Boucheries en Haute-Garonne : chiffre d’affaires et rentabilité.
Une boucherie en Haute-Garonne réalise un chiffre d’affaires médian de 525 k€ par an, la moitié des sociétés se situant entre 226 k€ et 943 k€ — en dessous de la moyenne française (indice 79). La marge nette médiane est de 1,2 % et 26 % des sociétés sont déficitaires.
27 sociétés avec comptes publiés (2022-2024) sur 75 actives · Registre national des entreprises (INPI), SIRENE ·
Fourchette de chiffre d’affaires : premier quartile, médiane, troisième quartile
La barre couvre la moitié centrale des sociétés ; le trait blanc marque la médiane.
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Ce que disent les comptes des boucheries de la Haute-Garonne.
Sur 27 boucheries en Haute-Garonne dont les comptes 2022-2024 sont publiés, la moitié réalise moins de 525 k€ de chiffre d’affaires annuel et la moitié plus ; le quart le plus modeste reste sous 226 k€, le quart le plus important dépasse 943 k€. La moyenne (1,0 M€) est très supérieure à la médiane, tirée par quelques sociétés à plusieurs établissements : c’est la médiane qu’il faut retenir pour un point de vente. Face à la France (663 k€), le CA médian de la Haute-Garonne est en dessous de la moyenne française (indice 79) ; la Haute-Garonne se classe 15ᵉ sur 20 départements publiés.
La marge nette médiane — résultat net rapporté au chiffre d’affaires — est de 1,2 % contre 1,3 % en France (12ᵉ sur 20 sur ce critère). 26 % des sociétés terminent l’exercice en perte, comme en France (28 %). Le résultat net médian s’établit à 8 571 € : c’est l’ordre de grandeur de ce qu’il reste, après rémunération du dirigeant salarié et impôt, dans une société médiane de l’activité.
Le bilan médian porte 16 531 € de capitaux propres et un endettement de 81 % du total du bilan (France : 66 %). Les sociétés ont 12 ans en médiane et 5 % ont moins de cinq ans : un tissu installé, où les créations sont rares et les reprises la voie d’entrée habituelle.
Précaution de lecture : ces chiffres sont ceux des sociétés (SARL, SAS…) qui déposent leurs comptes, à l’exclusion des entreprises individuelles et des sociétés qui ont opté pour la confidentialité — 36 % des 75 sociétés actives de l’activité en Haute-Garonne. Le CA d’une société n’est pas celui d’un point de vente quand elle en exploite plusieurs. Pour un projet, la médiane départementale est un repère ; le chiffre d’affaires prévisionnel d’un emplacement se calcule sur sa zone de chalandise réelle.
| Ratio | Haute-Garonne | France |
|---|---|---|
| Chiffre d’affaires médian | 525 k€ | 663 k€ |
| Premier quartile (25 % des sociétés en dessous) | 226 k€ | 350 k€ |
| Troisième quartile (25 % au-dessus) | 943 k€ | 1,3 M€ |
| Chiffre d’affaires moyen | 1,0 M€ | 1,7 M€ |
| Résultat net médian | 8 571 € | 8 068 € |
| Marge nette médiane | 1,2 % | 1,3 % |
| Sociétés déficitaires | 26 % | 28 % |
| Effectif médian (sociétés le déclarant) | 8 | 6 |
| CA par salarié, médiane | 48 503 € | 217 k€ |
| Capitaux propres médians | 16 531 € | 69 195 € |
| Endettement médian (dettes / total bilan) | 81 % | 66 % |
| Âge médian des sociétés | 12 ans | 13 ans |
| Sociétés créées depuis moins de 5 ans | 5 % | 6 % |
Qui pèse, et où en Haute-Garonne.
Les sociétés au plus gros chiffre d’affaires publié — souvent des têtes de réseau ou des multi-établissements, ce qui explique l’écart avec la médiane — et les communes qui concentrent le plus de sièges.
| Société | CA |
|---|---|
| SAS SAMARANToulouse · exercice 2024 | 9,4 M€ |
| MAISON LASCOURSLherm · exercice 2024 | 3,4 M€ |
| SASU BOUCHERIE TIMEColomiers · exercice 2024 | 1,9 M€ |
| FERMASSToulouse · exercice 2024 | 1,7 M€ |
| BOUCHERIE DES COPAINS MINIMESToulouse · exercice 2024 | 1,7 M€ |
Communes comptant le plus de sièges
- Toulouse · 22 sociétés 525 k€ médian
- L'Union · 4 sociétés 89 200 € médian
- Revel · 3 sociétés — médian
- Tournefeuille · 3 sociétés 439 k€ médian
- Muret · 2 sociétés — médian
- Plaisance-du-Touch · 2 sociétés 1,0 M€ médian
- Ramonville-Saint-Agne · 2 sociétés 315 k€ médian
- Aucamville · 2 sociétés 442 k€ médian
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