Ouvrir un restaurant à Aix-en-Provence.
Aix-en-Provence compte 441 restaurants pour 147 933 habitants, soit 29,8 pour 10 000 habitants — une densité nettement au-dessus de la moyenne française. Les 75 342 ménages de la commune représentent un marché théorique de 38,4 M€ par an pour l'activité, soit 87 k€ par établissement, nettement en dessous de la moyenne française.
Données INSEE (Budget de famille, recensement, Filosofi), SIRENE et DVF ·
Et à l'adresse que vous visez ?
Le marché de la restauration traditionnelle à l'échelle de votre local, pas de la ville.
Une commune est une moyenne. Entrez l'adresse envisagée : l'outil trace la zone de chalandise réelle (à pied, 5 et 10 minutes), compte les restaurants déjà installés dans ce périmètre précis, et chiffre le marché captable sur cette zone — gratuitement, sans compte.
Même méthode de calcul que cette page, à la maille IRIS de l'INSEE · synthèse PDF prête pour un dossier bancaire ou une candidature en franchise.
Ce que ces chiffres disent .
Chaque établissement de Aix-en-Provence dispose en théorie de 87 k€ de dépenses résidentes par an, nettement en dessous de la moyenne française (indice 60). Le marché est correctement couvert : une ouverture se justifie par un emplacement, un concept ou un créneau que l'offre en place ne sert pas, pas par un manque global d'établissements.
Le budget que les ménages consacrent ici au poste « restauration et hôtellerie » est en dessous de la moyenne française (indice 90, soit 510 € par ménage et par an sur l'activité). Le marché résident tient donc surtout au nombre de ménages — 75 342 — plus qu'à leur dépense unitaire.
Cette lecture ne compte que les habitants de la commune. Elle ignore la clientèle de passage — actifs qui travaillent à Aix-en-Provence sans y vivre, touristes, habitants des communes voisines venus dans une zone commerciale — qui peut représenter l'essentiel du chiffre d'affaires d'un emplacement d'hypercentre ou de périphérie. C'est ce que mesure l'outil de zone de chalandise, à l'échelle d'une adresse, et non d'une commune.
Dans les Bouches-du-Rhône, Aix-en-Provence se classe 12ᵉ sur 14 communes de plus de 20 000 habitants sur ce critère.
Aix-en-Provence face à la France (indice 100)
Le trait vertical marque la moyenne française. Références nationales de l'outil de zone de chalandise SAD Marketing.
Les enseignes déjà présentes .
Les réseaux organisés recensés dans le contour de Aix-en-Provence par l'observatoire des enseignes (22 points de vente sous enseigne parmi les 441 établissements). Les indépendants, majoritaires dans la plupart des activités, ne sont pas nommés ici.
Qui habite à Aix-en-Provence .
Le profil INSEE de la commune, tel qu'il pèse sur la dépense en restauration traditionnelle.
| Population | 147 933 |
| Ménages | 75 342 |
| Revenu moyen par ménage | 39 542 € |
| Cadres et professions intellectuelles | 21,4 % |
| 15-29 ans | 26,5 % |
| Retraités | 24,7 % |
| Propriétaires de leur logement | 39,1 % |
| Ménages d'une personne | 50,6 % |
| Densité de population | 789 hab./km² |
| Prix au m² (appartements, DVF) | 5 219 € |
| Prix au m² (maisons, DVF) | 6 571 € |
Le même marché, ailleurs .
Marché résident disponible par établissement, en indice France = 100. Un indice plus élevé signale un tissu moins dense au regard de la demande locale.
Dans les Bouches-du-Rhône
- Gardanne (13) 21 534 hab. · 18 restaurants 316 k€ indice 217
- Marignane (13) 33 164 hab. · 30 restaurants 287 k€ indice 196
- Allauch (13) 21 404 hab. · 26 restaurants 214 k€ indice 146
- Istres (13) 44 044 hab. · 55 restaurants 208 k€ indice 143
- Miramas (13) 25 891 hab. · 33 restaurants 199 k€ indice 136
- Vitrolles (13) 36 612 hab. · 54 restaurants 168 k€ indice 115
Villes de taille comparable
- Clermont-Ferrand (63) 147 751 hab. · 376 restaurants 103 k€ indice 71
- Nîmes (30) 150 444 hab. · 466 restaurants 81 k€ indice 56
- Le Mans (72) 145 182 hab. · 194 restaurants 193 k€ indice 132
- Brest (29) 140 993 hab. · 196 restaurants 190 k€ indice 130
- Grenoble (38) 156 389 hab. · 700 restaurants 59 k€ indice 40
- Tours (37) 138 668 hab. · 322 restaurants 114 k€ indice 78
Autres activités à Aix-en-Provence
Pas encore prêt à lancer une étude ?
Demandez un diagnostic express 48 h.
Décrivez votre projet de restaurant à Aix-en-Provence en une phrase. Sous 48 h ouvrées, un consultant senior vous répond par email avec :
- Un pré-avis sur le potentielNotre première lecture du potentiel de votre projet de restaurant à Aix-en-Provence : signaux favorables, points de vigilance.
- La bonne méthodologieL’approche d’étude adaptée à votre cas — et celle qui serait superflue.
- Budget & délai indicatifsUne fourchette réaliste pour décider, avant tout engagement.
Les mêmes données, à l'échelle du local .
Quatre outils gratuits qui reprennent ces chiffres à la maille d'une zone de chalandise réelle.
Questions sur le marché de la restauration traditionnelle à Aix-en-Provence
Tout ce que vous devez savoir sur nos solutions.