Traiteurs en Gironde : chiffre d’affaires et rentabilité.
Un traiteur en Gironde réalise un chiffre d’affaires médian de 206 k€ par an, la moitié des sociétés se situant entre 72 347 € et 1,2 M€ — en dessous de la moyenne française (indice 83). La marge nette médiane est de 3,1 % et 25 % des sociétés sont déficitaires.
24 sociétés avec comptes publiés (2022-2024) sur 48 actives · Registre national des entreprises (INPI), SIRENE ·
Fourchette de chiffre d’affaires : premier quartile, médiane, troisième quartile
La barre couvre la moitié centrale des sociétés ; le trait blanc marque la médiane.
Ce que disent les comptes des traiteurs de la Gironde.
Sur 24 traiteurs en Gironde dont les comptes 2022-2024 sont publiés, la moitié réalise moins de 206 k€ de chiffre d’affaires annuel et la moitié plus ; le quart le plus modeste reste sous 72 347 €, le quart le plus important dépasse 1,2 M€. La moyenne (2,0 M€) est très supérieure à la médiane, tirée par quelques sociétés à plusieurs établissements : c’est la médiane qu’il faut retenir pour un point de vente. Face à la France (246 k€), le CA médian de la Gironde est en dessous de la moyenne française (indice 83) ; la Gironde se classe 9ᵉ sur 13 départements publiés.
La marge nette médiane — résultat net rapporté au chiffre d’affaires — est de 3,1 % contre 2,7 % en France (7ᵉ sur 13 sur ce critère). 25 % des sociétés terminent l’exercice en perte, moins qu’en France (30 %). Le résultat net médian s’établit à 7 576 € : c’est l’ordre de grandeur de ce qu’il reste, après rémunération du dirigeant salarié et impôt, dans une société médiane de l’activité.
Le bilan médian porte 32 892 € de capitaux propres et un endettement de 75 % du total du bilan (France : 68 %). Les sociétés ont 11 ans en médiane et 10 % ont moins de cinq ans : un tissu installé, où les créations sont rares et les reprises la voie d’entrée habituelle.
Précaution de lecture : ces chiffres sont ceux des sociétés (SARL, SAS…) qui déposent leurs comptes, à l’exclusion des entreprises individuelles et des sociétés qui ont opté pour la confidentialité — 50 % des 48 sociétés actives de l’activité en Gironde. Le CA d’une société n’est pas celui d’un point de vente quand elle en exploite plusieurs. Pour un projet, la médiane départementale est un repère ; le chiffre d’affaires prévisionnel d’un emplacement se calcule sur sa zone de chalandise réelle.
| Ratio | Gironde | France |
|---|---|---|
| Chiffre d’affaires médian | 206 k€ | 246 k€ |
| Premier quartile (25 % des sociétés en dessous) | 72 347 € | 85 849 € |
| Troisième quartile (25 % au-dessus) | 1,2 M€ | 790 k€ |
| Chiffre d’affaires moyen | 2,0 M€ | 1,4 M€ |
| Résultat net médian | 7 576 € | 5 530 € |
| Marge nette médiane | 3,1 % | 2,7 % |
| Sociétés déficitaires | 25 % | 30 % |
| Effectif médian (sociétés le déclarant) | 9 | 17 |
| CA par salarié, médiane | 197 k€ | 133 k€ |
| Capitaux propres médians | 32 892 € | 40 255 € |
| Endettement médian (dettes / total bilan) | 75 % | 68 % |
| Âge médian des sociétés | 11 ans | 12 ans |
| Sociétés créées depuis moins de 5 ans | 10 % | 12 % |
Qui pèse, et où en Gironde.
Les sociétés au plus gros chiffre d’affaires publié — souvent des têtes de réseau ou des multi-établissements, ce qui explique l’écart avec la médiane — et les communes qui concentrent le plus de sièges.
| Société | CA |
|---|---|
| CORNER CUISINE DISTRIBUTIONBruges · exercice 2023 | 30 M€ |
| LACOSTE TRAITEUREysines · exercice 2024 | 5,8 M€ |
| SBPCEysines · exercice 2024 | 2,6 M€ |
| COOK PROD' ATTITUDEMerignac · exercice 2024 | 2,2 M€ |
| ESPEREL CUISINESaint-Aubin-de-Blaye · exercice 2024 | 1,9 M€ |
Communes comptant le plus de sièges
- Bordeaux · 7 sociétés 77 391 € médian
- Eysines · 4 sociétés 1,6 M€ médian
- Bruges · 3 sociétés 15 M€ médian
- Lussac · 2 sociétés 28 566 € médian
- Begles · 2 sociétés 267 k€ médian
- Lege-Cap-Ferret · 2 sociétés — médian
- La Teste-de-Buch · 2 sociétés — médian
- Cadaujac · 1 sociétés — médian
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