Restaurants traditionnels en Haute-Garonne : chiffre d’affaires et rentabilité.
Un restaurant traditionnel en Haute-Garonne réalise un chiffre d’affaires médian de 399 k€ par an, la moitié des sociétés se situant entre 186 k€ et 1,1 M€ — dans la moyenne française (indice 101). La marge nette médiane est de 3,0 % et 36 % des sociétés sont déficitaires.
195 sociétés avec comptes publiés (2022-2024) sur 553 actives · Registre national des entreprises (INPI), SIRENE ·
Fourchette de chiffre d’affaires : premier quartile, médiane, troisième quartile
La barre couvre la moitié centrale des sociétés ; le trait blanc marque la médiane.
Ce que disent les comptes des restaurants traditionnels de la Haute-Garonne.
Sur 195 restaurants traditionnels en Haute-Garonne dont les comptes 2022-2024 sont publiés, la moitié réalise moins de 399 k€ de chiffre d’affaires annuel et la moitié plus ; le quart le plus modeste reste sous 186 k€, le quart le plus important dépasse 1,1 M€. La moyenne (824 k€) est très supérieure à la médiane, tirée par quelques sociétés à plusieurs établissements : c’est la médiane qu’il faut retenir pour un point de vente. Face à la France (396 k€), le CA médian de la Haute-Garonne est dans la moyenne française (indice 101) ; la Haute-Garonne se classe 39ᵉ sur 88 départements publiés.
La marge nette médiane — résultat net rapporté au chiffre d’affaires — est de 3,0 % contre 2,5 % en France (29ᵉ sur 88 sur ce critère). 36 % des sociétés terminent l’exercice en perte, davantage qu’en France (33 %). Le résultat net médian s’établit à 11 836 € : c’est l’ordre de grandeur de ce qu’il reste, après rémunération du dirigeant salarié et impôt, dans une société médiane de l’activité.
Les 8 sociétés qui déclarent leur effectif emploient 12 salariés en médiane, pour 85 144 € de chiffre d’affaires par salarié (France : 97 760 €). L’effectif n’est renseigné que dans une minorité de liasses : il décrit plutôt les sociétés structurées que le tissu entier.
Le bilan médian porte 62 861 € de capitaux propres et un endettement de 71 % du total du bilan (France : 66 %). Les sociétés ont 12 ans en médiane et 9 % ont moins de cinq ans : un tissu installé, où les créations sont rares et les reprises la voie d’entrée habituelle.
Précaution de lecture : ces chiffres sont ceux des sociétés (SARL, SAS…) qui déposent leurs comptes, à l’exclusion des entreprises individuelles et des sociétés qui ont opté pour la confidentialité — 35 % des 553 sociétés actives de l’activité en Haute-Garonne. Le CA d’une société n’est pas celui d’un point de vente quand elle en exploite plusieurs. Pour un projet, la médiane départementale est un repère ; le chiffre d’affaires prévisionnel d’un emplacement se calcule sur sa zone de chalandise réelle.
| Ratio | Haute-Garonne | France |
|---|---|---|
| Chiffre d’affaires médian | 399 k€ | 396 k€ |
| Premier quartile (25 % des sociétés en dessous) | 186 k€ | 184 k€ |
| Troisième quartile (25 % au-dessus) | 1,1 M€ | 949 k€ |
| Chiffre d’affaires moyen | 824 k€ | 948 k€ |
| Résultat net médian | 11 836 € | 8 214 € |
| Marge nette médiane | 3,0 % | 2,5 % |
| Sociétés déficitaires | 36 % | 33 % |
| Effectif médian (sociétés le déclarant) | 12 | 9 |
| CA par salarié, médiane | 85 144 € | 97 760 € |
| Capitaux propres médians | 62 861 € | 73 476 € |
| Endettement médian (dettes / total bilan) | 71 % | 66 % |
| Âge médian des sociétés | 12 ans | 12 ans |
| Sociétés créées depuis moins de 5 ans | 9 % | 10 % |
Qui pèse, et où en Haute-Garonne.
Les sociétés au plus gros chiffre d’affaires publié — souvent des têtes de réseau ou des multi-établissements, ce qui explique l’écart avec la médiane — et les communes qui concentrent le plus de sièges.
| Société | CA |
|---|---|
| HADRIENToulouse · exercice 2024 | 8,3 M€ |
| L'ENTRECOTEToulouse · exercice 2023 | 6,8 M€ |
| PRIMA VERDEL'Union · exercice 2024 | 4,9 M€ |
| HS3BToulouse · exercice 2024 | 3,9 M€ |
| LA DINEEAvignonet-Lauragais · exercice 2022 | 3,9 M€ |
Communes comptant le plus de sièges
- Toulouse · 289 sociétés 533 k€ médian
- Blagnac · 17 sociétés 2,0 M€ médian
- Muret · 14 sociétés 1,3 M€ médian
- Colomiers · 13 sociétés 121 k€ médian
- Labege · 12 sociétés 1,2 M€ médian
- Balma · 11 sociétés 549 k€ médian
- L'Union · 10 sociétés 2,5 M€ médian
- Plaisance-du-Touch · 8 sociétés 1,4 M€ médian
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Restaurants traditionnels dans les départements voisins · Occitanie
- Aude (11)57 sociétés · marge 2,6 % 268 k€
- Aveyron (12)17 sociétés · marge 3,3 % 280 k€
- Gard (30)82 sociétés · marge 0,6 % 232 k€
- Hérault (34)255 sociétés · marge 2,0 % 352 k€
- Lot (46)28 sociétés · marge 7,6 % 267 k€
- Hautes-Pyrénées (65)18 sociétés · marge 0,8 % 532 k€
- Pyrénées-Orientales (66)134 sociétés · marge 1,0 % 311 k€
- Tarn (81)26 sociétés · marge 1,4 % 219 k€
- Tarn-et-Garonne (82)31 sociétés · marge 0,1 % 205 k€
Autres activités en Haute-Garonne
- Restauration rapide 259 k€marge 1,2 %
- Électricien 294 k€marge 4,5 %
- Agence immobilière 213 k€marge 3,7 %
- Concession, commerce de voitures 1,5 M€marge 1,0 %
- Cabinet d’expertise comptable 463 k€marge 8,4 %
- Garage, entretien automobile 520 k€marge 3,6 %
- Salon de coiffure 68 776 €marge 4,2 %
- Peinture en bâtiment 153 k€marge 7,2 %
- Hôtel 863 k€marge 1,0 %
- Plombier-chauffagiste 239 k€marge 6,1 %
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Questions sur les restaurants traditionnels en Haute-Garonne
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