Commerce alimentaire · NAF 10.71C · 41 départements

Boulangeries : chiffre d’affaires et rentabilité, département par département.

Une boulangerie réalise en France un chiffre d’affaires médian de 443 k€ par an, la moitié des sociétés se situant entre 235 k€ et 889 k€. La marge nette médiane est de 3,0 %, 22 % des sociétés sont déficitaires, et l’écart entre départements va de 160 k€ à 1,1 M€ de CA médian.

2 389 sociétés avec comptes publiés (2022-2024) sur 7 625 actives · Registre national des entreprises (INPI), SIRENE · relevé du 7 novembre 2026

443 k€

de CA médian par an

moyenne 775 k€

3,0 %

de marge nette médiane

résultat net médian 12 572 €

22 %

de sociétés déficitaires

2 382 résultats publiés

93 933 €

de CA par salarié

effectif médian 12 · endettement 70 %

Département par département

Où les boulangeries font le plus de chiffre .

Classement par CA médian ; l’indice compare à la France (100). Une fiche par département détaille les quartiles, la marge, l’effectif, les fonds propres et les sociétés qui pèsent.

CA médian des boulangeries par département · France métropolitaine. Survolez un département, cliquez pour ouvrir sa fiche.

Meilleures marges nettes (≥ 30 sociétés)

#	Département	CA médian	Indice	Marge nette	Déficitaires	Sociétés
1	Pas-de-Calais (62)	1,1 M€	250	0,6 %	29 %	21
2	Haut-Rhin (68)	1,0 M€	233	0,8 %	27 %	15
3	Loire-Atlantique (44)	1,0 M€	233	3,4 %	16 %	37
4	Vendée (85)	1,0 M€	229	6,8 %	6 %	17
5	Haute-Savoie (74)	981 k€	222	3,7 %	17 %	24
6	Ain (01)	929 k€	210	0,6 %	35 %	20
7	La Réunion (974)	880 k€	199	2,9 %	18 %	33
8	Finistère (29)	811 k€	183	3,6 %	6 %	16
9	Maine-et-Loire (49)	795 k€	180	0,6 %	46 %	39
10	Rhône (69)	740 k€	167	2,7 %	26 %	65
11	Isère (38)	716 k€	162	2,7 %	21 %	38
12	Gironde (33)	660 k€	149	5,3 %	20 %	41
13	Paris (75)	640 k€	145	3,8 %	22 %	167
14	Charente-Maritime (17)	612 k€	138	3,3 %	23 %	30
15	Eure (27)	579 k€	131	2,8 %	17 %	18
16	Haute-Garonne (31)	528 k€	119	2,8 %	28 %	32
17	Hauts-de-Seine (92)	524 k€	118	2,5 %	18 %	102
18	Hérault (34)	520 k€	117	4,0 %	26 %	51
19	Pyrénées-Atlantiques (64)	501 k€	113	5,7 %	11 %	19
20	Ille-et-Vilaine (35)	477 k€	108	3,2 %	31 %	16
21	Nord (59)	471 k€	106	3,1 %	29 %	79
22	Oise (60)	462 k€	104	3,0 %	29 %	38
23	Var (83)	443 k€	100	2,9 %	26 %	58
24	Loire (42)	434 k€	98	2,1 %	26 %	27
25	Essonne (91)	433 k€	98	3,3 %	18 %	77
26	Guadeloupe (971)	412 k€	93	5,9 %	19 %	16
27	Yvelines (78)	408 k€	92	1,5 %	29 %	56
28	Bas-Rhin (67)	396 k€	89	2,7 %	16 %	25
29	Loiret (45)	389 k€	88	3,4 %	16 %	37
30	Val-de-Marne (94)	373 k€	84	3,4 %	15 %	114
31	Seine-et-Marne (77)	368 k€	83	2,9 %	19 %	73
32	Drôme (26)	353 k€	80	1,6 %	42 %	24
33	Seine-Saint-Denis (93)	304 k€	69	2,3 %	16 %	160
34	Yonne (89)	301 k€	68	5,6 %	11 %	18
35	Alpes-Maritimes (06)	297 k€	67	3,6 %	26 %	69
36	Seine-Maritime (76)	295 k€	67	3,2 %	16 %	32
37	Bouches-du-Rhône (13)	290 k€	66	3,0 %	18 %	113
38	Vaucluse (84)	285 k€	64	1,8 %	15 %	35
39	Val-d'Oise (95)	283 k€	64	3,0 %	13 %	88
40	Gard (30)	276 k€	62	1,7 %	25 %	16
41	Martinique (972)	160 k€	36	2,4 %	27 %	15

Les plus grosses sociétés de l’activité en France

SCHILDISSchiltigheim · exercice 2024	63 M€	797 k€
SLFAMILYEtaples · exercice 2024	26 M€	−435 k€
LA TARTE TROPEZIENNECogolin · exercice 2024	20 M€	1,1 M€
SARL CHEVALLIERAnnecy · exercice 2024 · 243 salariés	20 M€	68 674 €
GABOPLASainte-Luce-sur-Loire · exercice 2023	14 M€	619 k€

Communes comptant le plus de sièges

Nice · 71236 k€
Toulouse · 56565 k€
Feignies · 50484 k€
Paris · 44634 k€
Paris · 42503 k€
Nantes · 41771 k€
Toulon · 35195 k€
Paris · 34855 k€

Méthode

Médiane plutôt que moyenne .

Les comptes sont ceux déposés au greffe par les sociétés, centralisés au Registre national des entreprises ; les entreprises individuelles n’y figurent pas, et 69 % des sociétés actives ont opté pour la confidentialité ou n’ont pas d’exercice récent. Nous retenons le dernier exercice publié s’il date de 2022 ou après.

La médiane sépare les sociétés en deux moitiés ; elle ignore les têtes de réseau et les multi-établissements qui gonflent la moyenne. Les quartiles donnent la fourchette dans laquelle un projet est crédible. La marge nette est calculée société par société avant d’en prendre la médiane, ce qui évite qu’une grande société pèse pour cent petites.

Même famille : Épicerie, alimentation générale · Supermarché · Boucherie-charcuterie.

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« Dans quels départements le chiffre d’affaires médian des boulangeries est-il le plus élevé ? »
« Quelle marge nette médiane font les boulangeries en France, et quelle part est déficitaire ? »

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Questions sur le chiffre d’affaires des boulangeries

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Quel est le chiffre d’affaires moyen d’une boulangerie en France ?

Le chiffre d’affaires médian des boulangeries est de 443 k€ par an (comptes 2022-2024, 2 389 sociétés), la moitié des sociétés se situant entre 235 k€ et 889 k€. La moyenne arithmétique (775 k€) est tirée vers le haut par les sociétés exploitant plusieurs établissements ; la médiane est le repère d’un point de vente.

Quelle est la marge nette d’une boulangerie ?

La marge nette médiane (résultat net rapporté au chiffre d’affaires) est de 3,0 %, pour un résultat net médian de 12 572 € ; 22 % des sociétés terminent l’exercice en perte. Ces ratios s’entendent après rémunération du dirigeant salarié et après impôt sur les sociétés, et varient nettement d’un département à l’autre : voir le classement de cette page.

Dans quels départements le chiffre d’affaires est-il le plus élevé ?

Sur les 41 départements publiés, le CA médian est le plus élevé Pas-de-Calais (1,1 M€), Haut-Rhin (1,0 M€), Loire-Atlantique (1,0 M€) et le plus faible Martinique (160 k€), Gard (276 k€), Val-d'Oise (283 k€). Un CA médian élevé traduit des formats plus grands ou des loyers plus lourds autant qu’un marché plus riche : la marge nette, classée séparément, complète la lecture.

D’où viennent ces chiffres ?

Des comptes annuels déposés au greffe et centralisés au Registre national des entreprises (INPI), rapprochés du répertoire SIRENE pour le code NAF 10.71C et le département du siège. Pour chaque société active, SAD Marketing retient le dernier exercice publié s’il date de 2022 ou après ; les sociétés ayant opté pour la confidentialité et les liasses aberrantes sont écartées. Une fiche départementale n’est publiée qu’avec au moins 15 comptes exploitables. Relevé du 7 novembre 2026.