Restaurants traditionnels en Meurthe-et-Moselle : chiffre d’affaires et rentabilité.
Un restaurant traditionnel en Meurthe-et-Moselle réalise un chiffre d’affaires médian de 472 k€ par an, la moitié des sociétés se situant entre 221 k€ et 1,0 M€ — au-dessus de la moyenne française (indice 119). La marge nette médiane est de 4,0 % et 24 % des sociétés sont déficitaires.
87 sociétés avec comptes publiés (2022-2024) sur 193 actives · Registre national des entreprises (INPI), SIRENE ·
Fourchette de chiffre d’affaires : premier quartile, médiane, troisième quartile
La barre couvre la moitié centrale des sociétés ; le trait blanc marque la médiane.
Ce que disent les comptes des restaurants traditionnels de la Meurthe-et-Moselle.
Sur 87 restaurants traditionnels en Meurthe-et-Moselle dont les comptes 2022-2024 sont publiés, la moitié réalise moins de 472 k€ de chiffre d’affaires annuel et la moitié plus ; le quart le plus modeste reste sous 221 k€, le quart le plus important dépasse 1,0 M€. La moyenne (874 k€) est très supérieure à la médiane, tirée par quelques sociétés à plusieurs établissements : c’est la médiane qu’il faut retenir pour un point de vente. Face à la France (396 k€), le CA médian de la Meurthe-et-Moselle est au-dessus de la moyenne française (indice 119) ; la Meurthe-et-Moselle se classe 36ᵉ sur 88 départements publiés.
La marge nette médiane — résultat net rapporté au chiffre d’affaires — est de 4,0 % contre 2,5 % en France, soit +1,5 point (16ᵉ sur 88 sur ce critère). 24 % des sociétés terminent l’exercice en perte, moins qu’en France (33 %). Le résultat net médian s’établit à 10 582 € : c’est l’ordre de grandeur de ce qu’il reste, après rémunération du dirigeant salarié et impôt, dans une société médiane de l’activité.
Le bilan médian porte 91 825 € de capitaux propres et un endettement de 68 % du total du bilan (France : 66 %). Les sociétés ont 13 ans en médiane et 11 % ont moins de cinq ans : un renouvellement dans la norme.
Précaution de lecture : ces chiffres sont ceux des sociétés (SARL, SAS…) qui déposent leurs comptes, à l’exclusion des entreprises individuelles et des sociétés qui ont opté pour la confidentialité — 45 % des 193 sociétés actives de l’activité en Meurthe-et-Moselle. Le CA d’une société n’est pas celui d’un point de vente quand elle en exploite plusieurs. Pour un projet, la médiane départementale est un repère ; le chiffre d’affaires prévisionnel d’un emplacement se calcule sur sa zone de chalandise réelle.
| Ratio | Meurthe-et-Moselle | France |
|---|---|---|
| Chiffre d’affaires médian | 472 k€ | 396 k€ |
| Premier quartile (25 % des sociétés en dessous) | 221 k€ | 184 k€ |
| Troisième quartile (25 % au-dessus) | 1,0 M€ | 949 k€ |
| Chiffre d’affaires moyen | 874 k€ | 948 k€ |
| Résultat net médian | 10 582 € | 8 214 € |
| Marge nette médiane | 4,0 % | 2,5 % |
| Sociétés déficitaires | 24 % | 33 % |
| Effectif médian (sociétés le déclarant) | 9 | 9 |
| CA par salarié, médiane | 73 986 € | 97 760 € |
| Capitaux propres médians | 91 825 € | 73 476 € |
| Endettement médian (dettes / total bilan) | 68 % | 66 % |
| Âge médian des sociétés | 13 ans | 12 ans |
| Sociétés créées depuis moins de 5 ans | 11 % | 10 % |
Qui pèse, et où en Meurthe-et-Moselle.
Les sociétés au plus gros chiffre d’affaires publié — souvent des têtes de réseau ou des multi-établissements, ce qui explique l’écart avec la médiane — et les communes qui concentrent le plus de sièges.
| Société | CA |
|---|---|
| LA MERIDIENNENancy · exercice 2024 | 4,4 M€ |
| M.I.F.M.Nancy · exercice 2024 | 3,9 M€ |
| 54 GRAND BUFFETEssey-les-Nancy · exercice 2024 | 3,6 M€ |
| GALAXIE WOKCosnes-et-Romain · exercice 2024 | 3,5 M€ |
| FONTAINE DE NEPTUNENancy · exercice 2024 | 3,2 M€ |
Communes comptant le plus de sièges
- Nancy · 89 sociétés 541 k€ médian
- Pont-A-Mousson · 9 sociétés 977 k€ médian
- Essey-les-Nancy · 7 sociétés 3,6 M€ médian
- Laxou · 7 sociétés 1,7 M€ médian
- Houdemont · 5 sociétés — médian
- Mont-Saint-Martin · 5 sociétés 961 k€ médian
- Ludres · 5 sociétés 1,6 M€ médian
- Val de Briey · 5 sociétés 1,3 M€ médian
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Restaurants traditionnels dans les départements voisins · Grand Est
- Ardennes (08)15 sociétés · marge 4,0 % 206 k€
- Aube (10)24 sociétés · marge 4,5 % 305 k€
- Marne (51)52 sociétés · marge 4,6 % 479 k€
- Moselle (57)53 sociétés · marge 3,8 % 833 k€
- Bas-Rhin (67)133 sociétés · marge 3,1 % 630 k€
- Haut-Rhin (68)109 sociétés · marge 4,0 % 524 k€
- Vosges (88)19 sociétés · marge 0,6 % 226 k€
Autres activités en Meurthe-et-Moselle
- Restauration rapide 222 k€marge 2,4 %
- Salon de coiffure 49 388 €marge -0,1 %
- Électricien 634 k€marge 4,0 %
- Concession, commerce de voitures 1,4 M€marge 1,0 %
- Garage, entretien automobile 557 k€marge 4,5 %
- Cabinet d’expertise comptable 927 k€marge 12,5 %
- Supermarché 4,4 M€marge 0,6 %
- Agence immobilière 197 k€marge 6,3 %
- Pharmacie 2,4 M€marge 3,2 %
- Peinture en bâtiment 229 k€marge 3,6 %
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Questions sur les restaurants traditionnels en Meurthe-et-Moselle
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