Restauration · NAF 56.30Z · 40 départements

Bars et cafés : chiffre d’affaires et rentabilité, département par département.

Un bar réalise en France un chiffre d’affaires médian de 217 k€ par an, la moitié des sociétés se situant entre 101 k€ et 528 k€. La marge nette médiane est de 2,8 %, 32 % des sociétés sont déficitaires, et l’écart entre départements va de 116 k€ à 730 k€ de CA médian.

2 064 sociétés avec comptes publiés (2022-2024) sur 5 032 actives · Registre national des entreprises (INPI), SIRENE · relevé du 7 novembre 2026

217 k€

de CA médian par an

moyenne 479 k€

2,8 %

de marge nette médiane

résultat net médian 5 428 €

32 %

de sociétés déficitaires

2 061 résultats publiés

112 k€

de CA par salarié

effectif médian 5 · endettement 69 %

Département par département

Où les bars et cafés font le plus de chiffre .

Classement par CA médian ; l’indice compare à la France (100). Une fiche par département détaille les quartiles, la marge, l’effectif, les fonds propres et les sociétés qui pèsent.

CA médian des bars et cafés par département · France métropolitaine. Survolez un département, cliquez pour ouvrir sa fiche.

Meilleures marges nettes (≥ 30 sociétés)

#	Département	CA médian	Indice	Marge nette	Déficitaires	Sociétés
1	Ille-et-Vilaine (35)	730 k€	336	6,7 %	32 %	31
2	Morbihan (56)	579 k€	266	8,4 %	19 %	26
3	Haute-Savoie (74)	575 k€	264	2,1 %	32 %	19
4	Gironde (33)	501 k€	231	2,2 %	33 %	33
5	Loire-Atlantique (44)	459 k€	211	4,9 %	36 %	28
6	Haute-Garonne (31)	412 k€	190	3,0 %	20 %	30
7	Bas-Rhin (67)	402 k€	185	2,6 %	20 %	20
8	Paris (75)	400 k€	184	4,9 %	28 %	222
9	Savoie (73)	373 k€	172	8,0 %	25 %	32
10	Charente-Maritime (17)	371 k€	171	1,9 %	30 %	20
11	Maine-et-Loire (49)	367 k€	169	2,8 %	29 %	17
12	Val-d'Oise (95)	358 k€	165	3,5 %	21 %	24
13	Pyrénées-Atlantiques (64)	328 k€	151	2,6 %	33 %	27
14	Hauts-de-Seine (92)	323 k€	149	4,0 %	28 %	47
15	Indre-et-Loire (37)	282 k€	130	2,6 %	27 %	15
16	Hérault (34)	279 k€	128	3,3 %	33 %	69
17	Essonne (91)	271 k€	125	4,7 %	20 %	20
18	Nord (59)	252 k€	116	2,0 %	36 %	58
19	Marne (51)	246 k€	113	2,4 %	44 %	18
20	Var (83)	245 k€	113	2,2 %	39 %	91
21	Drôme (26)	236 k€	109	5,2 %	25 %	16
22	Haute-Corse (2B)	231 k€	106	4,6 %	23 %	22
23	Somme (80)	229 k€	105	1,5 %	32 %	19
24	Rhône (69)	214 k€	99	3,4 %	23 %	64
25	Pas-de-Calais (62)	211 k€	97	2,8 %	38 %	29
26	Yvelines (78)	209 k€	96	8,7 %	20 %	16
27	Seine-Maritime (76)	208 k€	96	6,8 %	16 %	25
28	Gard (30)	195 k€	90	1,1 %	36 %	22
29	Alpes-Maritimes (06)	195 k€	90	1,3 %	41 %	81
30	Val-de-Marne (94)	184 k€	85	4,7 %	25 %	65
31	Vaucluse (84)	180 k€	83	0,6 %	48 %	31
32	Seine-et-Marne (77)	158 k€	73	2,5 %	27 %	30
33	Aude (11)	156 k€	72	-0,7 %	53 %	15
34	Pyrénées-Orientales (66)	154 k€	71	0,1 %	42 %	31
35	Bouches-du-Rhône (13)	154 k€	71	2,5 %	33 %	125
36	Oise (60)	137 k€	63	7,1 %	11 %	19
37	Loire (42)	124 k€	57	3,1 %	33 %	27
38	Meurthe-et-Moselle (54)	124 k€	57	-0,3 %	53 %	19
39	Seine-Saint-Denis (93)	117 k€	54	3,7 %	23 %	117
40	Isère (38)	116 k€	53	0,4 %	43 %	51

Les plus grosses sociétés de l’activité en France

TE - CREATEUR D'INSTANTSMontreuil · exercice 2024	19 M€	1,1 M€
CHARLES WELLS (FRANCE)Bordeaux · exercice 2024	16 M€	679 k€
CAFE DE FLOREParis · exercice 2023	13 M€	416 k€
MAISON DES DRUSLes Houches · exercice 2024 · 72 salariés	10 M€	−434 k€
FINANCIERE MONTMARTREParis · exercice 2024	8,2 M€	−569 k€

Communes comptant le plus de sièges

Toulouse · 72540 k€
Nice · 69186 k€
Lille · 54471 k€
Paris · 54404 k€
Paris · 53159 k€
Nantes · 44642 k€
Paris · 43402 k€
Bordeaux · 42773 k€

Méthode

Médiane plutôt que moyenne .

Les comptes sont ceux déposés au greffe par les sociétés, centralisés au Registre national des entreprises ; les entreprises individuelles n’y figurent pas, et 59 % des sociétés actives ont opté pour la confidentialité ou n’ont pas d’exercice récent. Nous retenons le dernier exercice publié s’il date de 2022 ou après.

La médiane sépare les sociétés en deux moitiés ; elle ignore les têtes de réseau et les multi-établissements qui gonflent la moyenne. Les quartiles donnent la fourchette dans laquelle un projet est crédible. La marge nette est calculée société par société avant d’en prendre la médiane, ce qui évite qu’une grande société pèse pour cent petites.

Même famille : Restaurant traditionnel · Restauration rapide · Traiteur.

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« Dans quels départements le chiffre d’affaires médian des bars et cafés est-il le plus élevé ? »
« Quelle marge nette médiane font les bars et cafés en France, et quelle part est déficitaire ? »

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Les mêmes comptes, autour d’un emplacement .

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Questions sur le chiffre d’affaires des bars et cafés

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Quel est le chiffre d’affaires moyen d’un bar en France ?

Le chiffre d’affaires médian des bars et cafés est de 217 k€ par an (comptes 2022-2024, 2 064 sociétés), la moitié des sociétés se situant entre 101 k€ et 528 k€. La moyenne arithmétique (479 k€) est tirée vers le haut par les sociétés exploitant plusieurs établissements ; la médiane est le repère d’un point de vente.

Quelle est la marge nette d’un bar ?

La marge nette médiane (résultat net rapporté au chiffre d’affaires) est de 2,8 %, pour un résultat net médian de 5 428 € ; 32 % des sociétés terminent l’exercice en perte. Ces ratios s’entendent après rémunération du dirigeant salarié et après impôt sur les sociétés, et varient nettement d’un département à l’autre : voir le classement de cette page.

Dans quels départements le chiffre d’affaires est-il le plus élevé ?

Sur les 40 départements publiés, le CA médian est le plus élevé Ille-et-Vilaine (730 k€), Morbihan (579 k€), Haute-Savoie (575 k€) et le plus faible Isère (116 k€), Seine-Saint-Denis (117 k€), Meurthe-et-Moselle (124 k€). Un CA médian élevé traduit des formats plus grands ou des loyers plus lourds autant qu’un marché plus riche : la marge nette, classée séparément, complète la lecture.

D’où viennent ces chiffres ?

Des comptes annuels déposés au greffe et centralisés au Registre national des entreprises (INPI), rapprochés du répertoire SIRENE pour le code NAF 56.30Z et le département du siège. Pour chaque société active, SAD Marketing retient le dernier exercice publié s’il date de 2022 ou après ; les sociétés ayant opté pour la confidentialité et les liasses aberrantes sont écartées. Une fiche départementale n’est publiée qu’avec au moins 15 comptes exploitables. Relevé du 7 novembre 2026.