Restaurants traditionnels à Paris : chiffre d’affaires et rentabilité.
Un restaurant traditionnel à Paris réalise un chiffre d’affaires médian de 541 k€ par an, la moitié des sociétés se situant entre 255 k€ et 1,2 M€ — nettement au-dessus de la moyenne française (indice 134). La marge nette médiane est de 3,2 % et 30 % des sociétés sont déficitaires.
1 924 sociétés avec comptes publiés (2022-2024) sur 4 246 actives · Registre national des entreprises (INPI), SIRENE ·
Fourchette de chiffre d’affaires : premier quartile, médiane, troisième quartile
La barre couvre la moitié centrale des sociétés ; le trait blanc marque la médiane.
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Ce que disent les comptes des restaurants traditionnels de Paris.
Sur 1 924 restaurants traditionnels à Paris dont les comptes 2022-2024 sont publiés, la moitié réalise moins de 541 k€ de chiffre d’affaires annuel et la moitié plus ; le quart le plus modeste reste sous 255 k€, le quart le plus important dépasse 1,2 M€. La moyenne (1,1 M€) est très supérieure à la médiane, tirée par quelques sociétés à plusieurs établissements : c’est la médiane qu’il faut retenir pour un point de vente. Face à la France (403 k€), le CA médian de Paris est nettement au-dessus de la moyenne française (indice 134) ; Paris se classe 26ᵉ sur 88 départements publiés.
La marge nette médiane — résultat net rapporté au chiffre d’affaires — est de 3,2 % contre 2,6 % en France (26ᵉ sur 88 sur ce critère). 30 % des sociétés terminent l’exercice en perte, comme en France (32 %). Le résultat net médian s’établit à 14 560 € : c’est l’ordre de grandeur de ce qu’il reste, après rémunération du dirigeant salarié et impôt, dans une société médiane de l’activité.
Les 161 sociétés qui déclarent leur effectif emploient 10 salariés en médiane, pour 97 634 € de chiffre d’affaires par salarié (France : 97 395 €). L’effectif n’est renseigné que dans une minorité de liasses : il décrit plutôt les sociétés structurées que le tissu entier.
Le bilan médian porte 115 k€ de capitaux propres et un endettement de 68 % du total du bilan (France : 66 %). Les sociétés ont 12 ans en médiane et 10 % ont moins de cinq ans : un tissu installé, où les créations sont rares et les reprises la voie d’entrée habituelle.
Précaution de lecture : ces chiffres sont ceux des sociétés (SARL, SAS…) qui déposent leurs comptes, à l’exclusion des entreprises individuelles et des sociétés qui ont opté pour la confidentialité — 45 % des 4 246 sociétés actives de l’activité à Paris. Le CA d’une société n’est pas celui d’un point de vente quand elle en exploite plusieurs. Pour un projet, la médiane départementale est un repère ; le chiffre d’affaires prévisionnel d’un emplacement se calcule sur sa zone de chalandise réelle.
| Ratio | Paris | France |
|---|---|---|
| Chiffre d’affaires médian | 541 k€ | 403 k€ |
| Premier quartile (25 % des sociétés en dessous) | 255 k€ | 188 k€ |
| Troisième quartile (25 % au-dessus) | 1,2 M€ | 967 k€ |
| Chiffre d’affaires moyen | 1,1 M€ | 939 k€ |
| Résultat net médian | 14 560 € | 8 728 € |
| Marge nette médiane | 3,2 % | 2,6 % |
| Sociétés déficitaires | 30 % | 32 % |
| Effectif médian (sociétés le déclarant) | 10 | 10 |
| CA par salarié, médiane | 97 634 € | 97 395 € |
| Capitaux propres médians | 115 k€ | 75 429 € |
| Endettement médian (dettes / total bilan) | 68 % | 66 % |
| Âge médian des sociétés | 12 ans | 12 ans |
| Sociétés créées depuis moins de 5 ans | 10 % | 9 % |
Qui pèse, et où à Paris.
Les sociétés au plus gros chiffre d’affaires publié — souvent des têtes de réseau ou des multi-établissements, ce qui explique l’écart avec la médiane — et les communes qui concentrent le plus de sièges.
| Société | CA |
|---|---|
| SOCIETE D'EXPLOITATION DE L'HOTEL ET DU RESTAURANT LE FOUQUET'SParis · exercice 2024 | 45 M€ |
| SEINO VISIONParis · exercice 2024 | 32 M€ |
| MONTAIGNE SAINT-GERMAINParis · exercice 2024 | 24 M€ |
| DRUGSTORE CHAMPS ELYSEESParis · exercice 2024 | 22 M€ |
| gatesolutions helvetiaParis · exercice 2024 | 22 M€ |
Communes comptant le plus de sièges
- Paris · 311 sociétés 484 k€ médian
- Paris · 295 sociétés 1,0 M€ médian
- Paris · 274 sociétés 314 k€ médian
- Paris · 267 sociétés 576 k€ médian
- Paris · 267 sociétés 560 k€ médian
- Paris · 247 sociétés 970 k€ médian
- Paris · 234 sociétés 323 k€ médian
- Paris · 232 sociétés 1,1 M€ médian
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Restaurants traditionnels dans les départements voisins · Île-de-France
- Seine-et-Marne (77)223 sociétés · marge 2,6 % 315 k€
- Yvelines (78)194 sociétés · marge 3,0 % 495 k€
- Essonne (91)174 sociétés · marge 1,6 % 345 k€
- Hauts-de-Seine (92)446 sociétés · marge 2,3 % 398 k€
- Seine-Saint-Denis (93)357 sociétés · marge 2,1 % 250 k€
- Val-de-Marne (94)313 sociétés · marge 0,8 % 291 k€
- Val-d'Oise (95)128 sociétés · marge 2,1 % 355 k€
Autres activités à Paris
- Hôtel 1,8 M€marge 12,7 %
- Restauration rapide 254 k€marge 2,8 %
- Agence immobilière 268 k€marge 4,0 %
- Salon de coiffure 69 261 €marge 1,2 %
- Cabinet d’expertise comptable 915 k€marge 9,2 %
- Prêt-à-porter, habillement 267 k€marge 1,4 %
- Institut de beauté 66 742 €marge 0,1 %
- Peinture en bâtiment 280 k€marge 3,2 %
- Épicerie, alimentation générale 225 k€marge 2,1 %
- Bar, café, débit de boissons 400 k€marge 4,9 %
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