Restaurants traditionnels en Seine-et-Marne : chiffre d’affaires et rentabilité.
Un restaurant traditionnel en Seine-et-Marne réalise un chiffre d’affaires médian de 310 k€ par an, la moitié des sociétés se situant entre 161 k€ et 639 k€ — en dessous de la moyenne française (indice 78). La marge nette médiane est de 2,8 % et 26 % des sociétés sont déficitaires.
230 sociétés avec comptes publiés (2022-2024) sur 531 actives · Registre national des entreprises (INPI), SIRENE ·
Fourchette de chiffre d’affaires : premier quartile, médiane, troisième quartile
La barre couvre la moitié centrale des sociétés ; le trait blanc marque la médiane.
Ce que disent les comptes des restaurants traditionnels de la Seine-et-Marne.
Sur 230 restaurants traditionnels en Seine-et-Marne dont les comptes 2022-2024 sont publiés, la moitié réalise moins de 310 k€ de chiffre d’affaires annuel et la moitié plus ; le quart le plus modeste reste sous 161 k€, le quart le plus important dépasse 639 k€. La moyenne (548 k€) est très supérieure à la médiane, tirée par quelques sociétés à plusieurs établissements : c’est la médiane qu’il faut retenir pour un point de vente. Face à la France (396 k€), le CA médian de la Seine-et-Marne est en dessous de la moyenne française (indice 78) ; la Seine-et-Marne se classe 57ᵉ sur 88 départements publiés.
La marge nette médiane — résultat net rapporté au chiffre d’affaires — est de 2,8 % contre 2,5 % en France (35ᵉ sur 88 sur ce critère). 26 % des sociétés terminent l’exercice en perte, moins qu’en France (33 %). Le résultat net médian s’établit à 6 956 € : c’est l’ordre de grandeur de ce qu’il reste, après rémunération du dirigeant salarié et impôt, dans une société médiane de l’activité.
Les 14 sociétés qui déclarent leur effectif emploient 11 salariés en médiane, pour 77 966 € de chiffre d’affaires par salarié (France : 97 760 €). L’effectif n’est renseigné que dans une minorité de liasses : il décrit plutôt les sociétés structurées que le tissu entier.
Le bilan médian porte 68 440 € de capitaux propres et un endettement de 61 % du total du bilan (France : 66 %). Les sociétés ont 10 ans en médiane et 13 % ont moins de cinq ans : un renouvellement dans la norme.
Précaution de lecture : ces chiffres sont ceux des sociétés (SARL, SAS…) qui déposent leurs comptes, à l’exclusion des entreprises individuelles et des sociétés qui ont opté pour la confidentialité — 43 % des 531 sociétés actives de l’activité en Seine-et-Marne. Le CA d’une société n’est pas celui d’un point de vente quand elle en exploite plusieurs. Pour un projet, la médiane départementale est un repère ; le chiffre d’affaires prévisionnel d’un emplacement se calcule sur sa zone de chalandise réelle.
| Ratio | Seine-et-Marne | France |
|---|---|---|
| Chiffre d’affaires médian | 310 k€ | 396 k€ |
| Premier quartile (25 % des sociétés en dessous) | 161 k€ | 184 k€ |
| Troisième quartile (25 % au-dessus) | 639 k€ | 949 k€ |
| Chiffre d’affaires moyen | 548 k€ | 948 k€ |
| Résultat net médian | 6 956 € | 8 214 € |
| Marge nette médiane | 2,8 % | 2,5 % |
| Sociétés déficitaires | 26 % | 33 % |
| Effectif médian (sociétés le déclarant) | 11 | 9 |
| CA par salarié, médiane | 77 966 € | 97 760 € |
| Capitaux propres médians | 68 440 € | 73 476 € |
| Endettement médian (dettes / total bilan) | 61 % | 66 % |
| Âge médian des sociétés | 10 ans | 12 ans |
| Sociétés créées depuis moins de 5 ans | 13 % | 10 % |
Qui pèse, et où en Seine-et-Marne.
Les sociétés au plus gros chiffre d’affaires publié — souvent des têtes de réseau ou des multi-établissements, ce qui explique l’écart avec la médiane — et les communes qui concentrent le plus de sièges.
| Société | CA |
|---|---|
| PEDRA ALTAPontault-Combault · exercice 2024 | 5,3 M€ |
| N&N VDESerris · exercice 2024 | 3,6 M€ |
| PACIFIC CLAYEClaye-Souilly · exercice 2024 | 3,5 M€ |
| GLOBE TROTTERChelles · exercice 2024 | 3,5 M€ |
| LA VILLALagny-sur-Marne · exercice 2024 | 2,9 M€ |
Communes comptant le plus de sièges
- Meaux · 30 sociétés 246 k€ médian
- Fontainebleau · 27 sociétés 182 k€ médian
- Pontault-Combault · 21 sociétés 478 k€ médian
- Torcy · 18 sociétés 622 k€ médian
- Lieusaint · 17 sociétés 1,0 M€ médian
- Melun · 17 sociétés 205 k€ médian
- Chelles · 16 sociétés 340 k€ médian
- Bussy-Saint-Georges · 16 sociétés 421 k€ médian
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Restaurants traditionnels dans les départements voisins · Île-de-France
- Paris (75)2 002 sociétés · marge 3,2 % 526 k€
- Yvelines (78)199 sociétés · marge 2,9 % 494 k€
- Essonne (91)184 sociétés · marge 1,5 % 340 k€
- Hauts-de-Seine (92)466 sociétés · marge 2,3 % 396 k€
- Seine-Saint-Denis (93)367 sociétés · marge 2,1 % 246 k€
- Val-de-Marne (94)316 sociétés · marge 0,8 % 288 k€
- Val-d'Oise (95)130 sociétés · marge 1,9 % 347 k€
Autres activités en Seine-et-Marne
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- Électricien 256 k€marge 3,9 %
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- Garage, entretien automobile 293 k€marge 2,3 %
- Épicerie, alimentation générale 244 k€marge 2,2 %
- Salon de coiffure 58 994 €marge 1,0 %
- Plombier-chauffagiste 248 k€marge 3,0 %
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Questions sur les restaurants traditionnels en Seine-et-Marne
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