Restaurants traditionnels en Haute-Savoie : chiffre d’affaires et rentabilité.
Un restaurant traditionnel en Haute-Savoie réalise un chiffre d’affaires médian de 739 k€ par an, la moitié des sociétés se situant entre 304 k€ et 1,5 M€ — nettement au-dessus de la moyenne française (indice 187). La marge nette médiane est de 4,6 % et 26 % des sociétés sont déficitaires.
149 sociétés avec comptes publiés (2022-2024) sur 461 actives · Registre national des entreprises (INPI), SIRENE ·
Fourchette de chiffre d’affaires : premier quartile, médiane, troisième quartile
La barre couvre la moitié centrale des sociétés ; le trait blanc marque la médiane.
Ce que disent les comptes des restaurants traditionnels de la Haute-Savoie.
Sur 149 restaurants traditionnels en Haute-Savoie dont les comptes 2022-2024 sont publiés, la moitié réalise moins de 739 k€ de chiffre d’affaires annuel et la moitié plus ; le quart le plus modeste reste sous 304 k€, le quart le plus important dépasse 1,5 M€. La moyenne (1,2 M€) est très supérieure à la médiane, tirée par quelques sociétés à plusieurs établissements : c’est la médiane qu’il faut retenir pour un point de vente. Face à la France (396 k€), le CA médian de la Haute-Savoie est nettement au-dessus de la moyenne française (indice 187) ; la Haute-Savoie se classe 7ᵉ sur 88 départements publiés.
La marge nette médiane — résultat net rapporté au chiffre d’affaires — est de 4,6 % contre 2,5 % en France, soit +2,1 points (9ᵉ sur 88 sur ce critère). 26 % des sociétés terminent l’exercice en perte, moins qu’en France (33 %). Le résultat net médian s’établit à 26 101 € : c’est l’ordre de grandeur de ce qu’il reste, après rémunération du dirigeant salarié et impôt, dans une société médiane de l’activité.
Les 7 sociétés qui déclarent leur effectif emploient 10 salariés en médiane, pour 99 834 € de chiffre d’affaires par salarié (France : 97 760 €). L’effectif n’est renseigné que dans une minorité de liasses : il décrit plutôt les sociétés structurées que le tissu entier.
Le bilan médian porte 140 k€ de capitaux propres et un endettement de 58 % du total du bilan (France : 66 %). Les sociétés ont 14 ans en médiane et 8 % ont moins de cinq ans : un tissu installé, où les créations sont rares et les reprises la voie d’entrée habituelle.
Précaution de lecture : ces chiffres sont ceux des sociétés (SARL, SAS…) qui déposent leurs comptes, à l’exclusion des entreprises individuelles et des sociétés qui ont opté pour la confidentialité — 32 % des 461 sociétés actives de l’activité en Haute-Savoie. Le CA d’une société n’est pas celui d’un point de vente quand elle en exploite plusieurs. Pour un projet, la médiane départementale est un repère ; le chiffre d’affaires prévisionnel d’un emplacement se calcule sur sa zone de chalandise réelle.
| Ratio | Haute-Savoie | France |
|---|---|---|
| Chiffre d’affaires médian | 739 k€ | 396 k€ |
| Premier quartile (25 % des sociétés en dessous) | 304 k€ | 184 k€ |
| Troisième quartile (25 % au-dessus) | 1,5 M€ | 949 k€ |
| Chiffre d’affaires moyen | 1,2 M€ | 948 k€ |
| Résultat net médian | 26 101 € | 8 214 € |
| Marge nette médiane | 4,6 % | 2,5 % |
| Sociétés déficitaires | 26 % | 33 % |
| Effectif médian (sociétés le déclarant) | 10 | 9 |
| CA par salarié, médiane | 99 834 € | 97 760 € |
| Capitaux propres médians | 140 k€ | 73 476 € |
| Endettement médian (dettes / total bilan) | 58 % | 66 % |
| Âge médian des sociétés | 14 ans | 12 ans |
| Sociétés créées depuis moins de 5 ans | 8 % | 10 % |
Qui pèse, et où en Haute-Savoie.
Les sociétés au plus gros chiffre d’affaires publié — souvent des têtes de réseau ou des multi-établissements, ce qui explique l’écart avec la médiane — et les communes qui concentrent le plus de sièges.
| Société | CA |
|---|---|
| FLOCONS DE SELMegeve · exercice 2024 | 9,4 M€ |
| YOANN CONTE BORD DU LACVeyrier-du-Lac · exercice 2024 | 6,7 M€ |
| IMMAMegeve · exercice 2024 | 6,7 M€ |
| SOCIETE SUISSE ET HOLLANDEChamonix-Mont-Blanc · exercice 2024 | 5,8 M€ |
| LES ENFANTS DU PAYSMorzine · exercice 2024 | 5,8 M€ |
Communes comptant le plus de sièges
- Annecy · 98 sociétés 1,2 M€ médian
- Chamonix-Mont-Blanc · 36 sociétés 1,6 M€ médian
- Annemasse · 24 sociétés 353 k€ médian
- Megeve · 18 sociétés 2,9 M€ médian
- Thonon-les-Bains · 17 sociétés 320 k€ médian
- Morzine · 15 sociétés 3,2 M€ médian
- Les Gets · 12 sociétés 3,4 M€ médian
- Saint-Gervais-les-Bains · 10 sociétés 351 k€ médian
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Restaurants traditionnels dans les départements voisins · Auvergne-Rhône-Alpes
- Ain (01)58 sociétés · marge 0,7 % 342 k€
- Allier (03)20 sociétés · marge 1,9 % 278 k€
- Ardèche (07)38 sociétés · marge 1,9 % 155 k€
- Drôme (26)56 sociétés · marge 0,2 % 373 k€
- Isère (38)175 sociétés · marge 1,3 % 254 k€
- Loire (42)67 sociétés · marge 0,7 % 387 k€
- Puy-de-Dôme (63)39 sociétés · marge 2,8 % 663 k€
- Rhône (69)338 sociétés · marge 1,8 % 385 k€
- Savoie (73)137 sociétés · marge 4,8 % 650 k€
Autres activités en Haute-Savoie
- Hôtel 1,2 M€marge 2,5 %
- Agence immobilière 418 k€marge 2,4 %
- Restauration rapide 573 k€marge 5,0 %
- Cabinet d’expertise comptable 889 k€marge 8,3 %
- Garage, entretien automobile 790 k€marge 2,8 %
- Magasin d’articles de sport 1,9 M€marge 3,3 %
- Électricien 534 k€marge 4,8 %
- Concession, commerce de voitures 15 M€marge 1,2 %
- Supermarché 15 M€marge 1,2 %
- Peinture en bâtiment 211 k€marge 3,3 %
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Questions sur les restaurants traditionnels en Haute-Savoie
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