Boulangeries dans le Pas-de-Calais : chiffre d’affaires et rentabilité.
Une boulangerie dans le Pas-de-Calais réalise un chiffre d’affaires médian de 1,2 M€ par an, la moitié des sociétés se situant entre 279 k€ et 1,7 M€ — nettement au-dessus de la moyenne française (indice 266). La marge nette médiane est de 0,5 % et 32 % des sociétés sont déficitaires.
22 sociétés avec comptes publiés (2022-2024) sur 104 actives · Registre national des entreprises (INPI), SIRENE ·
Fourchette de chiffre d’affaires : premier quartile, médiane, troisième quartile
La barre couvre la moitié centrale des sociétés ; le trait blanc marque la médiane.
Ce que disent les comptes des boulangeries du Pas-de-Calais.
Sur 22 boulangeries dans le Pas-de-Calais dont les comptes 2022-2024 sont publiés, la moitié réalise moins de 1,2 M€ de chiffre d’affaires annuel et la moitié plus ; le quart le plus modeste reste sous 279 k€, le quart le plus important dépasse 1,7 M€. La moyenne (2,5 M€) est très supérieure à la médiane, tirée par quelques sociétés à plusieurs établissements : c’est la médiane qu’il faut retenir pour un point de vente. Face à la France (438 k€), le CA médian du Pas-de-Calais est nettement au-dessus de la moyenne française (indice 266) ; le Pas-de-Calais se classe 1ᵉʳ sur 42 départements publiés.
La marge nette médiane — résultat net rapporté au chiffre d’affaires — est de 0,5 % contre 2,9 % en France, soit −2,4 points (42ᵉ sur 42 sur ce critère). 32 % des sociétés terminent l’exercice en perte, davantage qu’en France (22 %). Le résultat net médian s’établit à 3 912 € : c’est l’ordre de grandeur de ce qu’il reste, après rémunération du dirigeant salarié et impôt, dans une société médiane de l’activité.
Le bilan médian porte 63 092 € de capitaux propres et un endettement de 76 % du total du bilan (France : 70 %). Les sociétés ont 11 ans en médiane et 11 % ont moins de cinq ans : un renouvellement dans la norme.
Précaution de lecture : ces chiffres sont ceux des sociétés (SARL, SAS…) qui déposent leurs comptes, à l’exclusion des entreprises individuelles et des sociétés qui ont opté pour la confidentialité — 21 % des 104 sociétés actives de l’activité dans le Pas-de-Calais. Le CA d’une société n’est pas celui d’un point de vente quand elle en exploite plusieurs. Pour un projet, la médiane départementale est un repère ; le chiffre d’affaires prévisionnel d’un emplacement se calcule sur sa zone de chalandise réelle.
| Ratio | Pas-de-Calais | France |
|---|---|---|
| Chiffre d’affaires médian | 1,2 M€ | 438 k€ |
| Premier quartile (25 % des sociétés en dessous) | 279 k€ | 232 k€ |
| Troisième quartile (25 % au-dessus) | 1,7 M€ | 873 k€ |
| Chiffre d’affaires moyen | 2,5 M€ | 783 k€ |
| Résultat net médian | 3 912 € | 12 119 € |
| Marge nette médiane | 0,5 % | 2,9 % |
| Sociétés déficitaires | 32 % | 22 % |
| Effectif médian (sociétés le déclarant) | 16 | 12 |
| CA par salarié, médiane | 79 422 € | 93 933 € |
| Capitaux propres médians | 63 092 € | 68 886 € |
| Endettement médian (dettes / total bilan) | 76 % | 70 % |
| Âge médian des sociétés | 11 ans | 11 ans |
| Sociétés créées depuis moins de 5 ans | 11 % | 10 % |
Qui pèse, et où dans le Pas-de-Calais.
Les sociétés au plus gros chiffre d’affaires publié — souvent des têtes de réseau ou des multi-établissements, ce qui explique l’écart avec la médiane — et les communes qui concentrent le plus de sièges.
| Société | CA |
|---|---|
| SLFAMILYEtaples · exercice 2024 | 26 M€ |
| SLFREDEtaples · exercice 2024 | 7,5 M€ |
| SLKEKIEtaples · exercice 2024 | 3,8 M€ |
| AU MOULIN DE MEHDIHenin-Beaumont · exercice 2024 | 2,4 M€ |
| LOIC BAUDRYBethune · exercice 2024 | 1,8 M€ |
Communes comptant le plus de sièges
- Etaples · 6 sociétés 7,5 M€ médian
- Calais · 4 sociétés 1,3 M€ médian
- Boulogne-sur-Mer · 4 sociétés — médian
- Bethune · 4 sociétés 1,0 M€ médian
- Lievin · 4 sociétés — médian
- Longuenesse · 3 sociétés — médian
- Sallaumines · 3 sociétés — médian
- Aire-sur-la-Lys · 2 sociétés — médian
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