Restaurants traditionnels dans le Bas-Rhin : chiffre d’affaires et rentabilité.
Un restaurant traditionnel dans le Bas-Rhin réalise un chiffre d’affaires médian de 625 k€ par an, la moitié des sociétés se situant entre 218 k€ et 1,3 M€ — nettement au-dessus de la moyenne française (indice 156). La marge nette médiane est de 3,0 % et 32 % des sociétés sont déficitaires.
134 sociétés avec comptes publiés (2022-2024) sur 505 actives · Registre national des entreprises (INPI), SIRENE ·
Fourchette de chiffre d’affaires : premier quartile, médiane, troisième quartile
La barre couvre la moitié centrale des sociétés ; le trait blanc marque la médiane.
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Ce que disent les comptes des restaurants traditionnels du Bas-Rhin.
Sur 134 restaurants traditionnels dans le Bas-Rhin dont les comptes 2022-2024 sont publiés, la moitié réalise moins de 625 k€ de chiffre d’affaires annuel et la moitié plus ; le quart le plus modeste reste sous 218 k€, le quart le plus important dépasse 1,3 M€. La moyenne (1,2 M€) est très supérieure à la médiane, tirée par quelques sociétés à plusieurs établissements : c’est la médiane qu’il faut retenir pour un point de vente. Face à la France (400 k€), le CA médian du Bas-Rhin est nettement au-dessus de la moyenne française (indice 156) ; le Bas-Rhin se classe 16ᵉ sur 88 départements publiés.
La marge nette médiane — résultat net rapporté au chiffre d’affaires — est de 3,0 % contre 2,6 % en France (28ᵉ sur 88 sur ce critère). 32 % des sociétés terminent l’exercice en perte, comme en France (33 %). Le résultat net médian s’établit à 14 308 € : c’est l’ordre de grandeur de ce qu’il reste, après rémunération du dirigeant salarié et impôt, dans une société médiane de l’activité.
Les 12 sociétés qui déclarent leur effectif emploient 14 salariés en médiane, pour 102 k€ de chiffre d’affaires par salarié (France : 97 587 €). L’effectif n’est renseigné que dans une minorité de liasses : il décrit plutôt les sociétés structurées que le tissu entier.
Le bilan médian porte 107 k€ de capitaux propres et un endettement de 70 % du total du bilan (France : 66 %). Les sociétés ont 15 ans en médiane et 3 % ont moins de cinq ans : un tissu installé, où les créations sont rares et les reprises la voie d’entrée habituelle.
Précaution de lecture : ces chiffres sont ceux des sociétés (SARL, SAS…) qui déposent leurs comptes, à l’exclusion des entreprises individuelles et des sociétés qui ont opté pour la confidentialité — 27 % des 505 sociétés actives de l’activité dans le Bas-Rhin. Le CA d’une société n’est pas celui d’un point de vente quand elle en exploite plusieurs. Pour un projet, la médiane départementale est un repère ; le chiffre d’affaires prévisionnel d’un emplacement se calcule sur sa zone de chalandise réelle.
| Ratio | Bas-Rhin | France |
|---|---|---|
| Chiffre d’affaires médian | 625 k€ | 400 k€ |
| Premier quartile (25 % des sociétés en dessous) | 218 k€ | 187 k€ |
| Troisième quartile (25 % au-dessus) | 1,3 M€ | 962 k€ |
| Chiffre d’affaires moyen | 1,2 M€ | 959 k€ |
| Résultat net médian | 14 308 € | 8 508 € |
| Marge nette médiane | 3,0 % | 2,6 % |
| Sociétés déficitaires | 32 % | 33 % |
| Effectif médian (sociétés le déclarant) | 14 | 9 |
| CA par salarié, médiane | 102 k€ | 97 587 € |
| Capitaux propres médians | 107 k€ | 74 723 € |
| Endettement médian (dettes / total bilan) | 70 % | 66 % |
| Âge médian des sociétés | 15 ans | 12 ans |
| Sociétés créées depuis moins de 5 ans | 3 % | 9 % |
Qui pèse, et où dans le Bas-Rhin.
Les sociétés au plus gros chiffre d’affaires publié — souvent des têtes de réseau ou des multi-établissements, ce qui explique l’écart avec la médiane — et les communes qui concentrent le plus de sièges.
| Société | CA |
|---|---|
| CHEZ JULIENPlaine · exercice 2024 | 16 M€ |
| SOCIETE DE RESTAURATION ET DE RECEPTION STRASBOURGEOISEStrasbourg · exercice 2023 | 8,8 M€ |
| BISCHENBERG SABischoffsheim · exercice 2024 | 7,9 M€ |
| RESTAURANT ET CAVEAU DE LA CATHEDRALEStrasbourg · exercice 2023 | 4,8 M€ |
| VILLA RENE LALIQUE SASWingen-sur-Moder · exercice 2023 | 4,7 M€ |
Communes comptant le plus de sièges
- Strasbourg · 207 sociétés 902 k€ médian
- Schiltigheim · 19 sociétés 257 k€ médian
- Haguenau · 18 sociétés 553 k€ médian
- Selestat · 13 sociétés 234 k€ médian
- Obernai · 10 sociétés 733 k€ médian
- Illkirch-Graffenstaden · 9 sociétés 129 k€ médian
- Saverne · 9 sociétés 131 k€ médian
- La Wantzenau · 7 sociétés — médian
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Restaurants traditionnels dans les départements voisins · Grand Est
- Ardennes (08)15 sociétés · marge 4,0 % 206 k€
- Aube (10)24 sociétés · marge 4,5 % 305 k€
- Marne (51)51 sociétés · marge 4,7 % 472 k€
- Meurthe-et-Moselle (54)87 sociétés · marge 4,0 % 487 k€
- Moselle (57)50 sociétés · marge 3,7 % 856 k€
- Haut-Rhin (68)106 sociétés · marge 4,0 % 525 k€
- Vosges (88)18 sociétés · marge 0,8 % 270 k€
Autres activités dans le Bas-Rhin
- Restauration rapide 450 k€marge 1,4 %
- Garage, entretien automobile 536 k€marge 2,6 %
- Hôtel 1,5 M€marge 3,4 %
- Concession, commerce de voitures 5,0 M€marge 0,5 %
- Électricien 723 k€marge 4,8 %
- Supermarché 2,0 M€marge 0,8 %
- Agence immobilière 316 k€marge 3,1 %
- Peinture en bâtiment 280 k€marge 2,4 %
- Cabinet d’expertise comptable 944 k€marge 8,2 %
- Pharmacie 3,2 M€marge 4,5 %
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