Restaurants traditionnels en Guadeloupe : chiffre d’affaires et rentabilité.
Un restaurant traditionnel en Guadeloupe réalise un chiffre d’affaires médian de 191 k€ par an, la moitié des sociétés se situant entre 87 933 € et 334 k€ — nettement en dessous de la moyenne française (indice 48). La marge nette médiane est de 2,7 % et 30 % des sociétés sont déficitaires.
37 sociétés avec comptes publiés (2022-2024) sur 111 actives · Registre national des entreprises (INPI), SIRENE ·
Fourchette de chiffre d’affaires : premier quartile, médiane, troisième quartile
La barre couvre la moitié centrale des sociétés ; le trait blanc marque la médiane.
Ce que disent les comptes des restaurants traditionnels de la Guadeloupe.
Sur 37 restaurants traditionnels en Guadeloupe dont les comptes 2022-2024 sont publiés, la moitié réalise moins de 191 k€ de chiffre d’affaires annuel et la moitié plus ; le quart le plus modeste reste sous 87 933 €, le quart le plus important dépasse 334 k€. La moyenne (288 k€) est très supérieure à la médiane, tirée par quelques sociétés à plusieurs établissements : c’est la médiane qu’il faut retenir pour un point de vente. Face à la France (396 k€), le CA médian de la Guadeloupe est nettement en dessous de la moyenne française (indice 48) ; la Guadeloupe se classe 86ᵉ sur 88 départements publiés.
La marge nette médiane — résultat net rapporté au chiffre d’affaires — est de 2,7 % contre 2,5 % en France (37ᵉ sur 88 sur ce critère). 30 % des sociétés terminent l’exercice en perte, moins qu’en France (33 %). Le résultat net médian s’établit à 4 281 € : c’est l’ordre de grandeur de ce qu’il reste, après rémunération du dirigeant salarié et impôt, dans une société médiane de l’activité.
Le bilan médian porte 13 213 € de capitaux propres et un endettement de 71 % du total du bilan (France : 66 %). Les sociétés ont 10 ans en médiane et 9 % ont moins de cinq ans : un tissu installé, où les créations sont rares et les reprises la voie d’entrée habituelle.
Précaution de lecture : ces chiffres sont ceux des sociétés (SARL, SAS…) qui déposent leurs comptes, à l’exclusion des entreprises individuelles et des sociétés qui ont opté pour la confidentialité — 33 % des 111 sociétés actives de l’activité en Guadeloupe. Le CA d’une société n’est pas celui d’un point de vente quand elle en exploite plusieurs. Pour un projet, la médiane départementale est un repère ; le chiffre d’affaires prévisionnel d’un emplacement se calcule sur sa zone de chalandise réelle.
| Ratio | Guadeloupe | France |
|---|---|---|
| Chiffre d’affaires médian | 191 k€ | 396 k€ |
| Premier quartile (25 % des sociétés en dessous) | 87 933 € | 184 k€ |
| Troisième quartile (25 % au-dessus) | 334 k€ | 949 k€ |
| Chiffre d’affaires moyen | 288 k€ | 948 k€ |
| Résultat net médian | 4 281 € | 8 214 € |
| Marge nette médiane | 2,7 % | 2,5 % |
| Sociétés déficitaires | 30 % | 33 % |
| Effectif médian (sociétés le déclarant) | — | 9 |
| CA par salarié, médiane | — | 97 760 € |
| Capitaux propres médians | 13 213 € | 73 476 € |
| Endettement médian (dettes / total bilan) | 71 % | 66 % |
| Âge médian des sociétés | 10 ans | 12 ans |
| Sociétés créées depuis moins de 5 ans | 9 % | 10 % |
Qui pèse, et où en Guadeloupe.
Les sociétés au plus gros chiffre d’affaires publié — souvent des têtes de réseau ou des multi-établissements, ce qui explique l’écart avec la médiane — et les communes qui concentrent le plus de sièges.
| Société | CA |
|---|---|
| LE BIRDYSaint-Francois · exercice 2024 | 1,2 M€ |
| LE COMPTOIR DES VINSBaie-Mahault · exercice 2023 | 1,1 M€ |
| TOYOTOMIBaie-Mahault · exercice 2023 | 908 k€ |
| SARL B2FTerre-de-Haut · exercice 2024 | 718 k€ |
| DANTANACapesterre-de-Marie-Galante · exercice 2023 | 716 k€ |
Communes comptant le plus de sièges
- Baie-Mahault · 15 sociétés 332 k€ médian
- Saint-Francois · 15 sociétés 711 k€ médian
- Les Abymes · 8 sociétés 100 k€ médian
- Pointe-A-Pitre · 7 sociétés 210 k€ médian
- Le Gosier · 7 sociétés — médian
- Petit-Bourg · 5 sociétés 23 664 € médian
- Terre-de-Haut · 5 sociétés 273 k€ médian
- Baie Mahault · 4 sociétés 191 k€ médian
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