. Pour un projet, la médiane départementale est un repère ; le chiffre d’affaires prévisionnel d’un emplacement se calcule sur sa zone de chalandise réelle.
| Ratio | Seine-Maritime | France |
|---|---|---|
| Chiffre d’affaires médian | 482 k€ | 400 k€ |
| Premier quartile (25 % des sociétés en dessous) | 192 k€ | 187 k€ |
| Troisième quartile (25 % au-dessus) | 1,0 M€ | 962 k€ |
| Chiffre d’affaires moyen | 812 k€ | 959 k€ |
| Résultat net médian | 14 128 € | 8 508 € |
| Marge nette médiane | 3,5 % | 2,6 % |
| Sociétés déficitaires | 30 % | 33 % |
| Effectif médian (sociétés le déclarant) | 12 | 9 |
| CA par salarié, médiane | 100 k€ | 97 587 € |
| Capitaux propres médians | 108 k€ | 74 723 € |
| Endettement médian (dettes / total bilan) | 60 % | 66 % |
| Âge médian des sociétés | 11 ans | 12 ans |
| Sociétés créées depuis moins de 5 ans | 10 % | 9 % |
Qui pèse, et où en Seine-Maritime.
Les sociétés au plus gros chiffre d’affaires publié — souvent des têtes de réseau ou des multi-établissements, ce qui explique l’écart avec la médiane — et les communes qui concentrent le plus de sièges.
| Société | CA |
|---|---|
| LA TAVERNE PAILLETTELe Havre · exercice 2024 | 4,3 M€ |
| T.M.K.Le Havre · exercice 2024 | 3,8 M€ |
| ALL SPORTS CAFE ROUENRouen · exercice 2024 | 3,8 M€ |
| PAVILLON 19Barentin · exercice 2023 | 3,6 M€ |
| LA FABRIQUETourville-la-Riviere · exercice 2024 | 3,5 M€ |
Communes comptant le plus de sièges
- Rouen · 92 sociétés 790 k€ médian
- Le Havre · 56 sociétés 214 k€ médian
- Dieppe · 17 sociétés 777 k€ médian
- Etretat · 10 sociétés 1,2 M€ médian
- Le Treport · 8 sociétés 1,2 M€ médian
- Sotteville-les-Rouen · 8 sociétés 437 k€ médian
- Montivilliers · 7 sociétés 2,4 M€ médian
- Tourville-la-Riviere · 7 sociétés 1,8 M€ médian
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