Établissements de restauration rapide dans l’Hérault : chiffre d’affaires et rentabilité.
Un établissement de restauration rapide dans l’Hérault réalise un chiffre d’affaires médian de 151 k€ par an, la moitié des sociétés se situant entre 72 520 € et 365 k€ — nettement en dessous de la moyenne française (indice 68). La marge nette médiane est de 0,8 % et 42 % des sociétés sont déficitaires.
156 sociétés avec comptes publiés (2022-2024) sur 389 actives · Registre national des entreprises (INPI), SIRENE ·
Fourchette de chiffre d’affaires : premier quartile, médiane, troisième quartile
La barre couvre la moitié centrale des sociétés ; le trait blanc marque la médiane.
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Ce que disent les comptes des établissements de restauration rapide de l’Hérault.
Sur 156 établissements de restauration rapide dans l’Hérault dont les comptes 2022-2024 sont publiés, la moitié réalise moins de 151 k€ de chiffre d’affaires annuel et la moitié plus ; le quart le plus modeste reste sous 72 520 €, le quart le plus important dépasse 365 k€. La moyenne (560 k€) est très supérieure à la médiane, tirée par quelques sociétés à plusieurs établissements : c’est la médiane qu’il faut retenir pour un point de vente. Face à la France (224 k€), le CA médian de l’Hérault est nettement en dessous de la moyenne française (indice 68) ; l’Hérault se classe 75ᵉ sur 81 départements publiés.
La marge nette médiane — résultat net rapporté au chiffre d’affaires — est de 0,8 % contre 1,9 % en France, soit −1,1 point (73ᵉ sur 81 sur ce critère). 42 % des sociétés terminent l’exercice en perte, davantage qu’en France (33 %). Le résultat net médian s’établit à 698 € : c’est l’ordre de grandeur de ce qu’il reste, après rémunération du dirigeant salarié et impôt, dans une société médiane de l’activité.
Les 7 sociétés qui déclarent leur effectif emploient 7 salariés en médiane, pour 80 367 € de chiffre d’affaires par salarié (France : 108 k€). L’effectif n’est renseigné que dans une minorité de liasses : il décrit plutôt les sociétés structurées que le tissu entier.
Le bilan médian porte 12 783 € de capitaux propres et un endettement de 83 % du total du bilan (France : 76 %). Les sociétés ont 8 ans en médiane et 16 % ont moins de cinq ans : un renouvellement dans la norme.
Précaution de lecture : ces chiffres sont ceux des sociétés (SARL, SAS…) qui déposent leurs comptes, à l’exclusion des entreprises individuelles et des sociétés qui ont opté pour la confidentialité — 40 % des 389 sociétés actives de l’activité dans l’Hérault. Le CA d’une société n’est pas celui d’un point de vente quand elle en exploite plusieurs. Pour un projet, la médiane départementale est un repère ; le chiffre d’affaires prévisionnel d’un emplacement se calcule sur sa zone de chalandise réelle.
| Ratio | Hérault | France |
|---|---|---|
| Chiffre d’affaires médian | 151 k€ | 224 k€ |
| Premier quartile (25 % des sociétés en dessous) | 72 520 € | 104 k€ |
| Troisième quartile (25 % au-dessus) | 365 k€ | 653 k€ |
| Chiffre d’affaires moyen | 560 k€ | 1,1 M€ |
| Résultat net médian | 698 € | 3 934 € |
| Marge nette médiane | 0,8 % | 1,9 % |
| Sociétés déficitaires | 42 % | 33 % |
| Effectif médian (sociétés le déclarant) | 7 | 13 |
| CA par salarié, médiane | 80 367 € | 108 k€ |
| Capitaux propres médians | 12 783 € | 21 686 € |
| Endettement médian (dettes / total bilan) | 83 % | 76 % |
| Âge médian des sociétés | 8 ans | 9 ans |
| Sociétés créées depuis moins de 5 ans | 16 % | 16 % |
Qui pèse, et où dans l’Hérault.
Les sociétés au plus gros chiffre d’affaires publié — souvent des têtes de réseau ou des multi-établissements, ce qui explique l’écart avec la médiane — et les communes qui concentrent le plus de sièges.
| Société | CA |
|---|---|
| GRALLunel · exercice 2024 | 6,7 M€ |
| GERASTAMLattes · exercice 2024 | 6,4 M€ |
| TRIBILMontpellier · exercice 2024 | 5,9 M€ |
| VIDEBABalaruc-le-Vieux · exercice 2024 | 5,1 M€ |
| ELIAGJacou · exercice 2023 | 5,0 M€ |
Communes comptant le plus de sièges
- Montpellier · 146 sociétés 198 k€ médian
- Beziers · 49 sociétés 72 064 € médian
- Agde · 25 sociétés 132 k€ médian
- Sete · 16 sociétés 179 k€ médian
- Marseillan · 13 sociétés 128 k€ médian
- Lunel · 8 sociétés 193 k€ médian
- Pezenas · 7 sociétés 51 674 € médian
- Vias · 6 sociétés 181 k€ médian
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Établissements de restauration rapide dans les départements voisins · Occitanie
- Aude (11)34 sociétés · marge 4,1 % 167 k€
- Gard (30)80 sociétés · marge 4,5 % 152 k€
- Haute-Garonne (31)197 sociétés · marge 1,4 % 273 k€
- Hautes-Pyrénées (65)29 sociétés · marge 2,4 % 165 k€
- Pyrénées-Orientales (66)82 sociétés · marge 3,2 % 146 k€
- Tarn (81)25 sociétés · marge 2,9 % 418 k€
- Tarn-et-Garonne (82)21 sociétés · marge 0,4 % 122 k€
Autres activités dans l’Hérault
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