Restaurants traditionnels en Ardèche : chiffre d’affaires et rentabilité.
Un restaurant traditionnel en Ardèche réalise un chiffre d’affaires médian de 155 k€ par an, la moitié des sociétés se situant entre 69 621 € et 247 k€ — nettement en dessous de la moyenne française (indice 39). La marge nette médiane est de 1,9 % et 39 % des sociétés sont déficitaires.
38 sociétés avec comptes publiés (2022-2024) sur 121 actives · Registre national des entreprises (INPI), SIRENE ·
Fourchette de chiffre d’affaires : premier quartile, médiane, troisième quartile
La barre couvre la moitié centrale des sociétés ; le trait blanc marque la médiane.
Ce que disent les comptes des restaurants traditionnels de l’Ardèche.
Sur 38 restaurants traditionnels en Ardèche dont les comptes 2022-2024 sont publiés, la moitié réalise moins de 155 k€ de chiffre d’affaires annuel et la moitié plus ; le quart le plus modeste reste sous 69 621 €, le quart le plus important dépasse 247 k€. La moyenne (200 k€) est proche de la médiane : le tissu est homogène. Face à la France (396 k€), le CA médian de l’Ardèche est nettement en dessous de la moyenne française (indice 39) ; l’Ardèche se classe 88ᵉ sur 88 départements publiés.
La marge nette médiane — résultat net rapporté au chiffre d’affaires — est de 1,9 % contre 2,5 % en France (54ᵉ sur 88 sur ce critère). 39 % des sociétés terminent l’exercice en perte, davantage qu’en France (33 %). Le résultat net médian s’établit à 1 958 € : c’est l’ordre de grandeur de ce qu’il reste, après rémunération du dirigeant salarié et impôt, dans une société médiane de l’activité.
Le bilan médian porte 18 310 € de capitaux propres et un endettement de 70 % du total du bilan (France : 66 %). Les sociétés ont 10 ans en médiane et 11 % ont moins de cinq ans : un renouvellement dans la norme.
Précaution de lecture : ces chiffres sont ceux des sociétés (SARL, SAS…) qui déposent leurs comptes, à l’exclusion des entreprises individuelles et des sociétés qui ont opté pour la confidentialité — 31 % des 121 sociétés actives de l’activité en Ardèche. Le CA d’une société n’est pas celui d’un point de vente quand elle en exploite plusieurs. Pour un projet, la médiane départementale est un repère ; le chiffre d’affaires prévisionnel d’un emplacement se calcule sur sa zone de chalandise réelle.
| Ratio | Ardèche | France |
|---|---|---|
| Chiffre d’affaires médian | 155 k€ | 396 k€ |
| Premier quartile (25 % des sociétés en dessous) | 69 621 € | 184 k€ |
| Troisième quartile (25 % au-dessus) | 247 k€ | 949 k€ |
| Chiffre d’affaires moyen | 200 k€ | 948 k€ |
| Résultat net médian | 1 958 € | 8 214 € |
| Marge nette médiane | 1,9 % | 2,5 % |
| Sociétés déficitaires | 39 % | 33 % |
| Effectif médian (sociétés le déclarant) | — | 9 |
| CA par salarié, médiane | — | 97 760 € |
| Capitaux propres médians | 18 310 € | 73 476 € |
| Endettement médian (dettes / total bilan) | 70 % | 66 % |
| Âge médian des sociétés | 10 ans | 12 ans |
| Sociétés créées depuis moins de 5 ans | 11 % | 10 % |
Qui pèse, et où en Ardèche.
Les sociétés au plus gros chiffre d’affaires publié — souvent des têtes de réseau ou des multi-établissements, ce qui explique l’écart avec la médiane — et les communes qui concentrent le plus de sièges.
| Société | CA |
|---|---|
| AU GRILL DE SANDYPrivas · exercice 2023 | 998 k€ |
| LMSOLe Pouzin · exercice 2022 | 574 k€ |
| HPCGuilherand-Granges · exercice 2022 | 420 k€ |
| AUBERGE DE BOFFRESBoffres · exercice 2024 | 405 k€ |
| LA GUINGUETTE-CHEZ PATOUSaint-Martin-d'Ardeche · exercice 2024 | 402 k€ |
Communes comptant le plus de sièges
- Vallon-Pont-d'Arc · 9 sociétés 209 k€ médian
- Aubenas · 7 sociétés 64 559 € médian
- Privas · 5 sociétés 540 k€ médian
- Tournon-sur-Rhone · 5 sociétés 173 k€ médian
- Annonay · 4 sociétés 288 k€ médian
- Saint-Peray · 4 sociétés 800 € médian
- Soyons · 4 sociétés 92 844 € médian
- Les Vans · 4 sociétés — médian
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Restaurants traditionnels dans les départements voisins · Auvergne-Rhône-Alpes
- Ain (01)58 sociétés · marge 0,7 % 342 k€
- Allier (03)20 sociétés · marge 1,9 % 278 k€
- Drôme (26)56 sociétés · marge 0,2 % 373 k€
- Isère (38)175 sociétés · marge 1,3 % 254 k€
- Loire (42)67 sociétés · marge 0,7 % 387 k€
- Puy-de-Dôme (63)39 sociétés · marge 2,8 % 663 k€
- Rhône (69)338 sociétés · marge 1,8 % 385 k€
- Savoie (73)137 sociétés · marge 4,8 % 650 k€
- Haute-Savoie (74)149 sociétés · marge 4,6 % 739 k€
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