Restaurants traditionnels en Moselle : chiffre d’affaires et rentabilité.
Un restaurant traditionnel en Moselle réalise un chiffre d’affaires médian de 833 k€ par an, la moitié des sociétés se situant entre 231 k€ et 1,5 M€ — nettement au-dessus de la moyenne française (indice 210). La marge nette médiane est de 3,8 % et 21 % des sociétés sont déficitaires.
53 sociétés avec comptes publiés (2022-2024) sur 202 actives · Registre national des entreprises (INPI), SIRENE ·
Fourchette de chiffre d’affaires : premier quartile, médiane, troisième quartile
La barre couvre la moitié centrale des sociétés ; le trait blanc marque la médiane.
Ce que disent les comptes des restaurants traditionnels de la Moselle.
Sur 53 restaurants traditionnels en Moselle dont les comptes 2022-2024 sont publiés, la moitié réalise moins de 833 k€ de chiffre d’affaires annuel et la moitié plus ; le quart le plus modeste reste sous 231 k€, le quart le plus important dépasse 1,5 M€. La moyenne (967 k€) est proche de la médiane : le tissu est homogène. Face à la France (396 k€), le CA médian de la Moselle est nettement au-dessus de la moyenne française (indice 210) ; la Moselle se classe 4ᵉ sur 88 départements publiés.
La marge nette médiane — résultat net rapporté au chiffre d’affaires — est de 3,8 % contre 2,5 % en France, soit +1,3 point (18ᵉ sur 88 sur ce critère). 21 % des sociétés terminent l’exercice en perte, moins qu’en France (33 %). Le résultat net médian s’établit à 21 283 € : c’est l’ordre de grandeur de ce qu’il reste, après rémunération du dirigeant salarié et impôt, dans une société médiane de l’activité.
Les 8 sociétés qui déclarent leur effectif emploient 8 salariés en médiane, pour 119 k€ de chiffre d’affaires par salarié (France : 97 760 €). L’effectif n’est renseigné que dans une minorité de liasses : il décrit plutôt les sociétés structurées que le tissu entier.
Le bilan médian porte 113 k€ de capitaux propres et un endettement de 61 % du total du bilan (France : 66 %). Les sociétés ont 12 ans en médiane et 6 % ont moins de cinq ans : un tissu installé, où les créations sont rares et les reprises la voie d’entrée habituelle.
Précaution de lecture : ces chiffres sont ceux des sociétés (SARL, SAS…) qui déposent leurs comptes, à l’exclusion des entreprises individuelles et des sociétés qui ont opté pour la confidentialité — 26 % des 202 sociétés actives de l’activité en Moselle. Le CA d’une société n’est pas celui d’un point de vente quand elle en exploite plusieurs. Pour un projet, la médiane départementale est un repère ; le chiffre d’affaires prévisionnel d’un emplacement se calcule sur sa zone de chalandise réelle.
| Ratio | Moselle | France |
|---|---|---|
| Chiffre d’affaires médian | 833 k€ | 396 k€ |
| Premier quartile (25 % des sociétés en dessous) | 231 k€ | 184 k€ |
| Troisième quartile (25 % au-dessus) | 1,5 M€ | 949 k€ |
| Chiffre d’affaires moyen | 967 k€ | 948 k€ |
| Résultat net médian | 21 283 € | 8 214 € |
| Marge nette médiane | 3,8 % | 2,5 % |
| Sociétés déficitaires | 21 % | 33 % |
| Effectif médian (sociétés le déclarant) | 8 | 9 |
| CA par salarié, médiane | 119 k€ | 97 760 € |
| Capitaux propres médians | 113 k€ | 73 476 € |
| Endettement médian (dettes / total bilan) | 61 % | 66 % |
| Âge médian des sociétés | 12 ans | 12 ans |
| Sociétés créées depuis moins de 5 ans | 6 % | 10 % |
Qui pèse, et où en Moselle.
Les sociétés au plus gros chiffre d’affaires publié — souvent des têtes de réseau ou des multi-établissements, ce qui explique l’écart avec la médiane — et les communes qui concentrent le plus de sièges.
| Société | CA |
|---|---|
| BUFFALOWOODAmneville · exercice 2024 | 4,0 M€ |
| BRORESTMoulins-les-Metz · exercice 2023 | 3,1 M€ |
| PIETRAPAOLIMetz · exercice 2024 | 2,9 M€ |
| G.F.A.Saint-Julien-les-Metz · exercice 2024 | 2,6 M€ |
| SARL PORKYMetz · exercice 2023 | 2,4 M€ |
Communes comptant le plus de sièges
- Metz · 49 sociétés 1,0 M€ médian
- Thionville · 18 sociétés 1,0 M€ médian
- Sarreguemines · 9 sociétés — médian
- Moulins-les-Metz · 8 sociétés 1,1 M€ médian
- Sarrebourg · 5 sociétés 906 k€ médian
- Jouy-aux-Arches · 5 sociétés 1,3 M€ médian
- Semecourt · 5 sociétés — médian
- Forbach · 5 sociétés 478 k€ médian
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Restaurants traditionnels dans les départements voisins · Grand Est
- Ardennes (08)15 sociétés · marge 4,0 % 206 k€
- Aube (10)24 sociétés · marge 4,5 % 305 k€
- Marne (51)52 sociétés · marge 4,6 % 479 k€
- Meurthe-et-Moselle (54)87 sociétés · marge 4,0 % 472 k€
- Bas-Rhin (67)133 sociétés · marge 3,1 % 630 k€
- Haut-Rhin (68)109 sociétés · marge 4,0 % 524 k€
- Vosges (88)19 sociétés · marge 0,6 % 226 k€
Autres activités en Moselle
- Restauration rapide 944 k€marge 2,8 %
- Concession, commerce de voitures 1,4 M€marge 1,7 %
- Supermarché 2,7 M€marge 0,4 %
- Agence immobilière 292 k€marge 8,2 %
- Garage, entretien automobile 1,2 M€marge 2,7 %
- Cabinet d’expertise comptable 861 k€marge 17,3 %
- Électricien 429 k€marge 2,5 %
- Salon de coiffure 71 289 €marge 1,4 %
- Magasin de meubles 1,1 M€marge 3,9 %
- Hôtel 1,3 M€marge 4,3 %
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Questions sur les restaurants traditionnels en Moselle
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