Boulangeries dans le Gard : chiffre d’affaires et rentabilité.
Une boulangerie dans le Gard réalise un chiffre d’affaires médian de 266 k€ par an, la moitié des sociétés se situant entre 199 k€ et 578 k€ — nettement en dessous de la moyenne française (indice 61). La marge nette médiane est de 1,2 % et 27 % des sociétés sont déficitaires.
15 sociétés avec comptes publiés (2022-2024) sur 78 actives · Registre national des entreprises (INPI), SIRENE ·
Fourchette de chiffre d’affaires : premier quartile, médiane, troisième quartile
La barre couvre la moitié centrale des sociétés ; le trait blanc marque la médiane.
Ce que disent les comptes des boulangeries du Gard.
Sur 15 boulangeries dans le Gard dont les comptes 2022-2024 sont publiés, la moitié réalise moins de 266 k€ de chiffre d’affaires annuel et la moitié plus ; le quart le plus modeste reste sous 199 k€, le quart le plus important dépasse 578 k€. La moyenne (406 k€) est très supérieure à la médiane, tirée par quelques sociétés à plusieurs établissements : c’est la médiane qu’il faut retenir pour un point de vente. Face à la France (438 k€), le CA médian du Gard est nettement en dessous de la moyenne française (indice 61) ; le Gard se classe 41ᵉ sur 42 départements publiés.
La marge nette médiane — résultat net rapporté au chiffre d’affaires — est de 1,2 % contre 2,9 % en France, soit −1,7 point (38ᵉ sur 42 sur ce critère). 27 % des sociétés terminent l’exercice en perte, davantage qu’en France (22 %). Le résultat net médian s’établit à 3 031 € : c’est l’ordre de grandeur de ce qu’il reste, après rémunération du dirigeant salarié et impôt, dans une société médiane de l’activité.
Le bilan médian porte 48 346 € de capitaux propres et un endettement de 61 % du total du bilan (France : 70 %). Les sociétés ont 12 ans en médiane et 4 % ont moins de cinq ans : un tissu installé, où les créations sont rares et les reprises la voie d’entrée habituelle.
Précaution de lecture : ces chiffres sont ceux des sociétés (SARL, SAS…) qui déposent leurs comptes, à l’exclusion des entreprises individuelles et des sociétés qui ont opté pour la confidentialité — 19 % des 78 sociétés actives de l’activité dans le Gard. Le CA d’une société n’est pas celui d’un point de vente quand elle en exploite plusieurs. Pour un projet, la médiane départementale est un repère ; le chiffre d’affaires prévisionnel d’un emplacement se calcule sur sa zone de chalandise réelle.
| Ratio | Gard | France |
|---|---|---|
| Chiffre d’affaires médian | 266 k€ | 438 k€ |
| Premier quartile (25 % des sociétés en dessous) | 199 k€ | 232 k€ |
| Troisième quartile (25 % au-dessus) | 578 k€ | 873 k€ |
| Chiffre d’affaires moyen | 406 k€ | 783 k€ |
| Résultat net médian | 3 031 € | 12 119 € |
| Marge nette médiane | 1,2 % | 2,9 % |
| Sociétés déficitaires | 27 % | 22 % |
| Effectif médian (sociétés le déclarant) | — | 12 |
| CA par salarié, médiane | — | 93 933 € |
| Capitaux propres médians | 48 346 € | 68 886 € |
| Endettement médian (dettes / total bilan) | 61 % | 70 % |
| Âge médian des sociétés | 12 ans | 11 ans |
| Sociétés créées depuis moins de 5 ans | 4 % | 10 % |
Qui pèse, et où dans le Gard.
Les sociétés au plus gros chiffre d’affaires publié — souvent des têtes de réseau ou des multi-établissements, ce qui explique l’écart avec la médiane — et les communes qui concentrent le plus de sièges.
| Société | CA |
|---|---|
| SOCIETE D'EXPLOITATION POITAVIN FRERESAigues-Mortes · exercice 2024 | 1,1 M€ |
| LEGRANDVilleneuve-les-Avignon · exercice 2024 | 753 k€ |
| FOURNIL DU MAS DE VILLENimes · exercice 2022 | 694 k€ |
| AUX PAINS D'AUTREFOISSaint-Paulet-de-Caisson · exercice 2024 | 623 k€ |
| BRUC FRERES LA FOUGASSETTEGenerac · exercice 2024 | 533 k€ |
Communes comptant le plus de sièges
- Nimes · 15 sociétés 393 k€ médian
- Ales · 7 sociétés — médian
- Pont-Saint-Esprit · 3 sociétés — médian
- Le Grau-du-Roi · 3 sociétés — médian
- Aigues-Mortes · 3 sociétés 1,1 M€ médian
- Bagnols-sur-Ceze · 3 sociétés 251 k€ médian
- Lasalle · 3 sociétés 198 k€ médian
- Villeneuve-les-Avignon · 3 sociétés 753 k€ médian
De la médiane départementale au prévisionnel de votre emplacement .
Une banque lira votre prévisionnel à la lumière de ces ratios : un CA au-dessus du troisième quartile ou une marge deux fois supérieure à la médiane devront être justifiés. La justification, c’est l’emplacement — la population et les dépenses accessibles, les concurrents présents, le flux de passage.
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