Restaurants traditionnels dans l’Eure : chiffre d’affaires et rentabilité.
Un restaurant traditionnel dans l’Eure réalise un chiffre d’affaires médian de 328 k€ par an, la moitié des sociétés se situant entre 190 k€ et 464 k€ — en dessous de la moyenne française (indice 83). La marge nette médiane est de 2,9 % et 27 % des sociétés sont déficitaires.
51 sociétés avec comptes publiés (2022-2024) sur 125 actives · Registre national des entreprises (INPI), SIRENE ·
Fourchette de chiffre d’affaires : premier quartile, médiane, troisième quartile
La barre couvre la moitié centrale des sociétés ; le trait blanc marque la médiane.
Ce que disent les comptes des restaurants traditionnels de l’Eure.
Sur 51 restaurants traditionnels dans l’Eure dont les comptes 2022-2024 sont publiés, la moitié réalise moins de 328 k€ de chiffre d’affaires annuel et la moitié plus ; le quart le plus modeste reste sous 190 k€, le quart le plus important dépasse 464 k€. La moyenne (418 k€) est proche de la médiane : le tissu est homogène. Face à la France (396 k€), le CA médian de l’Eure est en dessous de la moyenne française (indice 83) ; l’Eure se classe 54ᵉ sur 88 départements publiés.
La marge nette médiane — résultat net rapporté au chiffre d’affaires — est de 2,9 % contre 2,5 % en France (31ᵉ sur 88 sur ce critère). 27 % des sociétés terminent l’exercice en perte, moins qu’en France (33 %). Le résultat net médian s’établit à 11 520 € : c’est l’ordre de grandeur de ce qu’il reste, après rémunération du dirigeant salarié et impôt, dans une société médiane de l’activité.
Le bilan médian porte 51 258 € de capitaux propres et un endettement de 74 % du total du bilan (France : 66 %). Les sociétés ont 12 ans en médiane et 9 % ont moins de cinq ans : un tissu installé, où les créations sont rares et les reprises la voie d’entrée habituelle.
Précaution de lecture : ces chiffres sont ceux des sociétés (SARL, SAS…) qui déposent leurs comptes, à l’exclusion des entreprises individuelles et des sociétés qui ont opté pour la confidentialité — 41 % des 125 sociétés actives de l’activité dans l’Eure. Le CA d’une société n’est pas celui d’un point de vente quand elle en exploite plusieurs. Pour un projet, la médiane départementale est un repère ; le chiffre d’affaires prévisionnel d’un emplacement se calcule sur sa zone de chalandise réelle.
| Ratio | Eure | France |
|---|---|---|
| Chiffre d’affaires médian | 328 k€ | 396 k€ |
| Premier quartile (25 % des sociétés en dessous) | 190 k€ | 184 k€ |
| Troisième quartile (25 % au-dessus) | 464 k€ | 949 k€ |
| Chiffre d’affaires moyen | 418 k€ | 948 k€ |
| Résultat net médian | 11 520 € | 8 214 € |
| Marge nette médiane | 2,9 % | 2,5 % |
| Sociétés déficitaires | 27 % | 33 % |
| Effectif médian (sociétés le déclarant) | 12 | 9 |
| CA par salarié, médiane | 77 428 € | 97 760 € |
| Capitaux propres médians | 51 258 € | 73 476 € |
| Endettement médian (dettes / total bilan) | 74 % | 66 % |
| Âge médian des sociétés | 12 ans | 12 ans |
| Sociétés créées depuis moins de 5 ans | 9 % | 10 % |
Qui pèse, et où dans l’Eure.
Les sociétés au plus gros chiffre d’affaires publié — souvent des têtes de réseau ou des multi-établissements, ce qui explique l’écart avec la médiane — et les communes qui concentrent le plus de sièges.
| Société | CA |
|---|---|
| BUFFAL'EUREVernon · exercice 2024 | 1,9 M€ |
| CTMEvreux · exercice 2024 | 1,5 M€ |
| AGAPANTHUSLe Vieil Evreux · exercice 2023 | 1,4 M€ |
| HOTEL BAUDYGiverny · exercice 2023 | 1,2 M€ |
| SUSHI ALTEvreux · exercice 2024 | 929 k€ |
Communes comptant le plus de sièges
- Evreux · 21 sociétés 349 k€ médian
- Pont-Audemer · 12 sociétés 253 k€ médian
- Vernon · 11 sociétés 315 k€ médian
- Gisors · 7 sociétés 258 k€ médian
- Bernay · 6 sociétés — médian
- Les Andelys · 4 sociétés 165 k€ médian
- Verneuil d'Avre et d'Iton · 4 sociétés 365 k€ médian
- Gaillon · 3 sociétés 330 k€ médian
De la médiane départementale au prévisionnel de votre emplacement .
Une banque lira votre prévisionnel à la lumière de ces ratios : un CA au-dessus du troisième quartile ou une marge deux fois supérieure à la médiane devront être justifiés. La justification, c’est l’emplacement — la population et les dépenses accessibles, les concurrents présents, le flux de passage.
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