Boulangeries dans le Var : chiffre d’affaires et rentabilité.
Une boulangerie dans le Var réalise un chiffre d’affaires médian de 443 k€ par an, la moitié des sociétés se situant entre 214 k€ et 962 k€ — dans la moyenne française (indice 101). La marge nette médiane est de 2,9 % et 26 % des sociétés sont déficitaires.
58 sociétés avec comptes publiés (2022-2024) sur 198 actives · Registre national des entreprises (INPI), SIRENE ·
Fourchette de chiffre d’affaires : premier quartile, médiane, troisième quartile
La barre couvre la moitié centrale des sociétés ; le trait blanc marque la médiane.
Un prévisionnel à construire ?
Vingt minutes avec un chargé d’études pour confronter vos hypothèses aux ratios du secteur et au potentiel de l’emplacement. Sans engagement.
Ce que disent les comptes des boulangeries du Var.
Sur 58 boulangeries dans le Var dont les comptes 2022-2024 sont publiés, la moitié réalise moins de 443 k€ de chiffre d’affaires annuel et la moitié plus ; le quart le plus modeste reste sous 214 k€, le quart le plus important dépasse 962 k€. La moyenne (1,0 M€) est très supérieure à la médiane, tirée par quelques sociétés à plusieurs établissements : c’est la médiane qu’il faut retenir pour un point de vente. Face à la France (439 k€), le CA médian du Var est dans la moyenne française (indice 101) ; le Var se classe 24ᵉ sur 41 départements publiés.
La marge nette médiane — résultat net rapporté au chiffre d’affaires — est de 2,9 % contre 3,0 % en France (24ᵉ sur 41 sur ce critère). 26 % des sociétés terminent l’exercice en perte, davantage qu’en France (22 %). Le résultat net médian s’établit à 11 115 € : c’est l’ordre de grandeur de ce qu’il reste, après rémunération du dirigeant salarié et impôt, dans une société médiane de l’activité.
Les 5 sociétés qui déclarent leur effectif emploient 16 salariés en médiane, pour 62 331 € de chiffre d’affaires par salarié (France : 93 933 €). L’effectif n’est renseigné que dans une minorité de liasses : il décrit plutôt les sociétés structurées que le tissu entier.
Le bilan médian porte 76 740 € de capitaux propres et un endettement de 62 % du total du bilan (France : 70 %). Les sociétés ont 12 ans en médiane et 10 % ont moins de cinq ans : un tissu installé, où les créations sont rares et les reprises la voie d’entrée habituelle.
Précaution de lecture : ces chiffres sont ceux des sociétés (SARL, SAS…) qui déposent leurs comptes, à l’exclusion des entreprises individuelles et des sociétés qui ont opté pour la confidentialité — 29 % des 198 sociétés actives de l’activité dans le Var. Le CA d’une société n’est pas celui d’un point de vente quand elle en exploite plusieurs. Pour un projet, la médiane départementale est un repère ; le chiffre d’affaires prévisionnel d’un emplacement se calcule sur sa zone de chalandise réelle.
| Ratio | Var | France |
|---|---|---|
| Chiffre d’affaires médian | 443 k€ | 439 k€ |
| Premier quartile (25 % des sociétés en dessous) | 214 k€ | 233 k€ |
| Troisième quartile (25 % au-dessus) | 962 k€ | 876 k€ |
| Chiffre d’affaires moyen | 1,0 M€ | 770 k€ |
| Résultat net médian | 11 115 € | 12 361 € |
| Marge nette médiane | 2,9 % | 3,0 % |
| Sociétés déficitaires | 26 % | 22 % |
| Effectif médian (sociétés le déclarant) | 16 | 12 |
| CA par salarié, médiane | 62 331 € | 93 933 € |
| Capitaux propres médians | 76 740 € | 69 111 € |
| Endettement médian (dettes / total bilan) | 62 % | 70 % |
| Âge médian des sociétés | 12 ans | 11 ans |
| Sociétés créées depuis moins de 5 ans | 10 % | 9 % |
Qui pèse, et où dans le Var.
Les sociétés au plus gros chiffre d’affaires publié — souvent des têtes de réseau ou des multi-établissements, ce qui explique l’écart avec la médiane — et les communes qui concentrent le plus de sièges.
| Société | CA |
|---|---|
| LA TARTE TROPEZIENNECogolin · exercice 2024 | 20 M€ |
| DESSERT CREATIONLe Pradet · exercice 2024 | 2,6 M€ |
| AUX SAVEURS DU FOURMontauroux · exercice 2024 | 2,5 M€ |
| SASU CAMPAGNETPonteves · exercice 2023 | 2,0 M€ |
| MACARONLe Lavandou · exercice 2024 | 1,8 M€ |
Communes comptant le plus de sièges
- Toulon · 35 sociétés 195 k€ médian
- Hyeres · 14 sociétés 842 k€ médian
- Six-Fours-les-Plages · 10 sociétés 576 k€ médian
- La Seyne-sur-Mer · 9 sociétés 269 k€ médian
- Brignoles · 8 sociétés — médian
- Frejus · 7 sociétés 321 k€ médian
- Sanary-sur-Mer · 7 sociétés 153 k€ médian
- Saint-Raphael · 7 sociétés — médian
De la médiane départementale au prévisionnel de votre emplacement .
Une banque lira votre prévisionnel à la lumière de ces ratios : un CA au-dessus du troisième quartile ou une marge deux fois supérieure à la médiane devront être justifiés. La justification, c’est l’emplacement — la population et les dépenses accessibles, les concurrents présents, le flux de passage.
SAD Marketing calcule le chiffre d’affaires prévisionnel d’un point de vente sur sa zone de chalandise réelle, avec un modèle calibré sur les comptes réels de l’activité, et le documente pour le dossier bancaire ou le DIP.
- Zone de chalandise mesurée à l’adresse, pas au département
- Marché des ménages en euros et part de marché atteignable
- Fourchette de CA argumentée, comparée aux ratios de l’activité
- Simulateur gratuit pour un premier ordre de grandeur
Un prévisionnel pour une boulangerie dans le Var
Indiquez l’adresse ou la commune visée et le format envisagé. Retour sous 24 h ouvrées avec un premier avis et un devis.
Vous voulez d'abord un ordre de prix ? Voir les tarifs de départ et demander une estimation →
Boulangeries dans les départements voisins · Provence-Alpes-Côte d'Azur
Autres activités dans le Var
- Restaurant traditionnel 360 k€marge 2,7 %
- Restauration rapide 156 k€marge 2,1 %
- Agence immobilière 169 k€marge 1,8 %
- Salon de coiffure 85 003 €marge 2,1 %
- Garage, entretien automobile 305 k€marge 4,2 %
- Électricien 180 k€marge 3,6 %
- Peinture en bâtiment 162 k€marge 3,5 %
- Hôtel 651 k€marge 3,0 %
- Concession, commerce de voitures 1,1 M€marge 1,3 %
- Plombier-chauffagiste 170 k€marge 5,3 %
Posez la question à votre assistant
Connectez Claude ou ChatGPT aux données du commerce local
Vos questions de géomarketing, posées à votre assistant habituel : il répond avec nos chiffres, leur source et leur date, au lieu d’un ordre de grandeur inventé.
Gratuit, sans carte bancaire. Fonctionne aussi avec ChatGPT.
À copier dans votre assistant
- « Quel chiffre d’affaires médian font les boulangeries dans le Var, et quelle part est déficitaire ? »
- « Mon client prévoit 550 000 € de chiffre d’affaires pour une boulangerie dans le Var : c’est prudent ou ambitieux ? »
Les mêmes comptes, autour de votre emplacement .
Quatre outils gratuits : simulateur de chiffre d’affaires, zone de chalandise, fiches de marché local et cartographie des comptes d’entreprises.
Questions sur les boulangeries dans le Var
Tout ce que vous devez savoir sur nos solutions.