Établissements de restauration rapide à Paris : chiffre d’affaires et rentabilité.
Un établissement de restauration rapide à Paris réalise un chiffre d’affaires médian de 254 k€ par an, la moitié des sociétés se situant entre 132 k€ et 466 k€ — au-dessus de la moyenne française (indice 112). La marge nette médiane est de 2,8 % et 30 % des sociétés sont déficitaires.
905 sociétés avec comptes publiés (2022-2024) sur 1 752 actives · Registre national des entreprises (INPI), SIRENE ·
Fourchette de chiffre d’affaires : premier quartile, médiane, troisième quartile
La barre couvre la moitié centrale des sociétés ; le trait blanc marque la médiane.
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Ce que disent les comptes des établissements de restauration rapide de Paris.
Sur 905 établissements de restauration rapide à Paris dont les comptes 2022-2024 sont publiés, la moitié réalise moins de 254 k€ de chiffre d’affaires annuel et la moitié plus ; le quart le plus modeste reste sous 132 k€, le quart le plus important dépasse 466 k€. La moyenne (926 k€) est très supérieure à la médiane, tirée par quelques sociétés à plusieurs établissements : c’est la médiane qu’il faut retenir pour un point de vente. Face à la France (228 k€), le CA médian de Paris est au-dessus de la moyenne française (indice 112) ; Paris se classe 33ᵉ sur 81 départements publiés.
La marge nette médiane — résultat net rapporté au chiffre d’affaires — est de 2,8 % contre 1,9 % en France (25ᵉ sur 81 sur ce critère). 30 % des sociétés terminent l’exercice en perte, moins qu’en France (33 %). Le résultat net médian s’établit à 6 189 € : c’est l’ordre de grandeur de ce qu’il reste, après rémunération du dirigeant salarié et impôt, dans une société médiane de l’activité.
Les 40 sociétés qui déclarent leur effectif emploient 8 salariés en médiane, pour 110 k€ de chiffre d’affaires par salarié (France : 108 k€). L’effectif n’est renseigné que dans une minorité de liasses : il décrit plutôt les sociétés structurées que le tissu entier.
Le bilan médian porte 35 537 € de capitaux propres et un endettement de 75 % du total du bilan (France : 76 %). Les sociétés ont 9 ans en médiane et 15 % ont moins de cinq ans : un renouvellement dans la norme.
Précaution de lecture : ces chiffres sont ceux des sociétés (SARL, SAS…) qui déposent leurs comptes, à l’exclusion des entreprises individuelles et des sociétés qui ont opté pour la confidentialité — 52 % des 1 752 sociétés actives de l’activité à Paris. Le CA d’une société n’est pas celui d’un point de vente quand elle en exploite plusieurs. Pour un projet, la médiane départementale est un repère ; le chiffre d’affaires prévisionnel d’un emplacement se calcule sur sa zone de chalandise réelle.
| Ratio | Paris | France |
|---|---|---|
| Chiffre d’affaires médian | 254 k€ | 228 k€ |
| Premier quartile (25 % des sociétés en dessous) | 132 k€ | 105 k€ |
| Troisième quartile (25 % au-dessus) | 466 k€ | 669 k€ |
| Chiffre d’affaires moyen | 926 k€ | 1,1 M€ |
| Résultat net médian | 6 189 € | 4 058 € |
| Marge nette médiane | 2,8 % | 1,9 % |
| Sociétés déficitaires | 30 % | 33 % |
| Effectif médian (sociétés le déclarant) | 8 | 13 |
| CA par salarié, médiane | 110 k€ | 108 k€ |
| Capitaux propres médians | 35 537 € | 22 481 € |
| Endettement médian (dettes / total bilan) | 75 % | 76 % |
| Âge médian des sociétés | 9 ans | 9 ans |
| Sociétés créées depuis moins de 5 ans | 15 % | 16 % |
Qui pèse, et où à Paris.
Les sociétés au plus gros chiffre d’affaires publié — souvent des têtes de réseau ou des multi-établissements, ce qui explique l’écart avec la médiane — et les communes qui concentrent le plus de sièges.
| Société | CA |
|---|---|
| BACARDI FRANCEParis · exercice 2024 | 271 M€ |
| PRET (FRANCE)Paris · exercice 2022 | 61 M€ |
| TASTERParis · exercice 2024 | 43 M€ |
| CHIPOTLE MEXICAN GRILL FRANCE SASParis · exercice 2024 | 13 M€ |
| SAINTE HEMOISE 55Paris · exercice 2024 | 8,8 M€ |
Communes comptant le plus de sièges
- Paris · 136 sociétés 227 k€ médian
- Paris · 135 sociétés 280 k€ médian
- Paris · 127 sociétés 219 k€ médian
- Paris · 125 sociétés 256 k€ médian
- Paris · 124 sociétés 270 k€ médian
- Paris · 114 sociétés 262 k€ médian
- Paris · 109 sociétés 358 k€ médian
- Paris · 92 sociétés 228 k€ médian
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Établissements de restauration rapide dans les départements voisins · Île-de-France
- Seine-et-Marne (77)294 sociétés · marge 1,3 % 208 k€
- Yvelines (78)118 sociétés · marge 2,0 % 376 k€
- Essonne (91)237 sociétés · marge 2,1 % 217 k€
- Hauts-de-Seine (92)285 sociétés · marge 1,5 % 294 k€
- Seine-Saint-Denis (93)501 sociétés · marge 1,3 % 191 k€
- Val-de-Marne (94)338 sociétés · marge 1,4 % 204 k€
- Val-d'Oise (95)204 sociétés · marge 1,5 % 267 k€
Autres activités à Paris
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- Cabinet d’expertise comptable 915 k€marge 9,2 %
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- Peinture en bâtiment 280 k€marge 3,2 %
- Épicerie, alimentation générale 225 k€marge 2,1 %
- Bar, café, débit de boissons 400 k€marge 4,9 %
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