Traiteurs dans le Var : chiffre d’affaires et rentabilité.
Un traiteur dans le Var réalise un chiffre d’affaires médian de 264 k€ par an, la moitié des sociétés se situant entre 143 k€ et 562 k€ — dans la moyenne française (indice 107). La marge nette médiane est de 4,4 % et 9 % des sociétés sont déficitaires.
22 sociétés avec comptes publiés (2022-2024) sur 48 actives · Registre national des entreprises (INPI), SIRENE ·
Fourchette de chiffre d’affaires : premier quartile, médiane, troisième quartile
La barre couvre la moitié centrale des sociétés ; le trait blanc marque la médiane.
Ce que disent les comptes des traiteurs du Var.
Sur 22 traiteurs dans le Var dont les comptes 2022-2024 sont publiés, la moitié réalise moins de 264 k€ de chiffre d’affaires annuel et la moitié plus ; le quart le plus modeste reste sous 143 k€, le quart le plus important dépasse 562 k€. La moyenne (991 k€) est très supérieure à la médiane, tirée par quelques sociétés à plusieurs établissements : c’est la médiane qu’il faut retenir pour un point de vente. Face à la France (246 k€), le CA médian du Var est dans la moyenne française (indice 107) ; le Var se classe 5ᵉ sur 13 départements publiés.
La marge nette médiane — résultat net rapporté au chiffre d’affaires — est de 4,4 % contre 2,7 % en France, soit +1,7 point (3ᵉ sur 13 sur ce critère). 9 % des sociétés terminent l’exercice en perte, moins qu’en France (30 %). Le résultat net médian s’établit à 11 274 € : c’est l’ordre de grandeur de ce qu’il reste, après rémunération du dirigeant salarié et impôt, dans une société médiane de l’activité.
Le bilan médian porte 54 510 € de capitaux propres et un endettement de 59 % du total du bilan (France : 68 %). Les sociétés ont 12 ans en médiane et 23 % ont moins de cinq ans : un renouvellement dans la norme.
Précaution de lecture : ces chiffres sont ceux des sociétés (SARL, SAS…) qui déposent leurs comptes, à l’exclusion des entreprises individuelles et des sociétés qui ont opté pour la confidentialité — 46 % des 48 sociétés actives de l’activité dans le Var. Le CA d’une société n’est pas celui d’un point de vente quand elle en exploite plusieurs. Pour un projet, la médiane départementale est un repère ; le chiffre d’affaires prévisionnel d’un emplacement se calcule sur sa zone de chalandise réelle.
| Ratio | Var | France |
|---|---|---|
| Chiffre d’affaires médian | 264 k€ | 246 k€ |
| Premier quartile (25 % des sociétés en dessous) | 143 k€ | 85 849 € |
| Troisième quartile (25 % au-dessus) | 562 k€ | 790 k€ |
| Chiffre d’affaires moyen | 991 k€ | 1,4 M€ |
| Résultat net médian | 11 274 € | 5 530 € |
| Marge nette médiane | 4,4 % | 2,7 % |
| Sociétés déficitaires | 9 % | 30 % |
| Effectif médian (sociétés le déclarant) | 3 | 17 |
| CA par salarié, médiane | 198 k€ | 133 k€ |
| Capitaux propres médians | 54 510 € | 40 255 € |
| Endettement médian (dettes / total bilan) | 59 % | 68 % |
| Âge médian des sociétés | 12 ans | 12 ans |
| Sociétés créées depuis moins de 5 ans | 23 % | 12 % |
Qui pèse, et où dans le Var.
Les sociétés au plus gros chiffre d’affaires publié — souvent des têtes de réseau ou des multi-établissements, ce qui explique l’écart avec la médiane — et les communes qui concentrent le plus de sièges.
| Société | CA |
|---|---|
| SARL CHEZ NOUSSaint-Maximin-la-Sainte-Baume · exercice 2024 | 8,6 M€ |
| PANORAMIC CLUBLe Castellet · exercice 2024 | 5,1 M€ |
| CAFS ASSOCIESLe Pradet · exercice 2024 | 2,3 M€ |
| NOVARO RECEPTIONSPierrefeu-du-Var · exercice 2024 | 1,1 M€ |
| BEST EVENTSDraguignan · exercice 2024 | 652 k€ |
Communes comptant le plus de sièges
- Toulon · 5 sociétés 465 k€ médian
- Six-Fours-les-Plages · 5 sociétés 216 k€ médian
- Draguignan · 2 sociétés 652 k€ médian
- Ollioules · 2 sociétés — médian
- Le Castellet · 2 sociétés 5,1 M€ médian
- Regusse · 2 sociétés — médian
- Bandol · 2 sociétés 87 659 € médian
- Tourrettes · 2 sociétés 359 k€ médian
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