Boulangeries dans les Pyrénées-Atlantiques : chiffre d’affaires et rentabilité.
Une boulangerie dans les Pyrénées-Atlantiques réalise un chiffre d’affaires médian de 501 k€ par an, la moitié des sociétés se situant entre 342 k€ et 1,5 M€ — au-dessus de la moyenne française (indice 114). La marge nette médiane est de 5,7 % et 11 % des sociétés sont déficitaires.
19 sociétés avec comptes publiés (2022-2024) sur 98 actives · Registre national des entreprises (INPI), SIRENE ·
Fourchette de chiffre d’affaires : premier quartile, médiane, troisième quartile
La barre couvre la moitié centrale des sociétés ; le trait blanc marque la médiane.
Ce que disent les comptes des boulangeries des Pyrénées-Atlantiques.
Sur 19 boulangeries dans les Pyrénées-Atlantiques dont les comptes 2022-2024 sont publiés, la moitié réalise moins de 501 k€ de chiffre d’affaires annuel et la moitié plus ; le quart le plus modeste reste sous 342 k€, le quart le plus important dépasse 1,5 M€. La moyenne (845 k€) est très supérieure à la médiane, tirée par quelques sociétés à plusieurs établissements : c’est la médiane qu’il faut retenir pour un point de vente. Face à la France (438 k€), le CA médian des Pyrénées-Atlantiques est au-dessus de la moyenne française (indice 114) ; les Pyrénées-Atlantiques se classe 18ᵉ sur 42 départements publiés.
La marge nette médiane — résultat net rapporté au chiffre d’affaires — est de 5,7 % contre 2,9 % en France, soit +2,8 points (3ᵉ sur 42 sur ce critère). 11 % des sociétés terminent l’exercice en perte, moins qu’en France (22 %). Le résultat net médian s’établit à 23 139 € : c’est l’ordre de grandeur de ce qu’il reste, après rémunération du dirigeant salarié et impôt, dans une société médiane de l’activité.
Le bilan médian porte 109 k€ de capitaux propres et un endettement de 74 % du total du bilan (France : 70 %). Les sociétés ont 14 ans en médiane et 4 % ont moins de cinq ans : un tissu installé, où les créations sont rares et les reprises la voie d’entrée habituelle.
Précaution de lecture : ces chiffres sont ceux des sociétés (SARL, SAS…) qui déposent leurs comptes, à l’exclusion des entreprises individuelles et des sociétés qui ont opté pour la confidentialité — 19 % des 98 sociétés actives de l’activité dans les Pyrénées-Atlantiques. Le CA d’une société n’est pas celui d’un point de vente quand elle en exploite plusieurs. Pour un projet, la médiane départementale est un repère ; le chiffre d’affaires prévisionnel d’un emplacement se calcule sur sa zone de chalandise réelle.
| Ratio | Pyrénées-Atlantiques | France |
|---|---|---|
| Chiffre d’affaires médian | 501 k€ | 438 k€ |
| Premier quartile (25 % des sociétés en dessous) | 342 k€ | 232 k€ |
| Troisième quartile (25 % au-dessus) | 1,5 M€ | 873 k€ |
| Chiffre d’affaires moyen | 845 k€ | 783 k€ |
| Résultat net médian | 23 139 € | 12 119 € |
| Marge nette médiane | 5,7 % | 2,9 % |
| Sociétés déficitaires | 11 % | 22 % |
| Effectif médian (sociétés le déclarant) | — | 12 |
| CA par salarié, médiane | — | 93 933 € |
| Capitaux propres médians | 109 k€ | 68 886 € |
| Endettement médian (dettes / total bilan) | 74 % | 70 % |
| Âge médian des sociétés | 14 ans | 11 ans |
| Sociétés créées depuis moins de 5 ans | 4 % | 10 % |
Qui pèse, et où dans les Pyrénées-Atlantiques.
Les sociétés au plus gros chiffre d’affaires publié — souvent des têtes de réseau ou des multi-établissements, ce qui explique l’écart avec la médiane — et les communes qui concentrent le plus de sièges.
| Société | CA |
|---|---|
| XIPISTERLons · exercice 2024 | 2,2 M€ |
| PRETEUXBiarritz · exercice 2024 | 1,8 M€ |
| OGI ONABidart · exercice 2024 | 1,6 M€ |
| SAFR64Billere · exercice 2024 | 1,5 M€ |
| A.B.C DU PAINLescar · exercice 2024 | 1,5 M€ |
Communes comptant le plus de sièges
- Biarritz · 8 sociétés 1,1 M€ médian
- Anglet · 7 sociétés 953 k€ médian
- Bayonne · 6 sociétés 211 k€ médian
- Pau · 5 sociétés — médian
- Lons · 3 sociétés 2,2 M€ médian
- Gan · 3 sociétés — médian
- Oloron-Sainte-Marie · 3 sociétés 338 k€ médian
- Saint-Jean-de-Luz · 3 sociétés — médian
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