Restaurants traditionnels dans l’Aude : chiffre d’affaires et rentabilité.
Un restaurant traditionnel dans l’Aude réalise un chiffre d’affaires médian de 268 k€ par an, la moitié des sociétés se situant entre 158 k€ et 533 k€ — nettement en dessous de la moyenne française (indice 68). La marge nette médiane est de 2,6 % et 36 % des sociétés sont déficitaires.
57 sociétés avec comptes publiés (2022-2024) sur 151 actives · Registre national des entreprises (INPI), SIRENE ·
Fourchette de chiffre d’affaires : premier quartile, médiane, troisième quartile
La barre couvre la moitié centrale des sociétés ; le trait blanc marque la médiane.
Ce que disent les comptes des restaurants traditionnels de l’Aude.
Sur 57 restaurants traditionnels dans l’Aude dont les comptes 2022-2024 sont publiés, la moitié réalise moins de 268 k€ de chiffre d’affaires annuel et la moitié plus ; le quart le plus modeste reste sous 158 k€, le quart le plus important dépasse 533 k€. La moyenne (698 k€) est très supérieure à la médiane, tirée par quelques sociétés à plusieurs établissements : c’est la médiane qu’il faut retenir pour un point de vente. Face à la France (396 k€), le CA médian de l’Aude est nettement en dessous de la moyenne française (indice 68) ; l’Aude se classe 70ᵉ sur 88 départements publiés.
La marge nette médiane — résultat net rapporté au chiffre d’affaires — est de 2,6 % contre 2,5 % en France (38ᵉ sur 88 sur ce critère). 36 % des sociétés terminent l’exercice en perte, davantage qu’en France (33 %). Le résultat net médian s’établit à 7 301 € : c’est l’ordre de grandeur de ce qu’il reste, après rémunération du dirigeant salarié et impôt, dans une société médiane de l’activité.
Le bilan médian porte 73 993 € de capitaux propres et un endettement de 63 % du total du bilan (France : 66 %). Les sociétés ont 11 ans en médiane et 9 % ont moins de cinq ans : un tissu installé, où les créations sont rares et les reprises la voie d’entrée habituelle.
Précaution de lecture : ces chiffres sont ceux des sociétés (SARL, SAS…) qui déposent leurs comptes, à l’exclusion des entreprises individuelles et des sociétés qui ont opté pour la confidentialité — 38 % des 151 sociétés actives de l’activité dans l’Aude. Le CA d’une société n’est pas celui d’un point de vente quand elle en exploite plusieurs. Pour un projet, la médiane départementale est un repère ; le chiffre d’affaires prévisionnel d’un emplacement se calcule sur sa zone de chalandise réelle.
| Ratio | Aude | France |
|---|---|---|
| Chiffre d’affaires médian | 268 k€ | 396 k€ |
| Premier quartile (25 % des sociétés en dessous) | 158 k€ | 184 k€ |
| Troisième quartile (25 % au-dessus) | 533 k€ | 949 k€ |
| Chiffre d’affaires moyen | 698 k€ | 948 k€ |
| Résultat net médian | 7 301 € | 8 214 € |
| Marge nette médiane | 2,6 % | 2,5 % |
| Sociétés déficitaires | 36 % | 33 % |
| Effectif médian (sociétés le déclarant) | 4 | 9 |
| CA par salarié, médiane | 90 969 € | 97 760 € |
| Capitaux propres médians | 73 993 € | 73 476 € |
| Endettement médian (dettes / total bilan) | 63 % | 66 % |
| Âge médian des sociétés | 11 ans | 12 ans |
| Sociétés créées depuis moins de 5 ans | 9 % | 10 % |
Qui pèse, et où dans l’Aude.
Les sociétés au plus gros chiffre d’affaires publié — souvent des têtes de réseau ou des multi-établissements, ce qui explique l’écart avec la médiane — et les communes qui concentrent le plus de sièges.
| Société | CA |
|---|---|
| SOCIETE TOURISME HOSPITALETNarbonne · exercice 2024 | 11 M€ |
| SARL "GILLES GOUJON"Fontjoncouse · exercice 2024 | 5,0 M€ |
| 4AB NARBONNENarbonne · exercice 2024 | 2,1 M€ |
| LA GUINGUETTE D'ARGENSArgens-Minervois · exercice 2023 | 1,7 M€ |
| H.M.R.Castelnaudary · exercice 2024 | 1,6 M€ |
Communes comptant le plus de sièges
- Narbonne · 36 sociétés 321 k€ médian
- Carcassonne · 30 sociétés 243 k€ médian
- Leucate · 17 sociétés 191 k€ médian
- Gruissan · 15 sociétés 330 k€ médian
- Fleury · 11 sociétés 284 k€ médian
- Castelnaudary · 7 sociétés 936 k€ médian
- Port-la-Nouvelle · 4 sociétés — médian
- Homps · 2 sociétés 378 k€ médian
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Restaurants traditionnels dans les départements voisins · Occitanie
- Aveyron (12)17 sociétés · marge 3,3 % 280 k€
- Gard (30)82 sociétés · marge 0,6 % 232 k€
- Haute-Garonne (31)195 sociétés · marge 3,0 % 399 k€
- Hérault (34)255 sociétés · marge 2,0 % 352 k€
- Lot (46)28 sociétés · marge 7,6 % 267 k€
- Hautes-Pyrénées (65)18 sociétés · marge 0,8 % 532 k€
- Pyrénées-Orientales (66)134 sociétés · marge 1,0 % 311 k€
- Tarn (81)26 sociétés · marge 1,4 % 219 k€
- Tarn-et-Garonne (82)31 sociétés · marge 0,1 % 205 k€
Autres activités dans l’Aude
- Restauration rapide 167 k€marge 4,1 %
- Garage, entretien automobile 382 k€marge 1,6 %
- Agence immobilière 120 k€marge 4,1 %
- Électricien 329 k€marge 5,0 %
- Plombier-chauffagiste 145 k€marge 1,2 %
- Supermarché 13 M€marge 2,3 %
- Concession, commerce de voitures 19 M€marge 0,4 %
- Épicerie, alimentation générale 355 k€marge 1,0 %
- Bar, café, débit de boissons 156 k€marge -0,7 %
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Questions sur les restaurants traditionnels dans l’Aude
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