Traiteurs en Haute-Garonne : chiffre d’affaires et rentabilité.
Un traiteur en Haute-Garonne réalise un chiffre d’affaires médian de 187 k€ par an, la moitié des sociétés se situant entre 41 916 € et 505 k€ — en dessous de la moyenne française (indice 76). La marge nette médiane est de -0,3 % et 53 % des sociétés sont déficitaires.
19 sociétés avec comptes publiés (2022-2024) sur 48 actives · Registre national des entreprises (INPI), SIRENE ·
Fourchette de chiffre d’affaires : premier quartile, médiane, troisième quartile
La barre couvre la moitié centrale des sociétés ; le trait blanc marque la médiane.
Ce que disent les comptes des traiteurs de la Haute-Garonne.
Sur 19 traiteurs en Haute-Garonne dont les comptes 2022-2024 sont publiés, la moitié réalise moins de 187 k€ de chiffre d’affaires annuel et la moitié plus ; le quart le plus modeste reste sous 41 916 €, le quart le plus important dépasse 505 k€. La moyenne (678 k€) est très supérieure à la médiane, tirée par quelques sociétés à plusieurs établissements : c’est la médiane qu’il faut retenir pour un point de vente. Face à la France (246 k€), le CA médian de la Haute-Garonne est en dessous de la moyenne française (indice 76) ; la Haute-Garonne se classe 10ᵉ sur 13 départements publiés.
La marge nette médiane — résultat net rapporté au chiffre d’affaires — est de -0,3 % contre 2,7 % en France, soit −3,0 points (12ᵉ sur 13 sur ce critère). 53 % des sociétés terminent l’exercice en perte, davantage qu’en France (30 %). Le résultat net médian s’établit à −46 € : c’est l’ordre de grandeur de ce qu’il reste, après rémunération du dirigeant salarié et impôt, dans une société médiane de l’activité.
Le bilan médian porte 7 373 € de capitaux propres et un endettement de 81 % du total du bilan (France : 68 %). Les sociétés ont 9 ans en médiane et 15 % ont moins de cinq ans : un renouvellement dans la norme.
Précaution de lecture : ces chiffres sont ceux des sociétés (SARL, SAS…) qui déposent leurs comptes, à l’exclusion des entreprises individuelles et des sociétés qui ont opté pour la confidentialité — 40 % des 48 sociétés actives de l’activité en Haute-Garonne. Le CA d’une société n’est pas celui d’un point de vente quand elle en exploite plusieurs. Pour un projet, la médiane départementale est un repère ; le chiffre d’affaires prévisionnel d’un emplacement se calcule sur sa zone de chalandise réelle.
| Ratio | Haute-Garonne | France |
|---|---|---|
| Chiffre d’affaires médian | 187 k€ | 246 k€ |
| Premier quartile (25 % des sociétés en dessous) | 41 916 € | 85 849 € |
| Troisième quartile (25 % au-dessus) | 505 k€ | 790 k€ |
| Chiffre d’affaires moyen | 678 k€ | 1,4 M€ |
| Résultat net médian | −46 € | 5 530 € |
| Marge nette médiane | -0,3 % | 2,7 % |
| Sociétés déficitaires | 53 % | 30 % |
| Effectif médian (sociétés le déclarant) | — | 17 |
| CA par salarié, médiane | — | 133 k€ |
| Capitaux propres médians | 7 373 € | 40 255 € |
| Endettement médian (dettes / total bilan) | 81 % | 68 % |
| Âge médian des sociétés | 9 ans | 12 ans |
| Sociétés créées depuis moins de 5 ans | 15 % | 12 % |
Qui pèse, et où en Haute-Garonne.
Les sociétés au plus gros chiffre d’affaires publié — souvent des têtes de réseau ou des multi-établissements, ce qui explique l’écart avec la médiane — et les communes qui concentrent le plus de sièges.
| Société | CA |
|---|---|
| ESPRIT TRAITEURTournefeuille · exercice 2024 | 7,8 M€ |
| ALLFORYOU EVENTSToulouse · exercice 2023 | 1,1 M€ |
| COOKING4URouffiac-Tolosan · exercice 2024 | 882 k€ |
| DEMOULIN TRAITEURToulouse · exercice 2024 | 578 k€ |
| DU CERFRevel · exercice 2022 | 556 k€ |
Communes comptant le plus de sièges
- Toulouse · 15 sociétés 304 k€ médian
- Tournefeuille · 3 sociétés 7,8 M€ médian
- Castanet-Tolosan · 2 sociétés 454 k€ médian
- Rouffiac-Tolosan · 2 sociétés 882 k€ médian
- Ramonville-Saint-Agne · 2 sociétés 153 k€ médian
- Saint-Jean · 2 sociétés — médian
- Mondouzil · 2 sociétés — médian
- Burgalays · 1 sociétés 765 € médian
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