Restaurants traditionnels dans le Pas-de-Calais : chiffre d’affaires et rentabilité.
Un restaurant traditionnel dans le Pas-de-Calais réalise un chiffre d’affaires médian de 439 k€ par an, la moitié des sociétés se situant entre 225 k€ et 1,0 M€ — au-dessus de la moyenne française (indice 111). La marge nette médiane est de 1,2 % et 40 % des sociétés sont déficitaires.
89 sociétés avec comptes publiés (2022-2024) sur 286 actives · Registre national des entreprises (INPI), SIRENE ·
Fourchette de chiffre d’affaires : premier quartile, médiane, troisième quartile
La barre couvre la moitié centrale des sociétés ; le trait blanc marque la médiane.
Ce que disent les comptes des restaurants traditionnels du Pas-de-Calais.
Sur 89 restaurants traditionnels dans le Pas-de-Calais dont les comptes 2022-2024 sont publiés, la moitié réalise moins de 439 k€ de chiffre d’affaires annuel et la moitié plus ; le quart le plus modeste reste sous 225 k€, le quart le plus important dépasse 1,0 M€. La moyenne (776 k€) est très supérieure à la médiane, tirée par quelques sociétés à plusieurs établissements : c’est la médiane qu’il faut retenir pour un point de vente. Face à la France (396 k€), le CA médian du Pas-de-Calais est au-dessus de la moyenne française (indice 111) ; le Pas-de-Calais se classe 38ᵉ sur 88 départements publiés.
La marge nette médiane — résultat net rapporté au chiffre d’affaires — est de 1,2 % contre 2,5 % en France, soit −1,3 point (71ᵉ sur 88 sur ce critère). 40 % des sociétés terminent l’exercice en perte, davantage qu’en France (33 %). Le résultat net médian s’établit à 5 418 € : c’est l’ordre de grandeur de ce qu’il reste, après rémunération du dirigeant salarié et impôt, dans une société médiane de l’activité.
Les 5 sociétés qui déclarent leur effectif emploient 8 salariés en médiane, pour 90 585 € de chiffre d’affaires par salarié (France : 97 760 €). L’effectif n’est renseigné que dans une minorité de liasses : il décrit plutôt les sociétés structurées que le tissu entier.
Le bilan médian porte 52 263 € de capitaux propres et un endettement de 67 % du total du bilan (France : 66 %). Les sociétés ont 14 ans en médiane et 11 % ont moins de cinq ans : un renouvellement dans la norme.
Précaution de lecture : ces chiffres sont ceux des sociétés (SARL, SAS…) qui déposent leurs comptes, à l’exclusion des entreprises individuelles et des sociétés qui ont opté pour la confidentialité — 31 % des 286 sociétés actives de l’activité dans le Pas-de-Calais. Le CA d’une société n’est pas celui d’un point de vente quand elle en exploite plusieurs. Pour un projet, la médiane départementale est un repère ; le chiffre d’affaires prévisionnel d’un emplacement se calcule sur sa zone de chalandise réelle.
| Ratio | Pas-de-Calais | France |
|---|---|---|
| Chiffre d’affaires médian | 439 k€ | 396 k€ |
| Premier quartile (25 % des sociétés en dessous) | 225 k€ | 184 k€ |
| Troisième quartile (25 % au-dessus) | 1,0 M€ | 949 k€ |
| Chiffre d’affaires moyen | 776 k€ | 948 k€ |
| Résultat net médian | 5 418 € | 8 214 € |
| Marge nette médiane | 1,2 % | 2,5 % |
| Sociétés déficitaires | 40 % | 33 % |
| Effectif médian (sociétés le déclarant) | 8 | 9 |
| CA par salarié, médiane | 90 585 € | 97 760 € |
| Capitaux propres médians | 52 263 € | 73 476 € |
| Endettement médian (dettes / total bilan) | 67 % | 66 % |
| Âge médian des sociétés | 14 ans | 12 ans |
| Sociétés créées depuis moins de 5 ans | 11 % | 10 % |
Qui pèse, et où dans le Pas-de-Calais.
Les sociétés au plus gros chiffre d’affaires publié — souvent des têtes de réseau ou des multi-établissements, ce qui explique l’écart avec la médiane — et les communes qui concentrent le plus de sièges.
| Société | CA |
|---|---|
| SOCIETE ETAPLOISE DE RESTAURATION ET DE POISSONNERIEEtaples · exercice 2024 | 6,0 M€ |
| LE CHATEAU DE BEAULIEUBusnes · exercice 2024 | 4,6 M€ |
| SAINT JEAN PARIS PLAGELe Touquet-Paris-Plage · exercice 2023 | 3,1 M€ |
| LE CHATILLONBoulogne-sur-Mer · exercice 2024 | 2,6 M€ |
| HOTEL DU GOLF DE SAINT OMERAcquin-Westbecourt · exercice 2024 | 2,3 M€ |
Communes comptant le plus de sièges
- Arras · 30 sociétés 390 k€ médian
- Le Touquet-Paris-Plage · 28 sociétés 439 k€ médian
- Calais · 23 sociétés 537 k€ médian
- Boulogne-sur-Mer · 17 sociétés 312 k€ médian
- Lens · 13 sociétés 491 k€ médian
- Berck · 12 sociétés — médian
- Saint-Omer · 10 sociétés 596 k€ médian
- Bruay-la-Buissiere · 9 sociétés 406 k€ médian
De la médiane départementale au prévisionnel de votre emplacement .
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