Boulangeries dans le Vaucluse : chiffre d’affaires et rentabilité.
Une boulangerie dans le Vaucluse réalise un chiffre d’affaires médian de 285 k€ par an, la moitié des sociétés se situant entre 157 k€ et 656 k€ — nettement en dessous de la moyenne française (indice 64). La marge nette médiane est de 1,8 % et 15 % des sociétés sont déficitaires.
35 sociétés avec comptes publiés (2022-2024) sur 81 actives · Registre national des entreprises (INPI), SIRENE ·
Fourchette de chiffre d’affaires : premier quartile, médiane, troisième quartile
La barre couvre la moitié centrale des sociétés ; le trait blanc marque la médiane.
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Ce que disent les comptes des boulangeries du Vaucluse.
Sur 35 boulangeries dans le Vaucluse dont les comptes 2022-2024 sont publiés, la moitié réalise moins de 285 k€ de chiffre d’affaires annuel et la moitié plus ; le quart le plus modeste reste sous 157 k€, le quart le plus important dépasse 656 k€. La moyenne (457 k€) est très supérieure à la médiane, tirée par quelques sociétés à plusieurs établissements : c’est la médiane qu’il faut retenir pour un point de vente. Face à la France (443 k€), le CA médian du Vaucluse est nettement en dessous de la moyenne française (indice 64) ; le Vaucluse se classe 38ᵉ sur 41 départements publiés.
La marge nette médiane — résultat net rapporté au chiffre d’affaires — est de 1,8 % contre 3,0 % en France, soit −1,2 point (34ᵉ sur 41 sur ce critère). 15 % des sociétés terminent l’exercice en perte, moins qu’en France (22 %). Le résultat net médian s’établit à 6 525 € : c’est l’ordre de grandeur de ce qu’il reste, après rémunération du dirigeant salarié et impôt, dans une société médiane de l’activité.
Le bilan médian porte 35 304 € de capitaux propres et un endettement de 81 % du total du bilan (France : 70 %). Les sociétés ont 9 ans en médiane et 16 % ont moins de cinq ans : un renouvellement dans la norme.
Précaution de lecture : ces chiffres sont ceux des sociétés (SARL, SAS…) qui déposent leurs comptes, à l’exclusion des entreprises individuelles et des sociétés qui ont opté pour la confidentialité — 43 % des 81 sociétés actives de l’activité dans le Vaucluse. Le CA d’une société n’est pas celui d’un point de vente quand elle en exploite plusieurs. Pour un projet, la médiane départementale est un repère ; le chiffre d’affaires prévisionnel d’un emplacement se calcule sur sa zone de chalandise réelle.
| Ratio | Vaucluse | France |
|---|---|---|
| Chiffre d’affaires médian | 285 k€ | 443 k€ |
| Premier quartile (25 % des sociétés en dessous) | 157 k€ | 235 k€ |
| Troisième quartile (25 % au-dessus) | 656 k€ | 889 k€ |
| Chiffre d’affaires moyen | 457 k€ | 775 k€ |
| Résultat net médian | 6 525 € | 12 572 € |
| Marge nette médiane | 1,8 % | 3,0 % |
| Sociétés déficitaires | 15 % | 22 % |
| Effectif médian (sociétés le déclarant) | 9 | 12 |
| CA par salarié, médiane | 77 931 € | 93 933 € |
| Capitaux propres médians | 35 304 € | 69 251 € |
| Endettement médian (dettes / total bilan) | 81 % | 70 % |
| Âge médian des sociétés | 9 ans | 11 ans |
| Sociétés créées depuis moins de 5 ans | 16 % | 9 % |
Qui pèse, et où dans le Vaucluse.
Les sociétés au plus gros chiffre d’affaires publié — souvent des têtes de réseau ou des multi-établissements, ce qui explique l’écart avec la médiane — et les communes qui concentrent le plus de sièges.
| Société | CA |
|---|---|
| FRANCINEBollene · exercice 2024 | 1,9 M€ |
| O'ange89Le Pontet · exercice 2024 | 1,5 M€ |
| MLENYSaint-Saturnin-les-Avignon · exercice 2024 | 1,1 M€ |
| P&M5Avignon · exercice 2024 | 1,1 M€ |
| NPM BOULANGERIECavaillon · exercice 2024 | 970 k€ |
Communes comptant le plus de sièges
- Avignon · 11 sociétés 181 k€ médian
- Orange · 5 sociétés 357 k€ médian
- Pertuis · 5 sociétés 523 k€ médian
- L'Isle-sur-la-Sorgue · 4 sociétés 897 € médian
- Le Pontet · 4 sociétés 544 k€ médian
- Monteux · 3 sociétés — médian
- Cavaillon · 3 sociétés 155 k€ médian
- Sorgues · 3 sociétés 109 k€ médian
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