Boulangeries dans le Rhône : chiffre d’affaires et rentabilité.
Une boulangerie dans le Rhône réalise un chiffre d’affaires médian de 740 k€ par an, la moitié des sociétés se situant entre 317 k€ et 1,3 M€ — nettement au-dessus de la moyenne française (indice 169). La marge nette médiane est de 2,7 % et 26 % des sociétés sont déficitaires.
65 sociétés avec comptes publiés (2022-2024) sur 192 actives · Registre national des entreprises (INPI), SIRENE ·
Fourchette de chiffre d’affaires : premier quartile, médiane, troisième quartile
La barre couvre la moitié centrale des sociétés ; le trait blanc marque la médiane.
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Ce que disent les comptes des boulangeries du Rhône.
Sur 65 boulangeries dans le Rhône dont les comptes 2022-2024 sont publiés, la moitié réalise moins de 740 k€ de chiffre d’affaires annuel et la moitié plus ; le quart le plus modeste reste sous 317 k€, le quart le plus important dépasse 1,3 M€. La moyenne (980 k€) est proche de la médiane : le tissu est homogène. Face à la France (439 k€), le CA médian du Rhône est nettement au-dessus de la moyenne française (indice 169) ; le Rhône se classe 10ᵉ sur 41 départements publiés.
La marge nette médiane — résultat net rapporté au chiffre d’affaires — est de 2,7 % contre 3,0 % en France (30ᵉ sur 41 sur ce critère). 26 % des sociétés terminent l’exercice en perte, davantage qu’en France (22 %). Le résultat net médian s’établit à 16 225 € : c’est l’ordre de grandeur de ce qu’il reste, après rémunération du dirigeant salarié et impôt, dans une société médiane de l’activité.
Les 5 sociétés qui déclarent leur effectif emploient 6 salariés en médiane, pour 73 974 € de chiffre d’affaires par salarié (France : 93 933 €). L’effectif n’est renseigné que dans une minorité de liasses : il décrit plutôt les sociétés structurées que le tissu entier.
Le bilan médian porte 77 830 € de capitaux propres et un endettement de 64 % du total du bilan (France : 70 %). Les sociétés ont 10 ans en médiane et 8 % ont moins de cinq ans : un tissu installé, où les créations sont rares et les reprises la voie d’entrée habituelle.
Précaution de lecture : ces chiffres sont ceux des sociétés (SARL, SAS…) qui déposent leurs comptes, à l’exclusion des entreprises individuelles et des sociétés qui ont opté pour la confidentialité — 34 % des 192 sociétés actives de l’activité dans le Rhône. Le CA d’une société n’est pas celui d’un point de vente quand elle en exploite plusieurs. Pour un projet, la médiane départementale est un repère ; le chiffre d’affaires prévisionnel d’un emplacement se calcule sur sa zone de chalandise réelle.
| Ratio | Rhône | France |
|---|---|---|
| Chiffre d’affaires médian | 740 k€ | 439 k€ |
| Premier quartile (25 % des sociétés en dessous) | 317 k€ | 233 k€ |
| Troisième quartile (25 % au-dessus) | 1,3 M€ | 876 k€ |
| Chiffre d’affaires moyen | 980 k€ | 770 k€ |
| Résultat net médian | 16 225 € | 12 361 € |
| Marge nette médiane | 2,7 % | 3,0 % |
| Sociétés déficitaires | 26 % | 22 % |
| Effectif médian (sociétés le déclarant) | 6 | 12 |
| CA par salarié, médiane | 73 974 € | 93 933 € |
| Capitaux propres médians | 77 830 € | 69 111 € |
| Endettement médian (dettes / total bilan) | 64 % | 70 % |
| Âge médian des sociétés | 10 ans | 11 ans |
| Sociétés créées depuis moins de 5 ans | 8 % | 10 % |
Qui pèse, et où dans le Rhône.
Les sociétés au plus gros chiffre d’affaires publié — souvent des têtes de réseau ou des multi-établissements, ce qui explique l’écart avec la médiane — et les communes qui concentrent le plus de sièges.
| Société | CA |
|---|---|
| LE PAIN DU GONELimas · exercice 2024 | 4,9 M€ |
| L'ATELIER 692Lyon · exercice 2024 | 3,1 M€ |
| MAULChampagne-au-Mont-d'Or · exercice 2023 | 2,9 M€ |
| SAS LANDLyon · exercice 2024 | 2,7 M€ |
| BOULANGERIE PATISSERIE DE SAINT-LUCSainte Foy les Lyon · exercice 2024 | 2,5 M€ |
Communes comptant le plus de sièges
- Lyon · 13 sociétés 957 k€ médian
- Villeurbanne · 12 sociétés 946 k€ médian
- Lyon · 11 sociétés 199 k€ médian
- Lyon · 11 sociétés 933 k€ médian
- Lyon · 8 sociétés 957 k€ médian
- Saint-Priest · 7 sociétés 351 k€ médian
- Vaulx-en-Velin · 7 sociétés 369 k€ médian
- Lyon · 7 sociétés 1,3 M€ médian
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