Restaurants traditionnels dans les Pyrénées-Atlantiques : chiffre d’affaires et rentabilité.
Un restaurant traditionnel dans les Pyrénées-Atlantiques réalise un chiffre d’affaires médian de 489 k€ par an, la moitié des sociétés se situant entre 231 k€ et 1,0 M€ — au-dessus de la moyenne française (indice 123). La marge nette médiane est de 3,6 % et 29 % des sociétés sont déficitaires.
88 sociétés avec comptes publiés (2022-2024) sur 320 actives · Registre national des entreprises (INPI), SIRENE ·
Fourchette de chiffre d’affaires : premier quartile, médiane, troisième quartile
La barre couvre la moitié centrale des sociétés ; le trait blanc marque la médiane.
Ce que disent les comptes des restaurants traditionnels des Pyrénées-Atlantiques.
Sur 88 restaurants traditionnels dans les Pyrénées-Atlantiques dont les comptes 2022-2024 sont publiés, la moitié réalise moins de 489 k€ de chiffre d’affaires annuel et la moitié plus ; le quart le plus modeste reste sous 231 k€, le quart le plus important dépasse 1,0 M€. La moyenne (811 k€) est très supérieure à la médiane, tirée par quelques sociétés à plusieurs établissements : c’est la médiane qu’il faut retenir pour un point de vente. Face à la France (396 k€), le CA médian des Pyrénées-Atlantiques est au-dessus de la moyenne française (indice 123) ; les Pyrénées-Atlantiques se classe 33ᵉ sur 88 départements publiés.
La marge nette médiane — résultat net rapporté au chiffre d’affaires — est de 3,6 % contre 2,5 % en France, soit +1,1 point (19ᵉ sur 88 sur ce critère). 29 % des sociétés terminent l’exercice en perte, moins qu’en France (33 %). Le résultat net médian s’établit à 9 933 € : c’est l’ordre de grandeur de ce qu’il reste, après rémunération du dirigeant salarié et impôt, dans une société médiane de l’activité.
Les 7 sociétés qui déclarent leur effectif emploient 10 salariés en médiane, pour 109 k€ de chiffre d’affaires par salarié (France : 97 760 €). L’effectif n’est renseigné que dans une minorité de liasses : il décrit plutôt les sociétés structurées que le tissu entier.
Le bilan médian porte 89 970 € de capitaux propres et un endettement de 63 % du total du bilan (France : 66 %). Les sociétés ont 13 ans en médiane et 8 % ont moins de cinq ans : un tissu installé, où les créations sont rares et les reprises la voie d’entrée habituelle.
Précaution de lecture : ces chiffres sont ceux des sociétés (SARL, SAS…) qui déposent leurs comptes, à l’exclusion des entreprises individuelles et des sociétés qui ont opté pour la confidentialité — 28 % des 320 sociétés actives de l’activité dans les Pyrénées-Atlantiques. Le CA d’une société n’est pas celui d’un point de vente quand elle en exploite plusieurs. Pour un projet, la médiane départementale est un repère ; le chiffre d’affaires prévisionnel d’un emplacement se calcule sur sa zone de chalandise réelle.
| Ratio | Pyrénées-Atlantiques | France |
|---|---|---|
| Chiffre d’affaires médian | 489 k€ | 396 k€ |
| Premier quartile (25 % des sociétés en dessous) | 231 k€ | 184 k€ |
| Troisième quartile (25 % au-dessus) | 1,0 M€ | 949 k€ |
| Chiffre d’affaires moyen | 811 k€ | 948 k€ |
| Résultat net médian | 9 933 € | 8 214 € |
| Marge nette médiane | 3,6 % | 2,5 % |
| Sociétés déficitaires | 29 % | 33 % |
| Effectif médian (sociétés le déclarant) | 10 | 9 |
| CA par salarié, médiane | 109 k€ | 97 760 € |
| Capitaux propres médians | 89 970 € | 73 476 € |
| Endettement médian (dettes / total bilan) | 63 % | 66 % |
| Âge médian des sociétés | 13 ans | 12 ans |
| Sociétés créées depuis moins de 5 ans | 8 % | 10 % |
Qui pèse, et où dans les Pyrénées-Atlantiques.
Les sociétés au plus gros chiffre d’affaires publié — souvent des têtes de réseau ou des multi-établissements, ce qui explique l’écart avec la médiane — et les communes qui concentrent le plus de sièges.
| Société | CA |
|---|---|
| IBARBOURE FRERESBidart · exercice 2024 | 4,1 M€ |
| SCT BELLEVUEBiarritz · exercice 2024 | 3,9 M€ |
| LES COLONNES DE BIARRITZBiarritz · exercice 2024 | 3,8 M€ |
| JTC BIARRITZBiarritz · exercice 2024 | 2,9 M€ |
| BIKABidart · exercice 2024 | 2,8 M€ |
Communes comptant le plus de sièges
- Biarritz · 51 sociétés 1,4 M€ médian
- Pau · 43 sociétés 887 k€ médian
- Bayonne · 43 sociétés 474 k€ médian
- Anglet · 33 sociétés 626 k€ médian
- Saint-Jean-de-Luz · 29 sociétés 423 k€ médian
- Bidart · 15 sociétés 1,2 M€ médian
- Hendaye · 8 sociétés 236 k€ médian
- Lescar · 8 sociétés 1,2 M€ médian
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Restaurants traditionnels dans les départements voisins · Nouvelle-Aquitaine
- Charente (16)24 sociétés · marge -0,7 % 239 k€
- Charente-Maritime (17)90 sociétés · marge 4,3 % 662 k€
- Corrèze (19)20 sociétés · marge 1,3 % 293 k€
- Dordogne (24)41 sociétés · marge 0,9 % 182 k€
- Gironde (33)191 sociétés · marge 1,5 % 632 k€
- Landes (40)56 sociétés · marge 0,6 % 457 k€
- Lot-et-Garonne (47)37 sociétés · marge 1,8 % 310 k€
- Deux-Sèvres (79)34 sociétés · marge 1,2 % 507 k€
- Vienne (86)36 sociétés · marge 1,6 % 1,0 M€
- Haute-Vienne (87)21 sociétés · marge 4,2 % 304 k€
Autres activités dans les Pyrénées-Atlantiques
- Agence immobilière 151 k€marge 0,5 %
- Hôtel 685 k€marge 1,7 %
- Restauration rapide 152 k€marge 2,3 %
- Concession, commerce de voitures 6,1 M€marge 0,8 %
- Électricien 324 k€marge 3,9 %
- Cabinet d’expertise comptable 262 k€marge 17,1 %
- Garage, entretien automobile 426 k€marge 3,0 %
- Salon de coiffure 89 896 €marge 3,4 %
- Plombier-chauffagiste 237 k€marge 3,6 %
- Pharmacie 2,5 M€marge 3,3 %
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Questions sur les restaurants traditionnels dans les Pyrénées-Atlantiques
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