Restaurants traditionnels dans le Val-de-Marne : chiffre d’affaires et rentabilité.
Un restaurant traditionnel dans le Val-de-Marne réalise un chiffre d’affaires médian de 288 k€ par an, la moitié des sociétés se situant entre 164 k€ et 552 k€ — nettement en dessous de la moyenne française (indice 73). La marge nette médiane est de 0,8 % et 41 % des sociétés sont déficitaires.
316 sociétés avec comptes publiés (2022-2024) sur 625 actives · Registre national des entreprises (INPI), SIRENE ·
Fourchette de chiffre d’affaires : premier quartile, médiane, troisième quartile
La barre couvre la moitié centrale des sociétés ; le trait blanc marque la médiane.
Ce que disent les comptes des restaurants traditionnels du Val-de-Marne.
Sur 316 restaurants traditionnels dans le Val-de-Marne dont les comptes 2022-2024 sont publiés, la moitié réalise moins de 288 k€ de chiffre d’affaires annuel et la moitié plus ; le quart le plus modeste reste sous 164 k€, le quart le plus important dépasse 552 k€. La moyenne (504 k€) est très supérieure à la médiane, tirée par quelques sociétés à plusieurs établissements : c’est la médiane qu’il faut retenir pour un point de vente. Face à la France (396 k€), le CA médian du Val-de-Marne est nettement en dessous de la moyenne française (indice 73) ; le Val-de-Marne se classe 65ᵉ sur 88 départements publiés.
La marge nette médiane — résultat net rapporté au chiffre d’affaires — est de 0,8 % contre 2,5 % en France, soit −1,7 point (78ᵉ sur 88 sur ce critère). 41 % des sociétés terminent l’exercice en perte, davantage qu’en France (33 %). Le résultat net médian s’établit à 2 714 € : c’est l’ordre de grandeur de ce qu’il reste, après rémunération du dirigeant salarié et impôt, dans une société médiane de l’activité.
Les 18 sociétés qui déclarent leur effectif emploient 8 salariés en médiane, pour 82 601 € de chiffre d’affaires par salarié (France : 97 760 €). L’effectif n’est renseigné que dans une minorité de liasses : il décrit plutôt les sociétés structurées que le tissu entier.
Le bilan médian porte 44 628 € de capitaux propres et un endettement de 70 % du total du bilan (France : 66 %). Les sociétés ont 10 ans en médiane et 13 % ont moins de cinq ans : un renouvellement dans la norme.
Précaution de lecture : ces chiffres sont ceux des sociétés (SARL, SAS…) qui déposent leurs comptes, à l’exclusion des entreprises individuelles et des sociétés qui ont opté pour la confidentialité — 51 % des 625 sociétés actives de l’activité dans le Val-de-Marne. Le CA d’une société n’est pas celui d’un point de vente quand elle en exploite plusieurs. Pour un projet, la médiane départementale est un repère ; le chiffre d’affaires prévisionnel d’un emplacement se calcule sur sa zone de chalandise réelle.
| Ratio | Val-de-Marne | France |
|---|---|---|
| Chiffre d’affaires médian | 288 k€ | 396 k€ |
| Premier quartile (25 % des sociétés en dessous) | 164 k€ | 184 k€ |
| Troisième quartile (25 % au-dessus) | 552 k€ | 949 k€ |
| Chiffre d’affaires moyen | 504 k€ | 948 k€ |
| Résultat net médian | 2 714 € | 8 214 € |
| Marge nette médiane | 0,8 % | 2,5 % |
| Sociétés déficitaires | 41 % | 33 % |
| Effectif médian (sociétés le déclarant) | 8 | 9 |
| CA par salarié, médiane | 82 601 € | 97 760 € |
| Capitaux propres médians | 44 628 € | 73 476 € |
| Endettement médian (dettes / total bilan) | 70 % | 66 % |
| Âge médian des sociétés | 10 ans | 12 ans |
| Sociétés créées depuis moins de 5 ans | 13 % | 10 % |
Qui pèse, et où dans le Val-de-Marne.
Les sociétés au plus gros chiffre d’affaires publié — souvent des têtes de réseau ou des multi-établissements, ce qui explique l’écart avec la médiane — et les communes qui concentrent le plus de sièges.
| Société | CA |
|---|---|
| OLD WILD WEST SASGentilly · exercice 2023 | 20 M€ |
| COTE WOKBonneuil-sur-Marne · exercice 2024 | 5,1 M€ |
| BUTCHER SQUARECachan · exercice 2024 | 4,1 M€ |
| PEDRA ALTA THIAISThiais · exercice 2024 | 3,7 M€ |
| SELECT SERVICE PARTNERAlfortville · exercice 2024 | 3,5 M€ |
Communes comptant le plus de sièges
- Vincennes · 53 sociétés 308 k€ médian
- Ivry-sur-Seine · 52 sociétés 268 k€ médian
- Saint-Maur-des-Fosses · 48 sociétés 505 k€ médian
- Creteil · 37 sociétés 452 k€ médian
- Vitry-sur-Seine · 30 sociétés 233 k€ médian
- Maisons-Alfort · 26 sociétés 382 k€ médian
- Villejuif · 26 sociétés 270 k€ médian
- Fontenay-sous-Bois · 24 sociétés 311 k€ médian
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Restaurants traditionnels dans les départements voisins · Île-de-France
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- Seine-et-Marne (77)230 sociétés · marge 2,8 % 310 k€
- Yvelines (78)199 sociétés · marge 2,9 % 494 k€
- Essonne (91)184 sociétés · marge 1,5 % 340 k€
- Hauts-de-Seine (92)466 sociétés · marge 2,3 % 396 k€
- Seine-Saint-Denis (93)367 sociétés · marge 2,1 % 246 k€
- Val-d'Oise (95)130 sociétés · marge 1,9 % 347 k€
Autres activités dans le Val-de-Marne
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- Électricien 245 k€marge 4,4 %
- Salon de coiffure 56 832 €marge 1,5 %
- Plombier-chauffagiste 212 k€marge 3,2 %
- Concession, commerce de voitures 363 k€marge 1,1 %
- Institut de beauté 58 646 €marge -1,3 %
- Agence immobilière 150 k€marge 2,2 %
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Questions sur les restaurants traditionnels dans le Val-de-Marne
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