Restaurants traditionnels en Martinique : chiffre d’affaires et rentabilité.
Un restaurant traditionnel en Martinique réalise un chiffre d’affaires médian de 264 k€ par an, la moitié des sociétés se situant entre 83 438 € et 554 k€ — nettement en dessous de la moyenne française (indice 66). La marge nette médiane est de 2,7 % et 36 % des sociétés sont déficitaires.
47 sociétés avec comptes publiés (2022-2024) sur 113 actives · Registre national des entreprises (INPI), SIRENE ·
Fourchette de chiffre d’affaires : premier quartile, médiane, troisième quartile
La barre couvre la moitié centrale des sociétés ; le trait blanc marque la médiane.
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Ce que disent les comptes des restaurants traditionnels de la Martinique.
Sur 47 restaurants traditionnels en Martinique dont les comptes 2022-2024 sont publiés, la moitié réalise moins de 264 k€ de chiffre d’affaires annuel et la moitié plus ; le quart le plus modeste reste sous 83 438 €, le quart le plus important dépasse 554 k€. La moyenne (460 k€) est très supérieure à la médiane, tirée par quelques sociétés à plusieurs établissements : c’est la médiane qu’il faut retenir pour un point de vente. Face à la France (400 k€), le CA médian de la Martinique est nettement en dessous de la moyenne française (indice 66) ; la Martinique se classe 74ᵉ sur 88 départements publiés.
La marge nette médiane — résultat net rapporté au chiffre d’affaires — est de 2,7 % contre 2,6 % en France (37ᵉ sur 88 sur ce critère). 36 % des sociétés terminent l’exercice en perte, davantage qu’en France (33 %). Le résultat net médian s’établit à 3 577 € : c’est l’ordre de grandeur de ce qu’il reste, après rémunération du dirigeant salarié et impôt, dans une société médiane de l’activité.
Le bilan médian porte 7 691 € de capitaux propres et un endettement de 79 % du total du bilan (France : 66 %). Les sociétés ont 10 ans en médiane et 16 % ont moins de cinq ans : un renouvellement dans la norme.
Précaution de lecture : ces chiffres sont ceux des sociétés (SARL, SAS…) qui déposent leurs comptes, à l’exclusion des entreprises individuelles et des sociétés qui ont opté pour la confidentialité — 42 % des 113 sociétés actives de l’activité en Martinique. Le CA d’une société n’est pas celui d’un point de vente quand elle en exploite plusieurs. Pour un projet, la médiane départementale est un repère ; le chiffre d’affaires prévisionnel d’un emplacement se calcule sur sa zone de chalandise réelle.
| Ratio | Martinique | France |
|---|---|---|
| Chiffre d’affaires médian | 264 k€ | 400 k€ |
| Premier quartile (25 % des sociétés en dessous) | 83 438 € | 187 k€ |
| Troisième quartile (25 % au-dessus) | 554 k€ | 962 k€ |
| Chiffre d’affaires moyen | 460 k€ | 959 k€ |
| Résultat net médian | 3 577 € | 8 508 € |
| Marge nette médiane | 2,7 % | 2,6 % |
| Sociétés déficitaires | 36 % | 33 % |
| Effectif médian (sociétés le déclarant) | 7 | 9 |
| CA par salarié, médiane | 86 712 € | 97 587 € |
| Capitaux propres médians | 7 691 € | 74 723 € |
| Endettement médian (dettes / total bilan) | 79 % | 66 % |
| Âge médian des sociétés | 10 ans | 12 ans |
| Sociétés créées depuis moins de 5 ans | 16 % | 9 % |
Qui pèse, et où en Martinique.
Les sociétés au plus gros chiffre d’affaires publié — souvent des têtes de réseau ou des multi-établissements, ce qui explique l’écart avec la médiane — et les communes qui concentrent le plus de sièges.
| Société | CA |
|---|---|
| STE DE PRODUCTION DE L'ACAJOU BISLe Lamentin · exercice 2024 | 3,4 M€ |
| SOC ARLESIENNE DE TOURISMEAnses d'Arlet · exercice 2024 | 2,4 M€ |
| KOKOARUMLe Marin · exercice 2024 | 1,6 M€ |
| LE CHATEAULe Lamentin · exercice 2024 | 1,6 M€ |
| CHU JAMBETTELe Lamentin · exercice 2024 | 861 k€ |
Communes comptant le plus de sièges
- Fort-de-France · 28 sociétés 138 k€ médian
- Le Lamentin · 13 sociétés 531 k€ médian
- Les Trois-Ilets · 12 sociétés 231 k€ médian
- Le Marin · 6 sociétés 936 k€ médian
- Fort de France · 5 sociétés 199 k€ médian
- Ducos · 4 sociétés — médian
- Schœlcher · 4 sociétés 272 k€ médian
- Carbet · 3 sociétés 798 k€ médian
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