Traiteurs dans les Bouches-du-Rhône : chiffre d’affaires et rentabilité.
Un traiteur dans les Bouches-du-Rhône réalise un chiffre d’affaires médian de 170 k€ par an, la moitié des sociétés se situant entre 43 355 € et 452 k€ — nettement en dessous de la moyenne française (indice 69). La marge nette médiane est de 0,8 % et 40 % des sociétés sont déficitaires.
40 sociétés avec comptes publiés (2022-2024) sur 92 actives · Registre national des entreprises (INPI), SIRENE ·
Fourchette de chiffre d’affaires : premier quartile, médiane, troisième quartile
La barre couvre la moitié centrale des sociétés ; le trait blanc marque la médiane.
Ce que disent les comptes des traiteurs des Bouches-du-Rhône.
Sur 40 traiteurs dans les Bouches-du-Rhône dont les comptes 2022-2024 sont publiés, la moitié réalise moins de 170 k€ de chiffre d’affaires annuel et la moitié plus ; le quart le plus modeste reste sous 43 355 €, le quart le plus important dépasse 452 k€. La moyenne (547 k€) est très supérieure à la médiane, tirée par quelques sociétés à plusieurs établissements : c’est la médiane qu’il faut retenir pour un point de vente. Face à la France (246 k€), le CA médian des Bouches-du-Rhône est nettement en dessous de la moyenne française (indice 69) ; les Bouches-du-Rhône se classe 11ᵉ sur 13 départements publiés.
La marge nette médiane — résultat net rapporté au chiffre d’affaires — est de 0,8 % contre 2,7 % en France, soit −1,9 point (11ᵉ sur 13 sur ce critère). 40 % des sociétés terminent l’exercice en perte, davantage qu’en France (30 %). Le résultat net médian s’établit à 613 € : c’est l’ordre de grandeur de ce qu’il reste, après rémunération du dirigeant salarié et impôt, dans une société médiane de l’activité.
Le bilan médian porte 8 123 € de capitaux propres et un endettement de 77 % du total du bilan (France : 68 %). Les sociétés ont 10 ans en médiane et 12 % ont moins de cinq ans : un renouvellement dans la norme.
Précaution de lecture : ces chiffres sont ceux des sociétés (SARL, SAS…) qui déposent leurs comptes, à l’exclusion des entreprises individuelles et des sociétés qui ont opté pour la confidentialité — 43 % des 92 sociétés actives de l’activité dans les Bouches-du-Rhône. Le CA d’une société n’est pas celui d’un point de vente quand elle en exploite plusieurs. Pour un projet, la médiane départementale est un repère ; le chiffre d’affaires prévisionnel d’un emplacement se calcule sur sa zone de chalandise réelle.
| Ratio | Bouches-du-Rhône | France |
|---|---|---|
| Chiffre d’affaires médian | 170 k€ | 246 k€ |
| Premier quartile (25 % des sociétés en dessous) | 43 355 € | 85 849 € |
| Troisième quartile (25 % au-dessus) | 452 k€ | 790 k€ |
| Chiffre d’affaires moyen | 547 k€ | 1,4 M€ |
| Résultat net médian | 613 € | 5 530 € |
| Marge nette médiane | 0,8 % | 2,7 % |
| Sociétés déficitaires | 40 % | 30 % |
| Effectif médian (sociétés le déclarant) | 16 | 17 |
| CA par salarié, médiane | 300 k€ | 133 k€ |
| Capitaux propres médians | 8 123 € | 40 255 € |
| Endettement médian (dettes / total bilan) | 77 % | 68 % |
| Âge médian des sociétés | 10 ans | 12 ans |
| Sociétés créées depuis moins de 5 ans | 12 % | 12 % |
Qui pèse, et où dans les Bouches-du-Rhône.
Les sociétés au plus gros chiffre d’affaires publié — souvent des têtes de réseau ou des multi-établissements, ce qui explique l’écart avec la médiane — et les communes qui concentrent le plus de sièges.
| Société | CA |
|---|---|
| CENTRALE MARCELVenelles · exercice 2024 | 11 M€ |
| JEAN-DAVID TRAITEURMarseille 11eme · exercice 2024 | 1,5 M€ |
| ARMAND TRAITEURAix-en-Provence · exercice 2023 | 1,1 M€ |
| SOCIETE RESTAURATION DES OMBREESMarseille · exercice 2024 | 1,1 M€ |
| LE CLUB 3 DE RICHEBOISSalon-de-Provence · exercice 2023 | 658 k€ |
Communes comptant le plus de sièges
- Aix-en-Provence · 11 sociétés 348 k€ médian
- Marseille · 7 sociétés 133 k€ médian
- Gardanne · 6 sociétés 70 640 € médian
- Marseille · 3 sociétés 216 k€ médian
- Allauch · 3 sociétés 199 k€ médian
- Marseille · 3 sociétés — médian
- Marseille · 3 sociétés — médian
- Marseille · 2 sociétés 459 k€ médian
De la médiane départementale au prévisionnel de votre emplacement .
Une banque lira votre prévisionnel à la lumière de ces ratios : un CA au-dessus du troisième quartile ou une marge deux fois supérieure à la médiane devront être justifiés. La justification, c’est l’emplacement — la population et les dépenses accessibles, les concurrents présents, le flux de passage.
SAD Marketing calcule le chiffre d’affaires prévisionnel d’un point de vente sur sa zone de chalandise réelle, avec un modèle calibré sur les comptes réels de l’activité, et le documente pour le dossier bancaire ou le DIP.
- Zone de chalandise mesurée à l’adresse, pas au département
- Marché des ménages en euros et part de marché atteignable
- Fourchette de CA argumentée, comparée aux ratios de l’activité
- Simulateur gratuit pour un premier ordre de grandeur
Un prévisionnel pour un traiteur dans les Bouches-du-Rhône
Indiquez l’adresse ou la commune visée et le format envisagé. Retour sous 24 h ouvrées avec un premier avis et un devis.
Vous voulez d'abord un ordre de prix ? Voir les tarifs de départ et demander une estimation →
Traiteurs dans les départements voisins · Provence-Alpes-Côte d'Azur
Autres activités dans les Bouches-du-Rhône
- Restauration rapide 150 k€marge 2,0 %
- Restaurant traditionnel 305 k€marge 2,3 %
- Agence immobilière 121 k€marge 3,4 %
- Garage, entretien automobile 259 k€marge 3,0 %
- Électricien 194 k€marge 3,7 %
- Salon de coiffure 66 024 €marge 0,7 %
- Hôtel 991 k€marge 2,0 %
- Concession, commerce de voitures 859 k€marge 1,0 %
- Plombier-chauffagiste 211 k€marge 3,3 %
- Peinture en bâtiment 193 k€marge 5,2 %
Les mêmes comptes, autour de votre emplacement .
Quatre outils gratuits : simulateur de chiffre d’affaires, zone de chalandise, fiches de marché local et cartographie des comptes d’entreprises.
Questions sur les traiteurs dans les Bouches-du-Rhône
Tout ce que vous devez savoir sur nos solutions.