Boulangeries en Ille-et-Vilaine : chiffre d’affaires et rentabilité.
Une boulangerie en Ille-et-Vilaine réalise un chiffre d’affaires médian de 507 k€ par an, la moitié des sociétés se situant entre 304 k€ et 895 k€ — au-dessus de la moyenne française (indice 116). La marge nette médiane est de 2,9 % et 29 % des sociétés sont déficitaires.
17 sociétés avec comptes publiés (2023-2024) sur 89 actives · Registre national des entreprises (INPI), SIRENE ·
Fourchette de chiffre d’affaires : premier quartile, médiane, troisième quartile
La barre couvre la moitié centrale des sociétés ; le trait blanc marque la médiane.
Ce que disent les comptes des boulangeries d’Ille-et-Vilaine.
Sur 17 boulangeries en Ille-et-Vilaine dont les comptes 2023-2024 sont publiés, la moitié réalise moins de 507 k€ de chiffre d’affaires annuel et la moitié plus ; le quart le plus modeste reste sous 304 k€, le quart le plus important dépasse 895 k€. La moyenne (669 k€) est proche de la médiane : le tissu est homogène. Face à la France (438 k€), le CA médian d’Ille-et-Vilaine est au-dessus de la moyenne française (indice 116) ; l’Ille-et-Vilaine se classe 17ᵉ sur 42 départements publiés.
La marge nette médiane — résultat net rapporté au chiffre d’affaires — est de 2,9 % contre 2,9 % en France (22ᵉ sur 42 sur ce critère). 29 % des sociétés terminent l’exercice en perte, davantage qu’en France (22 %). Le résultat net médian s’établit à 13 560 € : c’est l’ordre de grandeur de ce qu’il reste, après rémunération du dirigeant salarié et impôt, dans une société médiane de l’activité.
Le bilan médian porte 91 366 € de capitaux propres et un endettement de 77 % du total du bilan (France : 70 %). Les sociétés ont 12 ans en médiane et 6 % ont moins de cinq ans : un tissu installé, où les créations sont rares et les reprises la voie d’entrée habituelle.
Précaution de lecture : ces chiffres sont ceux des sociétés (SARL, SAS…) qui déposent leurs comptes, à l’exclusion des entreprises individuelles et des sociétés qui ont opté pour la confidentialité — 19 % des 89 sociétés actives de l’activité en Ille-et-Vilaine. Le CA d’une société n’est pas celui d’un point de vente quand elle en exploite plusieurs. Pour un projet, la médiane départementale est un repère ; le chiffre d’affaires prévisionnel d’un emplacement se calcule sur sa zone de chalandise réelle.
| Ratio | Ille-et-Vilaine | France |
|---|---|---|
| Chiffre d’affaires médian | 507 k€ | 438 k€ |
| Premier quartile (25 % des sociétés en dessous) | 304 k€ | 232 k€ |
| Troisième quartile (25 % au-dessus) | 895 k€ | 873 k€ |
| Chiffre d’affaires moyen | 669 k€ | 783 k€ |
| Résultat net médian | 13 560 € | 12 119 € |
| Marge nette médiane | 2,9 % | 2,9 % |
| Sociétés déficitaires | 29 % | 22 % |
| Effectif médian (sociétés le déclarant) | — | 12 |
| CA par salarié, médiane | — | 93 933 € |
| Capitaux propres médians | 91 366 € | 68 886 € |
| Endettement médian (dettes / total bilan) | 77 % | 70 % |
| Âge médian des sociétés | 12 ans | 11 ans |
| Sociétés créées depuis moins de 5 ans | 6 % | 10 % |
Qui pèse, et où en Ille-et-Vilaine.
Les sociétés au plus gros chiffre d’affaires publié — souvent des têtes de réseau ou des multi-établissements, ce qui explique l’écart avec la médiane — et les communes qui concentrent le plus de sièges.
| Société | CA |
|---|---|
| FLEUR DE LEVAINSaint-Coulomb · exercice 2024 | 1,7 M€ |
| THIERRY BOUVIER - BOULANGERIE DE LA ROTONDERennes · exercice 2024 | 1,6 M€ |
| LMCRENNES1Rennes · exercice 2024 | 1,2 M€ |
| PINEJBreal-sous-Montfort · exercice 2024 | 1,0 M€ |
| CROISSANTCesson-Sevigne · exercice 2024 | 895 k€ |
Communes comptant le plus de sièges
- Rennes · 17 sociétés 1,2 M€ médian
- Saint-Malo · 10 sociétés 521 k€ médian
- Cesson-Sevigne · 6 sociétés 895 k€ médian
- Chateaugiron · 4 sociétés — médian
- Liffre · 3 sociétés — médian
- Dinard · 3 sociétés — médian
- Cancale · 2 sociétés — médian
- La Meziere · 2 sociétés — médian
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