Restaurants traditionnels dans le Haut-Rhin : chiffre d’affaires et rentabilité.
Un restaurant traditionnel dans le Haut-Rhin réalise un chiffre d’affaires médian de 524 k€ par an, la moitié des sociétés se situant entre 259 k€ et 1,2 M€ — nettement au-dessus de la moyenne française (indice 132). La marge nette médiane est de 4,0 % et 22 % des sociétés sont déficitaires.
109 sociétés avec comptes publiés (2022-2024) sur 348 actives · Registre national des entreprises (INPI), SIRENE ·
Fourchette de chiffre d’affaires : premier quartile, médiane, troisième quartile
La barre couvre la moitié centrale des sociétés ; le trait blanc marque la médiane.
Ce que disent les comptes des restaurants traditionnels du Haut-Rhin.
Sur 109 restaurants traditionnels dans le Haut-Rhin dont les comptes 2022-2024 sont publiés, la moitié réalise moins de 524 k€ de chiffre d’affaires annuel et la moitié plus ; le quart le plus modeste reste sous 259 k€, le quart le plus important dépasse 1,2 M€. La moyenne (938 k€) est très supérieure à la médiane, tirée par quelques sociétés à plusieurs établissements : c’est la médiane qu’il faut retenir pour un point de vente. Face à la France (396 k€), le CA médian du Haut-Rhin est nettement au-dessus de la moyenne française (indice 132) ; le Haut-Rhin se classe 28ᵉ sur 88 départements publiés.
La marge nette médiane — résultat net rapporté au chiffre d’affaires — est de 4,0 % contre 2,5 % en France, soit +1,5 point (17ᵉ sur 88 sur ce critère). 22 % des sociétés terminent l’exercice en perte, moins qu’en France (33 %). Le résultat net médian s’établit à 16 528 € : c’est l’ordre de grandeur de ce qu’il reste, après rémunération du dirigeant salarié et impôt, dans une société médiane de l’activité.
Les 6 sociétés qui déclarent leur effectif emploient 9 salariés en médiane, pour 94 466 € de chiffre d’affaires par salarié (France : 97 760 €). L’effectif n’est renseigné que dans une minorité de liasses : il décrit plutôt les sociétés structurées que le tissu entier.
Le bilan médian porte 67 349 € de capitaux propres et un endettement de 70 % du total du bilan (France : 66 %). Les sociétés ont 14 ans en médiane et 5 % ont moins de cinq ans : un tissu installé, où les créations sont rares et les reprises la voie d’entrée habituelle.
Précaution de lecture : ces chiffres sont ceux des sociétés (SARL, SAS…) qui déposent leurs comptes, à l’exclusion des entreprises individuelles et des sociétés qui ont opté pour la confidentialité — 31 % des 348 sociétés actives de l’activité dans le Haut-Rhin. Le CA d’une société n’est pas celui d’un point de vente quand elle en exploite plusieurs. Pour un projet, la médiane départementale est un repère ; le chiffre d’affaires prévisionnel d’un emplacement se calcule sur sa zone de chalandise réelle.
| Ratio | Haut-Rhin | France |
|---|---|---|
| Chiffre d’affaires médian | 524 k€ | 396 k€ |
| Premier quartile (25 % des sociétés en dessous) | 259 k€ | 184 k€ |
| Troisième quartile (25 % au-dessus) | 1,2 M€ | 949 k€ |
| Chiffre d’affaires moyen | 938 k€ | 948 k€ |
| Résultat net médian | 16 528 € | 8 214 € |
| Marge nette médiane | 4,0 % | 2,5 % |
| Sociétés déficitaires | 22 % | 33 % |
| Effectif médian (sociétés le déclarant) | 9 | 9 |
| CA par salarié, médiane | 94 466 € | 97 760 € |
| Capitaux propres médians | 67 349 € | 73 476 € |
| Endettement médian (dettes / total bilan) | 70 % | 66 % |
| Âge médian des sociétés | 14 ans | 12 ans |
| Sociétés créées depuis moins de 5 ans | 5 % | 10 % |
Qui pèse, et où dans le Haut-Rhin.
Les sociétés au plus gros chiffre d’affaires publié — souvent des têtes de réseau ou des multi-établissements, ce qui explique l’écart avec la médiane — et les communes qui concentrent le plus de sièges.
| Société | CA |
|---|---|
| AUBERGE DE L ILLIllhaeusern · exercice 2024 | 7,6 M€ |
| OPERAPRINCEUngersheim · exercice 2024 | 6,0 M€ |
| ETOILE CELESTEKingersheim · exercice 2024 | 4,6 M€ |
| LE PALAIS DE COLMARColmar · exercice 2024 | 4,4 M€ |
| RESTAURANT CHEVAL BLANC DE FELDBACHFeldbach · exercice 2024 | 2,7 M€ |
Communes comptant le plus de sièges
- Colmar · 65 sociétés 736 k€ médian
- Mulhouse · 55 sociétés 404 k€ médian
- Saint-Louis · 14 sociétés 1,1 M€ médian
- Riquewihr · 13 sociétés 905 k€ médian
- Kaysersberg Vignoble · 8 sociétés — médian
- Cernay · 7 sociétés 2,3 M€ médian
- Guebwiller · 6 sociétés 320 k€ médian
- Soultz-Haut-Rhin · 6 sociétés 301 k€ médian
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Restaurants traditionnels dans les départements voisins · Grand Est
- Ardennes (08)15 sociétés · marge 4,0 % 206 k€
- Aube (10)24 sociétés · marge 4,5 % 305 k€
- Marne (51)52 sociétés · marge 4,6 % 479 k€
- Meurthe-et-Moselle (54)87 sociétés · marge 4,0 % 472 k€
- Moselle (57)53 sociétés · marge 3,8 % 833 k€
- Bas-Rhin (67)133 sociétés · marge 3,1 % 630 k€
- Vosges (88)19 sociétés · marge 0,6 % 226 k€
Autres activités dans le Haut-Rhin
- Restauration rapide 540 k€marge 2,8 %
- Concession, commerce de voitures 1,2 M€marge 0,6 %
- Garage, entretien automobile 384 k€marge 1,1 %
- Hôtel 1,6 M€marge 4,8 %
- Agence immobilière 196 k€marge 5,7 %
- Électricien 707 k€marge 4,9 %
- Cabinet d’expertise comptable 677 k€marge 11,3 %
- Pharmacie 2,9 M€marge 4,5 %
- Supermarché 4,8 M€marge 1,4 %
- Salon de coiffure 83 768 €marge 1,0 %
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Questions sur les restaurants traditionnels dans le Haut-Rhin
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