Boucheries : chiffre d’affaires et rentabilité, département par département.
Une boucherie réalise en France un chiffre d’affaires médian de 663 k€ par an, la moitié des sociétés se situant entre 350 k€ et 1,3 M€. La marge nette médiane est de 1,3 %, 28 % des sociétés sont déficitaires, et l’écart entre départements va de 403 k€ à 1,3 M€ de CA médian.
1 084 sociétés avec comptes publiés (2022-2024) sur 3 424 actives · Registre national des entreprises (INPI), SIRENE · relevé du 7 novembre 2026
Où les boucheries font le plus de chiffre .
Classement par CA médian ; l’indice compare à la France (100). Une fiche par département détaille les quartiles, la marge, l’effectif, les fonds propres et les sociétés qui pèsent.
CA médian des boucheries par département · France métropolitaine. Survolez un département, cliquez pour ouvrir sa fiche.
Meilleures marges nettes (≥ 30 sociétés)
| # | Département | CA médian |
|---|---|---|
| 1 | Loire (42) | 1,3 M€ |
| 2 | Val-d'Oise (95) | 897 k€ |
| 3 | Paris (75) | 869 k€ |
| 4 | Hauts-de-Seine (92) | 769 k€ |
| 5 | Seine-Maritime (76) | 754 k€ |
| 6 | Seine-Saint-Denis (93) | 701 k€ |
| 7 | Pas-de-Calais (62) | 697 k€ |
| 8 | Rhône (69) | 683 k€ |
| 9 | Isère (38) | 679 k€ |
| 10 | Yvelines (78) | 663 k€ |
| 11 | Seine-et-Marne (77) | 643 k€ |
| 12 | Val-de-Marne (94) | 639 k€ |
| 13 | Bouches-du-Rhône (13) | 591 k€ |
| 14 | Essonne (91) | 566 k€ |
| 15 | Haute-Garonne (31) | 525 k€ |
| 16 | Oise (60) | 493 k€ |
| 17 | Nord (59) | 485 k€ |
| 18 | Alpes-Maritimes (06) | 451 k€ |
| 19 | Var (83) | 442 k€ |
| 20 | Hérault (34) | 403 k€ |
Les plus grosses sociétés de l’activité en France
| GFDDVLa Talaudiere · exercice 2024 | 149 M€ |
| LDGFLa Talaudiere · exercice 2024 | 148 M€ |
| G.D.V GESTION DES VIANDESLa Talaudiere · exercice 2024 | 114 M€ |
| H MEATAulnay-sous-Bois · exercice 2024 · 154 salariés | 70 M€ |
| LANDRISESevremoine · exercice 2024 | 50 M€ |
Communes comptant le plus de sièges
- Nice · 34458 k€
- Toulouse · 22525 k€
- Paris · 201,1 M€
- Paris · 19755 k€
- Paris · 18710 k€
- Paris · 17537 k€
- La Talaudiere · 176,6 M€
- Saint-Etienne · 171,0 M€
Médiane plutôt que moyenne .
Les comptes sont ceux déposés au greffe par les sociétés, centralisés au Registre national des entreprises ; les entreprises individuelles n’y figurent pas, et 68 % des sociétés actives ont opté pour la confidentialité ou n’ont pas d’exercice récent. Nous retenons le dernier exercice publié s’il date de 2022 ou après.
La médiane sépare les sociétés en deux moitiés ; elle ignore les têtes de réseau et les multi-établissements qui gonflent la moyenne. Les quartiles donnent la fourchette dans laquelle un projet est crédible. La marge nette est calculée société par société avant d’en prendre la médiane, ce qui évite qu’une grande société pèse pour cent petites.
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- « Dans quels départements le chiffre d’affaires médian des boucheries est-il le plus élevé ? »
- « Quelle marge nette médiane font les boucheries en France, et quelle part est déficitaire ? »
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