Boucheries à Paris : chiffre d’affaires et rentabilité.
Une boucherie à Paris réalise un chiffre d’affaires médian de 851 k€ par an, la moitié des sociétés se situant entre 494 k€ et 1,2 M€ — nettement au-dessus de la moyenne française (indice 130). La marge nette médiane est de 2,1 % et 24 % des sociétés sont déficitaires.
85 sociétés avec comptes publiés (2022-2024) sur 201 actives · Registre national des entreprises (INPI), SIRENE ·
Fourchette de chiffre d’affaires : premier quartile, médiane, troisième quartile
La barre couvre la moitié centrale des sociétés ; le trait blanc marque la médiane.
Ce que disent les comptes des boucheries de Paris.
Sur 85 boucheries à Paris dont les comptes 2022-2024 sont publiés, la moitié réalise moins de 851 k€ de chiffre d’affaires annuel et la moitié plus ; le quart le plus modeste reste sous 494 k€, le quart le plus important dépasse 1,2 M€. La moyenne (1,1 M€) est proche de la médiane : le tissu est homogène. Face à la France (655 k€), le CA médian de Paris est nettement au-dessus de la moyenne française (indice 130) ; Paris se classe 4ᵉ sur 20 départements publiés.
La marge nette médiane — résultat net rapporté au chiffre d’affaires — est de 2,1 % contre 1,3 % en France (7ᵉ sur 20 sur ce critère). 24 % des sociétés terminent l’exercice en perte, moins qu’en France (29 %). Le résultat net médian s’établit à 15 391 € : c’est l’ordre de grandeur de ce qu’il reste, après rémunération du dirigeant salarié et impôt, dans une société médiane de l’activité.
Les 12 sociétés qui déclarent leur effectif emploient 6 salariés en médiane, pour 219 k€ de chiffre d’affaires par salarié (France : 217 k€). L’effectif n’est renseigné que dans une minorité de liasses : il décrit plutôt les sociétés structurées que le tissu entier.
Le bilan médian porte 124 k€ de capitaux propres et un endettement de 61 % du total du bilan (France : 66 %). Les sociétés ont 13 ans en médiane et 5 % ont moins de cinq ans : un tissu installé, où les créations sont rares et les reprises la voie d’entrée habituelle.
Précaution de lecture : ces chiffres sont ceux des sociétés (SARL, SAS…) qui déposent leurs comptes, à l’exclusion des entreprises individuelles et des sociétés qui ont opté pour la confidentialité — 42 % des 201 sociétés actives de l’activité à Paris. Le CA d’une société n’est pas celui d’un point de vente quand elle en exploite plusieurs. Pour un projet, la médiane départementale est un repère ; le chiffre d’affaires prévisionnel d’un emplacement se calcule sur sa zone de chalandise réelle.
| Ratio | Paris | France |
|---|---|---|
| Chiffre d’affaires médian | 851 k€ | 655 k€ |
| Premier quartile (25 % des sociétés en dessous) | 494 k€ | 344 k€ |
| Troisième quartile (25 % au-dessus) | 1,2 M€ | 1,3 M€ |
| Chiffre d’affaires moyen | 1,1 M€ | 1,7 M€ |
| Résultat net médian | 15 391 € | 7 907 € |
| Marge nette médiane | 2,1 % | 1,3 % |
| Sociétés déficitaires | 24 % | 29 % |
| Effectif médian (sociétés le déclarant) | 6 | 6 |
| CA par salarié, médiane | 219 k€ | 217 k€ |
| Capitaux propres médians | 124 k€ | 65 024 € |
| Endettement médian (dettes / total bilan) | 61 % | 66 % |
| Âge médian des sociétés | 13 ans | 13 ans |
| Sociétés créées depuis moins de 5 ans | 5 % | 7 % |
Qui pèse, et où à Paris.
Les sociétés au plus gros chiffre d’affaires publié — souvent des têtes de réseau ou des multi-établissements, ce qui explique l’écart avec la médiane — et les communes qui concentrent le plus de sièges.
| Société | CA |
|---|---|
| LES ABATTOIRS DE LA VILLETTEParis · exercice 2024 | 5,7 M€ |
| BOUCHERIE DEJEANParis · exercice 2022 | 5,4 M€ |
| ATLASParis · exercice 2023 | 4,1 M€ |
| HJA VIANDESParis · exercice 2024 | 3,2 M€ |
| NOUVEAU HENG HENGParis · exercice 2024 | 3,0 M€ |
Communes comptant le plus de sièges
- Paris · 21 sociétés 735 k€ médian
- Paris · 21 sociétés 1,1 M€ médian
- Paris · 20 sociétés 710 k€ médian
- Paris · 17 sociétés 1,3 M€ médian
- Paris · 17 sociétés 537 k€ médian
- Paris · 16 sociétés 1,3 M€ médian
- Paris · 15 sociétés 1,1 M€ médian
- Paris · 14 sociétés 875 k€ médian
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Boucheries dans les départements voisins · Île-de-France
- Seine-et-Marne (77)31 sociétés · marge 2,7 % 611 k€
- Yvelines (78)22 sociétés · marge 1,1 % 638 k€
- Essonne (91)33 sociétés · marge 1,2 % 567 k€
- Hauts-de-Seine (92)45 sociétés · marge 2,0 % 773 k€
- Seine-Saint-Denis (93)82 sociétés · marge 0,8 % 681 k€
- Val-de-Marne (94)53 sociétés · marge 0,9 % 617 k€
- Val-d'Oise (95)30 sociétés · marge 0,2 % 895 k€
Autres activités à Paris
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- Restauration rapide 250 k€marge 2,7 %
- Agence immobilière 263 k€marge 3,8 %
- Salon de coiffure 68 843 €marge 1,2 %
- Cabinet d’expertise comptable 915 k€marge 9,2 %
- Prêt-à-porter, habillement 251 k€marge 1,3 %
- Institut de beauté 66 312 €marge 0,1 %
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- Épicerie, alimentation générale 225 k€marge 2,1 %
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