Ouvrir un restaurant à Paris.
Paris compte 17 127 restaurants pour 2 113 705 habitants, soit 81,0 pour 10 000 habitants — une densité nettement au-dessus de la moyenne française. Les 1 127 327 ménages de la commune représentent un marché théorique de 563 M€ par an pour l'activité, soit 33 k€ par établissement, nettement en dessous de la moyenne française.
Données INSEE (Budget de famille, recensement, Filosofi), SIRENE et DVF ·
Et à l'adresse que vous visez ?
Le marché de la restauration traditionnelle à l'échelle de votre local, pas de la ville.
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Ce que ces chiffres disent .
À cette densité, chaque établissement de Paris dispose en théorie de 33 k€ de dépenses résidentes par an, soit 23 % de ce dont dispose un établissement français moyen. Le tissu est dense : les restaurants en place se partagent un marché résident étroit, et un nouvel entrant devra prendre sa clientèle aux établissements existants plutôt que capter une demande non servie.
Le budget que les ménages consacrent ici au poste « restauration et hôtellerie » est en dessous de la moyenne française (indice 88, soit 500 € par ménage et par an sur l'activité). Le marché résident tient donc surtout au nombre de ménages — 1 127 327 — plus qu'à leur dépense unitaire.
Cette lecture ne compte que les habitants. Paris vit aussi de ses actifs pendulaires, de ses étudiants et de ses touristes, qui ne résident pas dans le périmètre et n'entrent pas dans le marché ci-dessus : le chiffre réel des restaurants du centre est très supérieur au marché résident, et c'est précisément ce qui explique une densité aussi élevée.
Paris face à la France (indice 100)
Le trait vertical marque la moyenne française. Références nationales de l'outil de zone de chalandise SAD Marketing.
Les enseignes déjà présentes .
Les réseaux organisés recensés dans le contour de Paris par l'observatoire des enseignes (295 points de vente sous enseigne parmi les 17 127 établissements). Les indépendants, majoritaires dans la plupart des activités, ne sont pas nommés ici.
Qui habite à Paris .
Le profil INSEE de la commune, tel qu'il pèse sur la dépense en restauration traditionnelle.
| Population | 2 113 705 |
| Ménages | 1 127 327 |
| Revenu moyen par ménage | 54 656 € |
| Cadres et professions intellectuelles | 36,3 % |
| 15-29 ans | 24,3 % |
| Retraités | 20,4 % |
| Propriétaires de leur logement | 33,3 % |
| Ménages d'une personne | 53,0 % |
| Densité de population | 20 048 hab./km² |
| Prix au m² (appartements, DVF) | 9 913 € |
| Prix au m² (maisons, DVF) | 12 083 € |
Le même marché, ailleurs .
Marché résident disponible par établissement, en indice France = 100. Un indice plus élevé signale un tissu moins dense au regard de la demande locale.
Arrondissement par arrondissement
- Paris 2e (75) 20 433 hab. · 718 restaurants 8 007 € indice 5
- Paris 3e (75) 32 772 hab. · 495 restaurants 19 k€ indice 13
- Paris 4e (75) 28 039 hab. · 527 restaurants 15 k€ indice 10
- Paris 5e (75) 55 925 hab. · 888 restaurants 17 k€ indice 12
- Paris 6e (75) 40 432 hab. · 680 restaurants 16 k€ indice 11
- Paris 7e (75) 48 196 hab. · 462 restaurants 28 k€ indice 19
- Paris 8e (75) 35 418 hab. · 1 009 restaurants 9 285 € indice 6
- Paris 9e (75) 58 419 hab. · 1 183 restaurants 14 k€ indice 9
- Paris 10e (75) 81 926 hab. · 1 191 restaurants 19 k€ indice 13
- Paris 11e (75) 139 983 hab. · 1 340 restaurants 29 k€ indice 20
- Paris 12e (75) 139 788 hab. · 754 restaurants 49 k€ indice 34
- Paris 13e (75) 177 735 hab. · 736 restaurants 63 k€ indice 43
- Paris 14e (75) 137 581 hab. · 698 restaurants 50 k€ indice 34
- Paris 15e (75) 228 754 hab. · 1 062 restaurants 58 k€ indice 40
- Paris 16e (75) 159 733 hab. · 759 restaurants 56 k€ indice 38
- Paris 17e (75) 161 206 hab. · 1 203 restaurants 36 k€ indice 25
- Paris 18e (75) 185 825 hab. · 1 315 restaurants 38 k€ indice 26
- Paris 19e (75) 178 371 hab. · 661 restaurants 69 k€ indice 47
- Paris 20e (75) 187 694 hab. · 724 restaurants 68 k€ indice 47
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Questions sur le marché de la restauration traditionnelle à Paris
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