Ouvrir un fast-food à Bordeaux.
Bordeaux compte 1 316 établissements de restauration rapide pour 265 328 habitants, soit 49,6 pour 10 000 habitants — une densité nettement au-dessus de la moyenne française. Les 146 732 ménages de la commune représentent un marché théorique de 88,0 M€ par an pour l'activité, soit 67 k€ par établissement, nettement en dessous de la moyenne française.
Données INSEE (Budget de famille, recensement, Filosofi), SIRENE et DVF ·
Et à l'adresse que vous visez ?
Le marché de la restauration rapide à l'échelle de votre local, pas de la ville.
Une commune est une moyenne. Entrez l'adresse envisagée : l'outil trace la zone de chalandise réelle (à pied, 5 et 10 minutes), compte les établissements de restauration rapide déjà installés dans ce périmètre précis, et chiffre le marché captable sur cette zone — gratuitement, sans compte.
Même méthode de calcul que cette page, à la maille IRIS de l'INSEE · synthèse PDF prête pour un dossier bancaire ou une candidature en franchise.
Ce que ces chiffres disent .
À cette densité, chaque établissement de Bordeaux dispose en théorie de 67 k€ de dépenses résidentes par an, soit 44 % de ce dont dispose un établissement français moyen. Le tissu est dense : les établissements de restauration rapide en place se partagent un marché résident étroit, et un nouvel entrant devra prendre sa clientèle aux établissements existants plutôt que capter une demande non servie.
Le budget que les ménages consacrent ici au poste « restauration et hôtellerie » est en dessous de la moyenne française (indice 87, soit 600 € par ménage et par an sur l'activité). Le marché résident tient donc surtout au nombre de ménages — 146 732 — plus qu'à leur dépense unitaire.
Cette lecture ne compte que les habitants de la commune. Elle ignore la clientèle de passage — actifs qui travaillent à Bordeaux sans y vivre, touristes, habitants des communes voisines venus dans une zone commerciale — qui peut représenter l'essentiel du chiffre d'affaires d'un emplacement d'hypercentre ou de périphérie. C'est ce que mesure l'outil de zone de chalandise, à l'échelle d'une adresse, et non d'une commune.
En Gironde, Bordeaux se classe 16ᵉ sur 16 communes de plus de 20 000 habitants sur ce critère.
Bordeaux face à la France (indice 100)
Le trait vertical marque la moyenne française. Références nationales de l'outil de zone de chalandise SAD Marketing.
Les enseignes déjà présentes .
Les réseaux organisés recensés dans le contour de Bordeaux par l'observatoire des enseignes (50 points de vente sous enseigne parmi les 1 316 établissements). Les indépendants, majoritaires dans la plupart des activités, ne sont pas nommés ici.
Qui habite à Bordeaux .
Le profil INSEE de la commune, tel qu'il pèse sur la dépense en restauration rapide.
| Population | 265 328 |
| Ménages | 146 732 |
| Revenu moyen par ménage | 35 023 € |
| Cadres et professions intellectuelles | 22,3 % |
| 15-29 ans | 29,8 % |
| Retraités | 18,5 % |
| Propriétaires de leur logement | 32,7 % |
| Ménages d'une personne | 54,9 % |
| Densité de population | 5 336 hab./km² |
| Prix au m² (appartements, DVF) | 4 462 € |
| Prix au m² (maisons, DVF) | 4 929 € |
Le même marché, ailleurs .
Marché résident disponible par établissement, en indice France = 100. Un indice plus élevé signale un tissu moins dense au regard de la demande locale.
En Gironde
- Bruges (33) 20 382 hab. · 26 établissements de restauration rapide 256 k€ indice 168
- Villenave-d'Ornon (33) 42 185 hab. · 59 établissements de restauration rapide 233 k€ indice 153
- Gujan-Mestras (33) 22 643 hab. · 37 établissements de restauration rapide 204 k€ indice 134
- Gradignan (33) 26 186 hab. · 41 établissements de restauration rapide 200 k€ indice 131
- Le Bouscat (33) 24 262 hab. · 42 établissements de restauration rapide 189 k€ indice 124
- Saint-Médard-en-Jalles (33) 32 749 hab. · 59 établissements de restauration rapide 180 k€ indice 118
Villes de taille comparable
- Strasbourg (67) 291 709 hab. · 947 établissements de restauration rapide 95 k€ indice 62
- Lille (59) 238 695 hab. · 1 287 établissements de restauration rapide 59 k€ indice 39
- Rennes (35) 227 830 hab. · 553 établissements de restauration rapide 130 k€ indice 85
- Montpellier (34) 307 101 hab. · 1 495 établissements de restauration rapide 66 k€ indice 43
- Nantes (44) 325 070 hab. · 761 établissements de restauration rapide 138 k€ indice 90
- Toulon (83) 180 834 hab. · 608 établissements de restauration rapide 96 k€ indice 63
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