Ouvrir un restaurant à Paris 18e.
Paris 18e compte 1 315 restaurants pour 185 825 habitants, soit 70,8 pour 10 000 habitants — une densité nettement au-dessus de la moyenne française. Les 102 227 ménages de la commune représentent un marché théorique de 49,6 M€ par an pour l'activité, soit 38 k€ par établissement, nettement en dessous de la moyenne française.
Données INSEE (Budget de famille, recensement, Filosofi), SIRENE et DVF · · Voir Paris en entier
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Ce que ces chiffres disent .
À cette densité, chaque établissement de Paris 18e dispose en théorie de 38 k€ de dépenses résidentes par an, soit 26 % de ce dont dispose un établissement français moyen. Le tissu est dense : les restaurants en place se partagent un marché résident étroit, et un nouvel entrant devra prendre sa clientèle aux établissements existants plutôt que capter une demande non servie.
Le budget que les ménages consacrent ici au poste « restauration et hôtellerie » est en dessous de la moyenne française (indice 86, soit 485 € par ménage et par an sur l'activité). Le marché résident tient donc surtout au nombre de ménages — 102 227 — plus qu'à leur dépense unitaire.
Cette lecture ne compte que les habitants. Le 18e arrondissement vit aussi de ses actifs pendulaires, de ses étudiants et de ses touristes, qui ne résident pas dans le périmètre et n'entrent pas dans le marché ci-dessus : le chiffre réel des restaurants du centre est très supérieur au marché résident, et c'est précisément ce qui explique une densité aussi élevée.
Paris 18e face à la France (indice 100)
Le trait vertical marque la moyenne française. Références nationales de l'outil de zone de chalandise SAD Marketing.
Les enseignes déjà présentes .
Les réseaux organisés recensés dans le contour de Paris 18e par l'observatoire des enseignes (21 points de vente sous enseigne parmi les 1 315 établissements). Les indépendants, majoritaires dans la plupart des activités, ne sont pas nommés ici.
Qui habite à Paris 18e .
Le profil INSEE de la commune, tel qu'il pèse sur la dépense en restauration traditionnelle.
| Population | 185 825 |
| Ménages | 102 227 |
| Revenu moyen par ménage | 34 898 € |
| Cadres et professions intellectuelles | 35,4 % |
| 15-29 ans | 24,1 % |
| Retraités | 16,5 % |
| Propriétaires de leur logement | 32,6 % |
| Ménages d'une personne | 55,9 % |
| Densité de population | 30 991 hab./km² |
| Prix au m² (appartements, DVF) | 8 774 € |
| Prix au m² (maisons, DVF) | 11 636 € |
Le même marché, ailleurs .
Marché résident disponible par établissement, en indice France = 100. Un indice plus élevé signale un tissu moins dense au regard de la demande locale.
Les autres arrondissements
- Paris 19e (75) 178 371 hab. · 661 restaurants 69 k€ indice 47
- Paris 20e (75) 187 694 hab. · 724 restaurants 68 k€ indice 47
- Paris 13e (75) 177 735 hab. · 736 restaurants 63 k€ indice 43
- Paris 15e (75) 228 754 hab. · 1 062 restaurants 58 k€ indice 40
- Paris 16e (75) 159 733 hab. · 759 restaurants 56 k€ indice 38
- Paris 14e (75) 137 581 hab. · 698 restaurants 50 k€ indice 34
Villes de taille comparable
- Toulon (83) 180 834 hab. · 347 restaurants 138 k€ indice 94
- Reims (51) 178 478 hab. · 326 restaurants 143 k€ indice 98
- Saint-Étienne (42) 172 569 hab. · 372 restaurants 119 k€ indice 82
- Le Havre (76) 166 462 hab. · 287 restaurants 150 k€ indice 103
- Villeurbanne (69) 162 207 hab. · 278 restaurants 151 k€ indice 103
- Dijon (21) 159 941 hab. · 376 restaurants 114 k€ indice 78
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