Traiteurs à Paris : chiffre d’affaires et rentabilité.
Un traiteur à Paris réalise un chiffre d’affaires médian de 299 k€ par an, la moitié des sociétés se situant entre 120 k€ et 2,2 M€ — au-dessus de la moyenne française (indice 121). La marge nette médiane est de 1,0 % et 37 % des sociétés sont déficitaires.
87 sociétés avec comptes publiés (2022-2024) sur 172 actives · Registre national des entreprises (INPI), SIRENE ·
Fourchette de chiffre d’affaires : premier quartile, médiane, troisième quartile
La barre couvre la moitié centrale des sociétés ; le trait blanc marque la médiane.
Ce que disent les comptes des traiteurs de Paris.
Sur 87 traiteurs à Paris dont les comptes 2022-2024 sont publiés, la moitié réalise moins de 299 k€ de chiffre d’affaires annuel et la moitié plus ; le quart le plus modeste reste sous 120 k€, le quart le plus important dépasse 2,2 M€. La moyenne (2,9 M€) est très supérieure à la médiane, tirée par quelques sociétés à plusieurs établissements : c’est la médiane qu’il faut retenir pour un point de vente. Face à la France (246 k€), le CA médian de Paris est au-dessus de la moyenne française (indice 121) ; Paris se classe 4ᵉ sur 13 départements publiés.
La marge nette médiane — résultat net rapporté au chiffre d’affaires — est de 1,0 % contre 2,7 % en France, soit −1,7 point (10ᵉ sur 13 sur ce critère). 37 % des sociétés terminent l’exercice en perte, davantage qu’en France (30 %). Le résultat net médian s’établit à 3 934 € : c’est l’ordre de grandeur de ce qu’il reste, après rémunération du dirigeant salarié et impôt, dans une société médiane de l’activité.
Les 8 sociétés qui déclarent leur effectif emploient 36 salariés en médiane, pour 105 k€ de chiffre d’affaires par salarié (France : 133 k€). L’effectif n’est renseigné que dans une minorité de liasses : il décrit plutôt les sociétés structurées que le tissu entier.
Le bilan médian porte 35 228 € de capitaux propres et un endettement de 82 % du total du bilan (France : 68 %). Les sociétés ont 10 ans en médiane et 15 % ont moins de cinq ans : un renouvellement dans la norme.
Précaution de lecture : ces chiffres sont ceux des sociétés (SARL, SAS…) qui déposent leurs comptes, à l’exclusion des entreprises individuelles et des sociétés qui ont opté pour la confidentialité — 51 % des 172 sociétés actives de l’activité à Paris. Le CA d’une société n’est pas celui d’un point de vente quand elle en exploite plusieurs. Pour un projet, la médiane départementale est un repère ; le chiffre d’affaires prévisionnel d’un emplacement se calcule sur sa zone de chalandise réelle.
| Ratio | Paris | France |
|---|---|---|
| Chiffre d’affaires médian | 299 k€ | 246 k€ |
| Premier quartile (25 % des sociétés en dessous) | 120 k€ | 85 849 € |
| Troisième quartile (25 % au-dessus) | 2,2 M€ | 790 k€ |
| Chiffre d’affaires moyen | 2,9 M€ | 1,4 M€ |
| Résultat net médian | 3 934 € | 5 530 € |
| Marge nette médiane | 1,0 % | 2,7 % |
| Sociétés déficitaires | 37 % | 30 % |
| Effectif médian (sociétés le déclarant) | 36 | 17 |
| CA par salarié, médiane | 105 k€ | 133 k€ |
| Capitaux propres médians | 35 228 € | 40 255 € |
| Endettement médian (dettes / total bilan) | 82 % | 68 % |
| Âge médian des sociétés | 10 ans | 12 ans |
| Sociétés créées depuis moins de 5 ans | 15 % | 12 % |
Qui pèse, et où à Paris.
Les sociétés au plus gros chiffre d’affaires publié — souvent des têtes de réseau ou des multi-établissements, ce qui explique l’écart avec la médiane — et les communes qui concentrent le plus de sièges.
| Société | CA |
|---|---|
| LENOTREParis · exercice 2024 | 81 M€ |
| FOODCHERIParis · exercice 2024 | 28 M€ |
| FLEUR DE METSParis · exercice 2024 | 23 M€ |
| OxygèneParis · exercice 2024 | 12 M€ |
| NAPOLI GANGParis · exercice 2023 | 9,5 M€ |
Communes comptant le plus de sièges
- Paris · 19 sociétés 226 k€ médian
- Paris · 16 sociétés 2,8 M€ médian
- Paris · 16 sociétés 94 124 € médian
- Paris · 13 sociétés 453 k€ médian
- Paris · 12 sociétés 1,6 M€ médian
- Paris · 11 sociétés 296 k€ médian
- Paris · 11 sociétés 591 k€ médian
- Paris · 11 sociétés 181 k€ médian
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