Restaurants traditionnels dans les Hautes-Pyrénées : chiffre d’affaires et rentabilité.
Un restaurant traditionnel dans les Hautes-Pyrénées réalise un chiffre d’affaires médian de 562 k€ par an, la moitié des sociétés se situant entre 125 k€ et 903 k€ — nettement au-dessus de la moyenne française (indice 140). La marge nette médiane est de 1,3 % et 41 % des sociétés sont déficitaires.
17 sociétés avec comptes publiés (2022-2024) sur 78 actives · Registre national des entreprises (INPI), SIRENE ·
Fourchette de chiffre d’affaires : premier quartile, médiane, troisième quartile
La barre couvre la moitié centrale des sociétés ; le trait blanc marque la médiane.
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Ce que disent les comptes des restaurants traditionnels des Hautes-Pyrénées.
Sur 17 restaurants traditionnels dans les Hautes-Pyrénées dont les comptes 2022-2024 sont publiés, la moitié réalise moins de 562 k€ de chiffre d’affaires annuel et la moitié plus ; le quart le plus modeste reste sous 125 k€, le quart le plus important dépasse 903 k€. La moyenne (927 k€) est très supérieure à la médiane, tirée par quelques sociétés à plusieurs établissements : c’est la médiane qu’il faut retenir pour un point de vente. Face à la France (400 k€), le CA médian des Hautes-Pyrénées est nettement au-dessus de la moyenne française (indice 140) ; les Hautes-Pyrénées se classe 20ᵉ sur 88 départements publiés.
La marge nette médiane — résultat net rapporté au chiffre d’affaires — est de 1,3 % contre 2,6 % en France, soit −1,3 point (70ᵉ sur 88 sur ce critère). 41 % des sociétés terminent l’exercice en perte, davantage qu’en France (33 %). Le résultat net médian s’établit à 10 717 € : c’est l’ordre de grandeur de ce qu’il reste, après rémunération du dirigeant salarié et impôt, dans une société médiane de l’activité.
Le bilan médian porte 103 k€ de capitaux propres et un endettement de 53 % du total du bilan (France : 66 %). Les sociétés ont 13 ans en médiane et 12 % ont moins de cinq ans : un renouvellement dans la norme.
Précaution de lecture : ces chiffres sont ceux des sociétés (SARL, SAS…) qui déposent leurs comptes, à l’exclusion des entreprises individuelles et des sociétés qui ont opté pour la confidentialité — 22 % des 78 sociétés actives de l’activité dans les Hautes-Pyrénées. Le CA d’une société n’est pas celui d’un point de vente quand elle en exploite plusieurs. Pour un projet, la médiane départementale est un repère ; le chiffre d’affaires prévisionnel d’un emplacement se calcule sur sa zone de chalandise réelle.
| Ratio | Hautes-Pyrénées | France |
|---|---|---|
| Chiffre d’affaires médian | 562 k€ | 400 k€ |
| Premier quartile (25 % des sociétés en dessous) | 125 k€ | 187 k€ |
| Troisième quartile (25 % au-dessus) | 903 k€ | 962 k€ |
| Chiffre d’affaires moyen | 927 k€ | 959 k€ |
| Résultat net médian | 10 717 € | 8 508 € |
| Marge nette médiane | 1,3 % | 2,6 % |
| Sociétés déficitaires | 41 % | 33 % |
| Effectif médian (sociétés le déclarant) | — | 9 |
| CA par salarié, médiane | — | 97 587 € |
| Capitaux propres médians | 103 k€ | 74 723 € |
| Endettement médian (dettes / total bilan) | 53 % | 66 % |
| Âge médian des sociétés | 13 ans | 12 ans |
| Sociétés créées depuis moins de 5 ans | 12 % | 9 % |
Qui pèse, et où dans les Hautes-Pyrénées.
Les sociétés au plus gros chiffre d’affaires publié — souvent des têtes de réseau ou des multi-établissements, ce qui explique l’écart avec la médiane — et les communes qui concentrent le plus de sièges.
| Société | CA |
|---|---|
| SAINT SAUVEURLourdes · exercice 2024 | 5,2 M€ |
| SELTLourdes · exercice 2024 | 3,1 M€ |
| SOVERLuz-Saint-Sauveur · exercice 2022 | 1,4 M€ |
| YOU SUSHI TARBESTarbes · exercice 2024 | 1,0 M€ |
| SARL ROYALTYCauterets · exercice 2024 | 903 k€ |
Communes comptant le plus de sièges
- Tarbes · 18 sociétés 501 k€ médian
- Lourdes · 16 sociétés 482 k€ médian
- Bagneres-de-Bigorre · 7 sociétés — médian
- Saint-Lary-Soulan · 6 sociétés — médian
- Argeles-Gazost · 4 sociétés 840 k€ médian
- Cauterets · 3 sociétés 903 k€ médian
- Luz-Saint-Sauveur · 3 sociétés 1,4 M€ médian
- Loudenvielle · 2 sociétés — médian
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Restaurants traditionnels dans les départements voisins · Occitanie
- Aude (11)55 sociétés · marge 3,4 % 268 k€
- Aveyron (12)16 sociétés · marge 2,9 % 291 k€
- Gard (30)81 sociétés · marge 0,5 % 230 k€
- Haute-Garonne (31)196 sociétés · marge 2,8 % 398 k€
- Hérault (34)248 sociétés · marge 2,1 % 362 k€
- Lot (46)27 sociétés · marge 8,0 % 271 k€
- Pyrénées-Orientales (66)126 sociétés · marge 1,2 % 313 k€
- Tarn (81)27 sociétés · marge 1,5 % 219 k€
- Tarn-et-Garonne (82)29 sociétés · marge 0,1 % 293 k€
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