Établissements de restauration rapide dans les Bouches-du-Rhône : chiffre d’affaires et rentabilité.
Un établissement de restauration rapide dans les Bouches-du-Rhône réalise un chiffre d’affaires médian de 150 k€ par an, la moitié des sociétés se situant entre 68 501 € et 395 k€ — nettement en dessous de la moyenne française (indice 68). La marge nette médiane est de 2,0 % et 34 % des sociétés sont déficitaires.
422 sociétés avec comptes publiés (2022-2024) sur 868 actives · Registre national des entreprises (INPI), SIRENE ·
Fourchette de chiffre d’affaires : premier quartile, médiane, troisième quartile
La barre couvre la moitié centrale des sociétés ; le trait blanc marque la médiane.
Ce que disent les comptes des établissements de restauration rapide des Bouches-du-Rhône.
Sur 422 établissements de restauration rapide dans les Bouches-du-Rhône dont les comptes 2022-2024 sont publiés, la moitié réalise moins de 150 k€ de chiffre d’affaires annuel et la moitié plus ; le quart le plus modeste reste sous 68 501 €, le quart le plus important dépasse 395 k€. La moyenne (675 k€) est très supérieure à la médiane, tirée par quelques sociétés à plusieurs établissements : c’est la médiane qu’il faut retenir pour un point de vente. Face à la France (220 k€), le CA médian des Bouches-du-Rhône est nettement en dessous de la moyenne française (indice 68) ; les Bouches-du-Rhône se classe 74ᵉ sur 82 départements publiés.
La marge nette médiane — résultat net rapporté au chiffre d’affaires — est de 2,0 % contre 1,8 % en France (37ᵉ sur 82 sur ce critère). 34 % des sociétés terminent l’exercice en perte, comme en France (34 %). Le résultat net médian s’établit à 2 803 € : c’est l’ordre de grandeur de ce qu’il reste, après rémunération du dirigeant salarié et impôt, dans une société médiane de l’activité.
Les 11 sociétés qui déclarent leur effectif emploient 7 salariés en médiane, pour 118 k€ de chiffre d’affaires par salarié (France : 108 k€). L’effectif n’est renseigné que dans une minorité de liasses : il décrit plutôt les sociétés structurées que le tissu entier.
Le bilan médian porte 17 386 € de capitaux propres et un endettement de 73 % du total du bilan (France : 76 %). Les sociétés ont 8 ans en médiane et 14 % ont moins de cinq ans : un renouvellement dans la norme.
Précaution de lecture : ces chiffres sont ceux des sociétés (SARL, SAS…) qui déposent leurs comptes, à l’exclusion des entreprises individuelles et des sociétés qui ont opté pour la confidentialité — 49 % des 868 sociétés actives de l’activité dans les Bouches-du-Rhône. Le CA d’une société n’est pas celui d’un point de vente quand elle en exploite plusieurs. Pour un projet, la médiane départementale est un repère ; le chiffre d’affaires prévisionnel d’un emplacement se calcule sur sa zone de chalandise réelle.
| Ratio | Bouches-du-Rhône | France |
|---|---|---|
| Chiffre d’affaires médian | 150 k€ | 220 k€ |
| Premier quartile (25 % des sociétés en dessous) | 68 501 € | 102 k€ |
| Troisième quartile (25 % au-dessus) | 395 k€ | 628 k€ |
| Chiffre d’affaires moyen | 675 k€ | 1,0 M€ |
| Résultat net médian | 2 803 € | 3 631 € |
| Marge nette médiane | 2,0 % | 1,8 % |
| Sociétés déficitaires | 34 % | 34 % |
| Effectif médian (sociétés le déclarant) | 7 | 12 |
| CA par salarié, médiane | 118 k€ | 108 k€ |
| Capitaux propres médians | 17 386 € | 20 584 € |
| Endettement médian (dettes / total bilan) | 73 % | 76 % |
| Âge médian des sociétés | 8 ans | 9 ans |
| Sociétés créées depuis moins de 5 ans | 14 % | 17 % |
Qui pèse, et où dans les Bouches-du-Rhône.
Les sociétés au plus gros chiffre d’affaires publié — souvent des têtes de réseau ou des multi-établissements, ce qui explique l’écart avec la médiane — et les communes qui concentrent le plus de sièges.
| Société | CA |
|---|---|
| KIMOCOEygalieres · exercice 2024 | 37 M€ |
| SODAIXSUDAix-en-Provence · exercice 2024 | 9,5 M€ |
| MMCMarseille · exercice 2024 | 7,3 M€ |
| SODEBLANMarseille · exercice 2024 | 6,6 M€ |
| SODEVIVitrolles · exercice 2024 | 5,4 M€ |
Communes comptant le plus de sièges
- Aix-en-Provence · 96 sociétés 170 k€ médian
- Marseille · 61 sociétés 114 k€ médian
- Marseille · 61 sociétés 199 k€ médian
- Marseille · 33 sociétés 161 k€ médian
- Marseille · 31 sociétés 209 k€ médian
- Marseille · 27 sociétés 139 k€ médian
- Arles · 26 sociétés 122 k€ médian
- La Ciotat · 24 sociétés 189 k€ médian
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