Restaurants traditionnels dans le Cher : chiffre d’affaires et rentabilité.
Un restaurant traditionnel dans le Cher réalise un chiffre d’affaires médian de 786 k€ par an, la moitié des sociétés se situant entre 310 k€ et 1,3 M€ — nettement au-dessus de la moyenne française (indice 199). La marge nette médiane est de 3,2 % et 9 % des sociétés sont déficitaires.
23 sociétés avec comptes publiés (2022-2024) sur 59 actives · Registre national des entreprises (INPI), SIRENE ·
Fourchette de chiffre d’affaires : premier quartile, médiane, troisième quartile
La barre couvre la moitié centrale des sociétés ; le trait blanc marque la médiane.
Ce que disent les comptes des restaurants traditionnels du Cher.
Sur 23 restaurants traditionnels dans le Cher dont les comptes 2022-2024 sont publiés, la moitié réalise moins de 786 k€ de chiffre d’affaires annuel et la moitié plus ; le quart le plus modeste reste sous 310 k€, le quart le plus important dépasse 1,3 M€. La moyenne (859 k€) est proche de la médiane : le tissu est homogène. Face à la France (396 k€), le CA médian du Cher est nettement au-dessus de la moyenne française (indice 199) ; le Cher se classe 6ᵉ sur 88 départements publiés.
La marge nette médiane — résultat net rapporté au chiffre d’affaires — est de 3,2 % contre 2,5 % en France (25ᵉ sur 88 sur ce critère). 9 % des sociétés terminent l’exercice en perte, moins qu’en France (33 %). Le résultat net médian s’établit à 24 438 € : c’est l’ordre de grandeur de ce qu’il reste, après rémunération du dirigeant salarié et impôt, dans une société médiane de l’activité.
Le bilan médian porte 133 k€ de capitaux propres et un endettement de 58 % du total du bilan (France : 66 %). Les sociétés ont 12 ans en médiane et 14 % ont moins de cinq ans : un renouvellement dans la norme.
Précaution de lecture : ces chiffres sont ceux des sociétés (SARL, SAS…) qui déposent leurs comptes, à l’exclusion des entreprises individuelles et des sociétés qui ont opté pour la confidentialité — 39 % des 59 sociétés actives de l’activité dans le Cher. Le CA d’une société n’est pas celui d’un point de vente quand elle en exploite plusieurs. Pour un projet, la médiane départementale est un repère ; le chiffre d’affaires prévisionnel d’un emplacement se calcule sur sa zone de chalandise réelle.
| Ratio | Cher | France |
|---|---|---|
| Chiffre d’affaires médian | 786 k€ | 396 k€ |
| Premier quartile (25 % des sociétés en dessous) | 310 k€ | 184 k€ |
| Troisième quartile (25 % au-dessus) | 1,3 M€ | 949 k€ |
| Chiffre d’affaires moyen | 859 k€ | 948 k€ |
| Résultat net médian | 24 438 € | 8 214 € |
| Marge nette médiane | 3,2 % | 2,5 % |
| Sociétés déficitaires | 9 % | 33 % |
| Effectif médian (sociétés le déclarant) | 14 | 9 |
| CA par salarié, médiane | 91 438 € | 97 760 € |
| Capitaux propres médians | 133 k€ | 73 476 € |
| Endettement médian (dettes / total bilan) | 58 % | 66 % |
| Âge médian des sociétés | 12 ans | 12 ans |
| Sociétés créées depuis moins de 5 ans | 14 % | 10 % |
Qui pèse, et où dans le Cher.
Les sociétés au plus gros chiffre d’affaires publié — souvent des têtes de réseau ou des multi-établissements, ce qui explique l’écart avec la médiane — et les communes qui concentrent le plus de sièges.
| Société | CA |
|---|---|
| ELA LYONBourges · exercice 2024 | 2,0 M€ |
| LES PETITS PLATS DU BOURBONBourges · exercice 2024 | 2,0 M€ |
| LE RELAIS DE BOURGESBourges · exercice 2023 | 1,9 M€ |
| ELA ABSaint-Doulchard · exercice 2024 | 1,7 M€ |
| ELA ITALIESaint-Doulchard · exercice 2024 | 1,6 M€ |
Communes comptant le plus de sièges
- Bourges · 28 sociétés 867 k€ médian
- Vierzon · 7 sociétés 342 k€ médian
- Saint-Germain-du-Puy · 4 sociétés 1,4 M€ médian
- Saint-Doulchard · 4 sociétés 1,7 M€ médian
- Saint-Amand-Montrond · 3 sociétés 90 554 € médian
- Sancerre · 2 sociétés 757 k€ médian
- Menetou-Ratel · 1 sociétés — médian
- Mehun-sur-Yevre · 1 sociétés 208 k€ médian
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- Marché des ménages en euros et part de marché atteignable
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