Ouvrir un restaurant à Hyères.
Hyères compte 232 restaurants pour 55 384 habitants, soit 41,9 pour 10 000 habitants — une densité nettement au-dessus de la moyenne française. Les 28 074 ménages de la commune représentent un marché théorique de 14,5 M€ par an pour l'activité, soit 63 k€ par établissement, nettement en dessous de la moyenne française.
Données INSEE (Budget de famille, recensement, Filosofi), SIRENE et DVF ·
Et à l'adresse que vous visez ?
Le marché de la restauration traditionnelle à l'échelle de votre local, pas de la ville.
Une commune est une moyenne. Entrez l'adresse envisagée : l'outil trace la zone de chalandise réelle (à pied, 5 et 10 minutes), compte les restaurants déjà installés dans ce périmètre précis, et chiffre le marché captable sur cette zone — gratuitement, sans compte.
Même méthode de calcul que cette page, à la maille IRIS de l'INSEE · synthèse PDF prête pour un dossier bancaire ou une candidature en franchise.
Ce que ces chiffres disent .
À cette densité, chaque établissement de Hyères dispose en théorie de 63 k€ de dépenses résidentes par an, soit 43 % de ce dont dispose un établissement français moyen. Le tissu est dense : les restaurants en place se partagent un marché résident étroit, et un nouvel entrant devra prendre sa clientèle aux établissements existants plutôt que capter une demande non servie.
Cette lecture ne compte que les habitants de la commune. Elle ignore la clientèle de passage — actifs qui travaillent à Hyères sans y vivre, touristes, habitants des communes voisines venus dans une zone commerciale — qui peut représenter l'essentiel du chiffre d'affaires d'un emplacement d'hypercentre ou de périphérie. C'est ce que mesure l'outil de zone de chalandise, à l'échelle d'une adresse, et non d'une commune.
Dans le Var, Hyères se classe 8ᵉ sur 9 communes de plus de 20 000 habitants sur ce critère.
Hyères face à la France (indice 100)
Le trait vertical marque la moyenne française. Références nationales de l'outil de zone de chalandise SAD Marketing.
Les enseignes déjà présentes .
Les réseaux organisés recensés dans le contour de Hyères par l'observatoire des enseignes (4 points de vente sous enseigne parmi les 232 établissements). Les indépendants, majoritaires dans la plupart des activités, ne sont pas nommés ici.
Qui habite à Hyères .
Le profil INSEE de la commune, tel qu'il pèse sur la dépense en restauration traditionnelle.
| Population | 55 384 |
| Ménages | 28 074 |
| Revenu moyen par ménage | 29 657 € |
| Cadres et professions intellectuelles | 8,6 % |
| 15-29 ans | 14,5 % |
| Retraités | 40,2 % |
| Propriétaires de leur logement | 50,3 % |
| Ménages d'une personne | 46,8 % |
| Densité de population | 414 hab./km² |
| Prix au m² (appartements, DVF) | 4 557 € |
| Prix au m² (maisons, DVF) | 5 714 € |
Le même marché, ailleurs .
Marché résident disponible par établissement, en indice France = 100. Un indice plus élevé signale un tissu moins dense au regard de la demande locale.
Dans le Var
- La Seyne-sur-Mer (83) 62 905 hab. · 80 restaurants 208 k€ indice 142
- La Garde (83) 26 316 hab. · 46 restaurants 149 k€ indice 102
- Toulon (83) 180 834 hab. · 347 restaurants 138 k€ indice 94
- Draguignan (83) 40 789 hab. · 76 restaurants 136 k€ indice 93
- La Valette-du-Var (83) 23 660 hab. · 47 restaurants 135 k€ indice 92
- Six-Fours-les-Plages (83) 36 843 hab. · 110 restaurants 92 k€ indice 63
Villes de taille comparable
- Bobigny (93) 55 270 hab. · 77 restaurants 159 k€ indice 109
- Vannes (56) 54 955 hab. · 132 restaurants 110 k€ indice 75
- Beauvais (60) 55 906 hab. · 101 restaurants 134 k€ indice 92
- La Roche-sur-Yon (85) 54 699 hab. · 85 restaurants 169 k€ indice 116
- Chelles (77) 54 372 hab. · 60 restaurants 229 k€ indice 157
- Meaux (77) 56 659 hab. · 101 restaurants 135 k€ indice 92
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Questions sur le marché de la restauration traditionnelle à Hyères
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