Boucheries dans le Val-de-Marne : chiffre d’affaires et rentabilité.
Une boucherie dans le Val-de-Marne réalise un chiffre d’affaires médian de 617 k€ par an, la moitié des sociétés se situant entre 299 k€ et 913 k€ — dans la moyenne française (indice 94). La marge nette médiane est de 0,9 % et 30 % des sociétés sont déficitaires.
53 sociétés avec comptes publiés (2022-2024) sur 116 actives · Registre national des entreprises (INPI), SIRENE ·
Fourchette de chiffre d’affaires : premier quartile, médiane, troisième quartile
La barre couvre la moitié centrale des sociétés ; le trait blanc marque la médiane.
Ce que disent les comptes des boucheries du Val-de-Marne.
Sur 53 boucheries dans le Val-de-Marne dont les comptes 2022-2024 sont publiés, la moitié réalise moins de 617 k€ de chiffre d’affaires annuel et la moitié plus ; le quart le plus modeste reste sous 299 k€, le quart le plus important dépasse 913 k€. La moyenne (792 k€) est proche de la médiane : le tissu est homogène. Face à la France (655 k€), le CA médian du Val-de-Marne est dans la moyenne française (indice 94) ; le Val-de-Marne se classe 12ᵉ sur 20 départements publiés.
La marge nette médiane — résultat net rapporté au chiffre d’affaires — est de 0,9 % contre 1,3 % en France (17ᵉ sur 20 sur ce critère). 30 % des sociétés terminent l’exercice en perte, comme en France (29 %). Le résultat net médian s’établit à 3 850 € : c’est l’ordre de grandeur de ce qu’il reste, après rémunération du dirigeant salarié et impôt, dans une société médiane de l’activité.
Les 5 sociétés qui déclarent leur effectif emploient 5 salariés en médiane, pour 152 k€ de chiffre d’affaires par salarié (France : 217 k€). L’effectif n’est renseigné que dans une minorité de liasses : il décrit plutôt les sociétés structurées que le tissu entier.
Le bilan médian porte 49 795 € de capitaux propres et un endettement de 66 % du total du bilan (France : 66 %). Les sociétés ont 12 ans en médiane et 5 % ont moins de cinq ans : un tissu installé, où les créations sont rares et les reprises la voie d’entrée habituelle.
Précaution de lecture : ces chiffres sont ceux des sociétés (SARL, SAS…) qui déposent leurs comptes, à l’exclusion des entreprises individuelles et des sociétés qui ont opté pour la confidentialité — 46 % des 116 sociétés actives de l’activité dans le Val-de-Marne. Le CA d’une société n’est pas celui d’un point de vente quand elle en exploite plusieurs. Pour un projet, la médiane départementale est un repère ; le chiffre d’affaires prévisionnel d’un emplacement se calcule sur sa zone de chalandise réelle.
| Ratio | Val-de-Marne | France |
|---|---|---|
| Chiffre d’affaires médian | 617 k€ | 655 k€ |
| Premier quartile (25 % des sociétés en dessous) | 299 k€ | 344 k€ |
| Troisième quartile (25 % au-dessus) | 913 k€ | 1,3 M€ |
| Chiffre d’affaires moyen | 792 k€ | 1,7 M€ |
| Résultat net médian | 3 850 € | 7 907 € |
| Marge nette médiane | 0,9 % | 1,3 % |
| Sociétés déficitaires | 30 % | 29 % |
| Effectif médian (sociétés le déclarant) | 5 | 6 |
| CA par salarié, médiane | 152 k€ | 217 k€ |
| Capitaux propres médians | 49 795 € | 65 024 € |
| Endettement médian (dettes / total bilan) | 66 % | 66 % |
| Âge médian des sociétés | 12 ans | 13 ans |
| Sociétés créées depuis moins de 5 ans | 5 % | 7 % |
Qui pèse, et où dans le Val-de-Marne.
Les sociétés au plus gros chiffre d’affaires publié — souvent des têtes de réseau ou des multi-établissements, ce qui explique l’écart avec la médiane — et les communes qui concentrent le plus de sièges.
| Société | CA |
|---|---|
| "VILLETTE SUD"Le Kremlin-Bicetre · exercice 2024 | 4,5 M€ |
| NOVO BONNEUILBonneuil-sur-Marne · exercice 2024 | 3,2 M€ |
| LA SAVEUR DES VIANDESVitry-sur-Seine · exercice 2023 | 3,1 M€ |
| BOUCHERIE SAINT MAURSaint-Maur-des-Fosses · exercice 2024 | 1,7 M€ |
| BOUCHERIE BONNE NOUVELLEChoisy-le-Roi · exercice 2024 | 1,4 M€ |
Communes comptant le plus de sièges
- Vitry-sur-Seine · 10 sociétés 886 k€ médian
- Saint-Maur-des-Fosses · 9 sociétés 866 k€ médian
- Le Kremlin-Bicetre · 8 sociétés 668 k€ médian
- Maisons-Alfort · 6 sociétés 203 k€ médian
- Alfortville · 6 sociétés 633 k€ médian
- Champigny-sur-Marne · 5 sociétés 307 k€ médian
- Choisy-le-Roi · 5 sociétés 1,0 M€ médian
- Ivry-sur-Seine · 5 sociétés 293 k€ médian
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Boucheries dans les départements voisins · Île-de-France
- Paris (75)85 sociétés · marge 2,1 % 851 k€
- Seine-et-Marne (77)31 sociétés · marge 2,7 % 611 k€
- Yvelines (78)22 sociétés · marge 1,1 % 638 k€
- Essonne (91)33 sociétés · marge 1,2 % 567 k€
- Hauts-de-Seine (92)45 sociétés · marge 2,0 % 773 k€
- Seine-Saint-Denis (93)82 sociétés · marge 0,8 % 681 k€
- Val-d'Oise (95)30 sociétés · marge 0,2 % 895 k€
Autres activités dans le Val-de-Marne
- Restauration rapide 203 k€marge 1,3 %
- Restaurant traditionnel 288 k€marge 0,8 %
- Peinture en bâtiment 265 k€marge 2,9 %
- Épicerie, alimentation générale 204 k€marge 2,1 %
- Électricien 245 k€marge 4,4 %
- Salon de coiffure 56 832 €marge 1,5 %
- Plombier-chauffagiste 212 k€marge 3,2 %
- Concession, commerce de voitures 363 k€marge 1,1 %
- Institut de beauté 58 646 €marge -1,3 %
- Agence immobilière 150 k€marge 2,2 %
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Questions sur les boucheries dans le Val-de-Marne
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