Boucheries dans l’Hérault : chiffre d’affaires et rentabilité.
Une boucherie dans l’Hérault réalise un chiffre d’affaires médian de 403 k€ par an, la moitié des sociétés se situant entre 254 k€ et 598 k€ — nettement en dessous de la moyenne française (indice 61). La marge nette médiane est de 3,1 % et 24 % des sociétés sont déficitaires.
21 sociétés avec comptes publiés (2022-2024) sur 66 actives · Registre national des entreprises (INPI), SIRENE ·
Fourchette de chiffre d’affaires : premier quartile, médiane, troisième quartile
La barre couvre la moitié centrale des sociétés ; le trait blanc marque la médiane.
Ce que disent les comptes des boucheries de l’Hérault.
Sur 21 boucheries dans l’Hérault dont les comptes 2022-2024 sont publiés, la moitié réalise moins de 403 k€ de chiffre d’affaires annuel et la moitié plus ; le quart le plus modeste reste sous 254 k€, le quart le plus important dépasse 598 k€. La moyenne (445 k€) est proche de la médiane : le tissu est homogène. Face à la France (655 k€), le CA médian de l’Hérault est nettement en dessous de la moyenne française (indice 61) ; l’Hérault se classe 20ᵉ sur 20 départements publiés.
La marge nette médiane — résultat net rapporté au chiffre d’affaires — est de 3,1 % contre 1,3 % en France, soit +1,8 point (2ᵉ sur 20 sur ce critère). 24 % des sociétés terminent l’exercice en perte, moins qu’en France (29 %). Le résultat net médian s’établit à 12 647 € : c’est l’ordre de grandeur de ce qu’il reste, après rémunération du dirigeant salarié et impôt, dans une société médiane de l’activité.
Le bilan médian porte 15 821 € de capitaux propres et un endettement de 68 % du total du bilan (France : 66 %). Les sociétés ont 10 ans en médiane et 8 % ont moins de cinq ans : un tissu installé, où les créations sont rares et les reprises la voie d’entrée habituelle.
Précaution de lecture : ces chiffres sont ceux des sociétés (SARL, SAS…) qui déposent leurs comptes, à l’exclusion des entreprises individuelles et des sociétés qui ont opté pour la confidentialité — 32 % des 66 sociétés actives de l’activité dans l’Hérault. Le CA d’une société n’est pas celui d’un point de vente quand elle en exploite plusieurs. Pour un projet, la médiane départementale est un repère ; le chiffre d’affaires prévisionnel d’un emplacement se calcule sur sa zone de chalandise réelle.
| Ratio | Hérault | France |
|---|---|---|
| Chiffre d’affaires médian | 403 k€ | 655 k€ |
| Premier quartile (25 % des sociétés en dessous) | 254 k€ | 344 k€ |
| Troisième quartile (25 % au-dessus) | 598 k€ | 1,3 M€ |
| Chiffre d’affaires moyen | 445 k€ | 1,7 M€ |
| Résultat net médian | 12 647 € | 7 907 € |
| Marge nette médiane | 3,1 % | 1,3 % |
| Sociétés déficitaires | 24 % | 29 % |
| Effectif médian (sociétés le déclarant) | — | 6 |
| CA par salarié, médiane | — | 217 k€ |
| Capitaux propres médians | 15 821 € | 65 024 € |
| Endettement médian (dettes / total bilan) | 68 % | 66 % |
| Âge médian des sociétés | 10 ans | 13 ans |
| Sociétés créées depuis moins de 5 ans | 8 % | 7 % |
Qui pèse, et où dans l’Hérault.
Les sociétés au plus gros chiffre d’affaires publié — souvent des têtes de réseau ou des multi-établissements, ce qui explique l’écart avec la médiane — et les communes qui concentrent le plus de sièges.
| Société | CA |
|---|---|
| SOC LANGUEDOC VIANDES DERIVESMontpellier · exercice 2024 | 996 k€ |
| SOCIETE D'EXPLOITATION DES BOUCHERIES VITOUPerols · exercice 2024 | 814 k€ |
| BESSIERE ET FILSGrabels · exercice 2024 | 812 k€ |
| BOUCHERIE JOFFREBeziers · exercice 2022 | 670 k€ |
| CHEZ LAURENTPalavas-les-Flots · exercice 2024 | 622 k€ |
Communes comptant le plus de sièges
- Montpellier · 16 sociétés 442 k€ médian
- Beziers · 8 sociétés 544 k€ médian
- Agde · 5 sociétés — médian
- Mauguio · 4 sociétés 284 k€ médian
- Castelnau-le-Lez · 2 sociétés — médian
- Meze · 2 sociétés — médian
- La Grande-Motte · 2 sociétés — médian
- Lunel · 2 sociétés 403 k€ médian
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